CERFEUIL

laryngée. On l'a conseillé contre certains symptômes de syphilis rebelles au mercure. (Desbois, de Hochefort.)

(, Les qualités médicamenteuses du cerfeuil, dit Biett (1), louées avec un neu trop d'exagération par GcoUroy et Desbois, de Rochefort, ne sont cependant pas à dédaigner. On a vu quelquefois le suc de cette plante produn-e de bons effets dans les affections légères du foie, particulièrement dans l'ictère commençant. »

Il ne faut ajouter aucune confiance, suivant Chaumcton, aux vertus antiphthisiques et anticancéreuses de cette plante, exaltées par J.-H. Lange, Hermann et Boeder. Toutefois, nous devons faire remarquer que tout récemment on a conseillé de faire entrer dans le régime alimentaire des cancéreux l'usage des ombellifères.

Deval a constaté l'efficacité du cerfeuil en topique dans l'opbthalmie.

Ces résultats avaient déjà été obtenus en 1762 parDemours, et plus récemment par Chabrely, de Bordeaux. Florent Gunier (m Dubois) a vu l'usage de cette plante réussir entre les mains d'un curé de campagne, dans un cas de photopliobie scrofuleuse dont il lui avait été impossible de triompher. Moi-même j'emploie ce topique depuis plus de vingt-cinq ans, d'après l'usage toùt populaire qu'en faisaient nos paysans depuis un temps immémorial. 11 m'a presque toujours réussi.

Pilé et appliqué sur les mamelles en forme de cataplasme, le cerfeuil, dit Murray est un des antilaiteux les plus énergiques, surtout si on l'unit aux feuilles d'aune. J'ai souvent employé le cerfeuil en cataplasme sur les mamelles engorgées, lors môme que la peau était phlogosce. La décoction est très-efficace dans l'érysipèle. Cuit dans du lait ou pilé, il soulage les douleurs hémorrhoïdales. Dubois, de ïournay, emploie, dans ce dernier cas, comme très-efficace, la vapeur d'une décoction très-conccntrce de cerfeuil.

Les semences de cerfeuil sont excitantes et carminatives. Elles sont peu usitées, parce que nous possédons d'autres semences de plantes ombellifères qui présentent les mêmes propriétés à un plus haut degré.

CERFEUIL MUSQUÉ, Cerfeuil odorant, CicuTAinE odorante, Fougère MUSQUÉE, Cerfeuil anisé. {Scandix odorata, L.; Chœrophijllum odoralum, aromaticurn; Mijrrlns. — Scopoli (fi. Carn.).

Description. — Fleurs plus grandes, ombelles terminales. — Tiges plus fortes, odeur plus aronialiquc. — Racine et semences ayant le parfum et la saveur de l'anis.

Son activité est plus grande que celle du cerfeuil ordinaire, qu'il peut remplacer. J'ai vu des aslhmaliques se soulager en fumant des feuilles sèches de cette plante.

CERFEUIL SAUVAGE, Persil d'ane {Chœrophyllum sylvestre, Atïthrhcus sylvesiris, Hoffm.], se trouve dans les prés, les haies elles endroits couverts, humides.

4 0^— ""i'* ~ '^•'^^'"'^ pivotante. — Tiges divisées en ran:eaux atteignant li h

M plus.— Pinniilesdes feuilles plus ou moins pliées en goullièrc. — Fruits

allongés, luisants. — Ses tiges teignent la laii*ic en vert et les feuilles en jaune.

Celte espèce est délétère, à la manière des poissons âcres. Sa racine, recueillie en hiver, a produit de fâcheux effets.

[Nous citerons encore le Cerfeuil noueux ou tacheté (6\ Temidum, L ) qui jouit des mêmes propriétés. (Il paraît, en outre, posséder une certaine action narcotique (Brugmans). Pallas va jusqu'à dire qu'en Russie il est vé-

(1) Dictionnaire des sciences médicales, t. IV, p. ?i/i2.

Nous ferons mention du cerfeuil bulbeux (G. Bulbosum, L., C. Tubcrosum, Cr.), i\ cause de son usage possible comme plante alimentaire.

[Description. — C'est une variété du précédent, qui s'en distingue nar ses i-a- CHics ciiarnues cl tubéreuses.] b i »<.b n

(Culture et récolte. — Semée en aofit ou septeinbi'e dans une terre bien préparéo, arrosée en mai cl en juin, cette plante est récollée en juillet.

