Partie!^ usitées. — La semence

[Cultui-e. - La culture de cette plante est esseutielleuienl du domaine de l'agrioulture.]

Proiu-iétés iiliysiqiies et cliimicuies. - L'écorce qui recouvre celte semence est dure, coriace, d'une saveur amère, nauséabonde qui se communique au pain cfria bière qu'on eu prépare. L'arôle placée à la balle ex érieure se courbe et o n c de différents sens, suivant le plus ou moins d'iiuinidilc de l'atmosphère, en sorte qu elle

offre un liygroraètre naturel. ,. i ,•• i , on ,p„'i,„n.iiio

. La farine d'avoine contient, d'après Vogel, 59 pariios de lecule, Zi 30 adiunii e, 3 50 de gouime, 8.25 de sucre et de principe amer, 2 d'huile grasse et un peu de matière fibreuse. Davy en a retiré 10 pour 100 de gluten. Suivant Journet 1 ecorcc de la semence d'avoine renferme un principe aromatique analogue à celui de la vanille, soluble dans l'alcool, et que l'on peut employer pour aromatiser les liqueurs, les ci tmes, les pastilles, le chocolat, etc. L'avoine noire ou rouge, bouillie dans le lait destiné à laiie des crèmes, lui communique ce principe. Les Iraiteurs de Paris connaissent et emploient cet innocent succédané de la vanille.

Vauquelin a constaté la présence du phosphate de chaux et de la silice dans les cendres de cette graine.

PRÉPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES

[Le gruau est à peu près la seule partie de l'avoine employée en médecine; on l'obtient en passant les grains d'avoine entre deux meules pour les débarrasser de l'épicarpe, comme on le l'ait pour l'orge ; le gruau ainsi obtenu est employé en décoction à la dose de 30 à 60 gr. sous la l'orme de tisane. Ce n'est pas avec cette avoine que l'on lait le pain de luxe connu sous le nom de pain de gruau. Celui-ci est préparé avec la plus belle farine de froment.

(L'avoine était la base du decoclum avenacum Loweri.)

Dans nos pays, l'avoine sert principalement à la nourriture des chevaux, des vaches, des brebis, des porcs de la volaille, etc. Elle augmente considérablement le lait des vaches. Elle donne aux chevaux plus d'énergie ; mais on prétend qu'elle fatigue les organes digestifs par l'irritation que cause son enveloppe corticale en contact avec la muqueuse, et qu'elle abrège ainsi la durée de la vie de ces animaux. (On a conseillé, pour obvier à cet inconvénient, de faire macérer l'avoine avant de la leur donner.)

Divers peuples regardaient l'avoine comme une des principales plantes alimentaires. La bouillie d'avoine, au rapport de Pline, servait à la nourriture des anciens Germains. Les pauvres habitants de la Norwège, de la Suède, ceux de quelques provinces de l'Angleterre, de l'Allemagne et de la France, mangent du pain d'avoine, surtout quand les autres céréales sont rares. Ce pain est gras, visqueux, foncé en couleur, amer et indigeste.

Il a été constaté que des concrétions intestinales singulières peuvent être produites par l'usage habituel de l'avoine comme aliment. « Claret et Lagillardais, médecins, ont adressé à l'Académie des sciences deux calculs qu'ils ont retirés du rectum d'une fille reçue par eux à l'hôpital de Vannes. — Guibourt ayant examiné ces deux concrétions avec beaucoup de soin, a reconnu que la première pesait 40 grammes, la seconde 27. Toutes deux présentaient à leur centre un noyau de prune. L'enveloppe extérieure de ce corps étranger était une sorte de feutre formé sans doute par la pellicule extérieure de l'avoine dont cette femme se nourrissait habituellement. Ces concrétions, en effet, sont très communes chez les chevaux, et on ne les rencontre guère