SORBIER DES OISELEURS

par un stigmate. — Fruit : baie pulpeuse, arrondie, ombiiiquéc, d'un rouge brillant, cc)ntenanl"'le plus souvent trois semences oblongues et cartilagineuses.

Parties usitées. — Les fruits; Técorce et le bois dans Téconomie domestique.

Récolte. — On récolle les fruits quand ils sont mûrs, et on les fait séclier avec soin, ou on les emploie à l'état frais.

[Culture. — Les sorbieis viennent à peu près dans tous les terrains, quoique le sorbier hybride se trouve plus spécialement dans le Nord et que la culture appartienne surtout aux régions tempérées et méridionales. Il préfère les plaines et les vallées abritées. On le propage de graines et de drageons.]

Propriétés physiques et cliiuiifiues; usages éconouiiciues.

— Les liuils du sorbier des oiseleurs contienneni, suivant Lassaigne, de l'acide nialique (sorbique), du bimalate de cbaux et du glucose. La grande acidité de ces fruits ce permet pas d'y supposer l'existence d'un sucre identique avec celui de canne. En les écrasant, on en retire un jus qui entre bientôt en fermentation et qui produit une liqueur vineuse d'un goût d'ailleurs très-acide et peu agréable, remplaçant le cidre dans certains pays. On en fabrique même de l'eau-de-vie. Cette dernière est d'autant meilleure et d'autant plus abondante que les fruits sont plusratjrs, et l'on retire même trois fois plus d'alcool de ceux qui ont été gelés.

En ciiercbant à obtenir de l'acide succinique par l'action prolongée de l'air sur le jus des fruits du sorbier des oiseaux, Pelouze (1) y a trouvé une matière faiblement sucrée qu'il propose d'appeler sorbive. (Elle est non fermentescible, cristallisable, dexirogyre, réduisant le tartrate cupro-polassique. Sa formule = (C"H'-0*- -|- 2110). Wertlieim a rencontré dans ces fruits de la prouylaviine )

On mange les fruits dans certains pays quand ils sont bien mûrs. En Allemagne, on les fait macérer dans l'eau miellée pour les rendre plus délicats et plus saliibres. Les pépins des fruits sont émulsil's h l'état frais, et I on peut en tirer de l'huile lorsqu'ils sont secs; l'écorce peut jervir au tannage des cuirs et à la teinture en noir, et le bois est employé par les tourneurs, les graveurs et les ébénistes.

Ray dit que les fruits du sorbier des oiseleurs sont purgatifs et même éméliques, ce qui est peu d'accord avec l'opinion de Bergius, qui assure qu'ils sont astringents à l'état de dessiccation. Leur suc, cuit en consistance de rob, apaise, dit-on, les hémorrhoïdes. Les Gallois s'en servent contre le scorbut, où il paraît être d'une utilité réelle.

SORBIER DOMESTIQUE. — Cormier. — (Sorbus domestica, L; Sorhus sauva., C. Bauh.). — Cet arbre croît également dans nos bois, mais plus particulièrement dans ceux du midi de la France, en Alsace, et même aux environs de Paris. On peut en former de belles avenues.

Ilescription. - Tronc droit, assez élevé, ayant jusqu'à 2 et même » mètres de circonférence; branches formant une tête pyi'amidale assez régulière. — Feuilles alternes péliolées, ailées, composées d'environ quinze lolioles ovales, dentées, un peu obtuses' vertes en dessus, blanchâtres et cotonneuses en dessous. — Fleui-s blanches, petites' nomhreuses, disposées en corymbe à l'extrémité des rameaux (mai\. — Fruits pvrifor- ^TJî '1'"" de pigeon, d'un rouge jaunâtre, contenant trois à cinq se-

mences oblongues, membraneuses. '

Parties usitées. - Les fruits; - l'écorce, le bois dans l'économie domestique. mP^f^?.?!^!*^* r-^^^ ^'"""^ ?" récoltent en octobre. On les laisse ordinaire-

SL ipLÏnIc" l'f'; 'n" P'""^' °" ^« ramollissent', deviennent blettes comme les nèfles, dont elles se rapprochent alors par le goût.

[Culture Comme le précédent.)

'î«!^n*.rn'u*^*' l»««y8iques et cliiuiiques ; usaqes éeonomiuuea

^u.e de on L'?°'' ^"'"^"^ ''^"•'^'■e. ^"e'sont âpres, "rides, non Z"e "lîs à On fît nïL <^pi"f • s'-ivant Laugier (2), à l'acide sorbique. ^ On fait avec ces Iruits mûrs, mais non ramollis, une sorte de boisson analogue au