Sacc, de NeuIcliAtcl, a le pi'einier pi'o|)osé les tubercules de ce cerfeuil comme aliment. l>ayen en a lait l'analyse et a trouvé qu'ils renferment deux lois plus de subslance que n'en contient la ponnne de lei're; que la matière nutritive y est en plus grande proportion; que les grains de fécule sonl Irés-fins et forment une fécule excellente. En un mot, on pourrait utiliser celle plante en mangeant les tubercules entiers, cuils, ou en extrayant la fécule qu'ils renferment en abondance.)

CERISIER. Prunus cerasus. L.

Cerasa saliva, rotnnda, ruhra et cicida. Bauh. — Cerasus sutiva, fructu rotundo, ruhro et acido. Tourn.

Rosacées. — Amygdalacées. Fam. naf. — [cosasdhie monogynie. L.

Le cerisier, qui comprend plusieurs variétés, a été, dit-on, introduit en Europe par Lucullus, qui l'apporta du royaume de Pont. « Peut-être, dit Chaumeton, Lucullus n'apporta-t-il de Cérasonte que des greffes ou des arbres dont la qualité du fruit était supérieure à celle des cerisiers sauvages, qui ne fixaient pas l'attention des Romains. 11 paraît que le type de presque toutes les espèces de cerisiers aujourd'hui connues existaient dans les Gaules, et ce type est le merisier. »

Parties usitées. — L'écorce^ les pédoncules, les fruits.

[Culture. — 11 existe un très-grand nombre de variétés de cerisiers; les communs constituent un groupe naturel qui se reconnaît facilement au port, à la ténuité et à la faiblesse de ses rameaux, et k l'acidité de ses fruits; le second groupe comprend les grioltiers et les cerisiers à fruits doux; ils ont des caractères qui se croisent. Les bonnes espèces ou variétés se propagent par greffes.]

[Propriétés pliysiffues et c1timif|ues; usages économiques.

— Les feuilles du cerisier, lorsqu'on les froisse, dégagent une odeur d'acide cyanhydiique très-prunoncée; il en est de même des amandes, qui conlribuenl h donner au kirsch l'odeur el la saveur qui le caractérisenl, en fournissant une essence semblable à celle des amandes amères et de l'acide cyanliydrique.] (L'écorce fraîche contient de la ijhloridîine.

Soit s|)ontanément, soit à l'aide d'incisions, il s'écoule de cet arbre une gomme du pays, la cerasine, analogue à l'adraganline.) On ne peut admettre avec Bodarl et Giliberl son identité avec la gomme arabique. Celle-ci est plus sèche, plus transparente, et se fond plus l'acilemcnl dans l'eau sans en troubler la limpidité.

Le cerisier et surtout le merisier sont recherchés par les tourneurs, les ébénistes et les luthiers. On fait avec les branches des échalas et des cerceaux. On fait avec les cerises un sirop, un rob, une conserve, un ralafla recherché, un vin, etc. On fait sécher les cerises pour l'hiver.

L'écorce et les pédoncules sont astringents et légèrement fébrifuges. Les fruits sont rafraîchissants, tempérants, diurétiques. On les recommande dans les irritations gastro-intestinales.

La gomme de cerisier peut dans beaucoup de cas remplacer la gomme

arabique. , , , , •

J'ai vu employer très-fréquemment les pédoncules ou queues de cerises par les campagnards, comme diurétiques, dans l'hydropisie et la gravellc. Ils les font bouillir à la dose de 30 gr. dans unkdogr. d'eau. J'ai été :\ môme de constater cette propriété. Souvent d'autres diurétiques avaient été en.ployés sans succès, lorsque cette décoction opérait promptement et abon-

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damment la sécrétion urinaire. — Quand on conserve cos pédoncules pour l'hiver, on a soin, avant de les faire bouillir, de les laisser macérer douze heures dans l'eau froide, afin de les ramollir. Il serait bon môme de les contondre un peu.

Je n'ai jamais employé l'écorce de cerisier comme fébrifuge, parce que je la regarde comme presque nulle. Sous Napoléon P', on la mêlait souvent, pour le service des hôpitaux de l'armée, à celle du quinquina, dont le prix était alors trop élevé. On trompait à la fois la religion du médecin et l'on se jouait de la vie des braves, pour étancher la soif de l'or. Cette fraude était d'autant plus facile que de toutes les écorces, celle de cerisier se rapproche le plus, par ses caractères extérieurs, de l'écorce péruvienne. (C'est à ce titre de tonique que les Américains en recommandent l'infusion contre les sueurs des phthisiques.)

De toutes les variétés du cerisier, les griottes sont les plus salubres et les plus agréables. On en exprime le suc qu'on délaie dans l'eau, à laquelle on ajoute un peu de sucre, pour donner en boisson dans les fièvres inflammatoires et bilieuses, dans les phlegraasies gastro-intestinales chroniques, l'ictère, la néphrite chronique. Fernel cite plusieurs exemples de mélancoliques guéris par la décoction de cerises desséchées, et Van Swieten rapporte que des maniaques ont été rendus à la raison après avoir mangé des quantités considérables de ce fruit. On sait que ces affections sont souvent produites ou entretenues sympathiquement par des lésions abdominales et un état de constipation que la propriété laxative et rafraîchissante des fruits rouges peut dissiper.

CERISIER NOIR, Cerisier des oiseaux, Merisier {Ccrasus avium). Bel arbre de nos forêts. C'est avec ses truils, qui contiennent de l'acide cyanhydrique, qu'on fait le kirschenwasser, liqueur spiritueuse si répandue en Suisse, en Allemagne et même en France.

L'eau de cerise noire est sédative. Elle était très-employée dans le siècle dernier, comme véhicule des potions calmantes et antispasmodiques. Ray dit que les matrones l'employaient contre les affections convulsives, surtout chez les enfants.

CERISIER A GRAPPES, Merisier a grappes, Putiet, Bois puant (Prunus padus, L ). — Petit arbre des bois, cultivé dans les jardins pour la beauté ae ses ileurs. Ses fruits, gros comme des pois, sont charnus, vert-noirâtres ou rougeâtrcs, et d une saveur rèche peu agréable. L'écorce est amère. nn.T i.^ f réputées antispasmodiques et anliphthisi-

?Vnn' I ^ '^^ ^'''^^^^ cyanhydrique qu'elles contiennent.

L eau des rameaux qui a une odeur d'amandes amères et de cassis nasse pour vermifuge L'écorce est tonique, stomachique, fébrifuge. El e est eniffinceTlm^^^^^ en Lorraine et dans quelques aufres cintr es de onf recon'nn n n,' ^'T%t f'^^^Pl^cer le quinquina. Coste et Wilmet lui ont reconnu la propriété fébrifuge : trois fièvres tierces, une fièvre quarte

De^H f '■''f ' '^"f guéries, sans rédd ves^ '

poudre en ,«,0 > '"^f^^^ administrée en

séTis .ntVFr .m,ln"H " ^^7' ^'""^ «^vres intermittentes

de 4 8 ofi l5 1^ V ont fait usage à la dose, en poudre,

de Ùo nunr,^' ^''^"^ '/'Pyf ^^je. Six étaient atteints de fièvre tierce, deux

pôudreT.^^^^^^^^^ ^^''t '^^^^^ ^y'""^ tyP« ti'^'-c'^. ont pris

tenre r..i ''''^v ^corce à a dose de 8 gr. en deux fois, dai s l'interraitat eint rlP fi? ' ''"Pf'l*- lendemain ; chez trois aut es, dont n é^a t

K aduJltmnnT'^^ ^'"^"'^ ^'^""^ tierce, la maladie a d minié

n'ont 5 P'"^''" ^ "'''Se, à la môme dose, de la poudre de putiet h

teints l'nf I'" ^">"bo"t de huit à douze jours. Les deux dern ers a lemts, lun dune fièvre tierce, l'autre d'une fièvre quotidienne St

CHANVllE.

guérir, bien cfue la dose du médicament ait été portée à 12 gr. en trois fois dans 1 intervalle des accès. L'occasion était favorable pour l'essai comparatif de 1 ecorce de saule blanc. Celte dernière fut administrée à la dose de 6 gr. seulement, dans l'apyrexie; dès le lendemain, celui qui avait la fièvre tierce en fut délivré. L'autre éprouva une amélioration notable, continua de prendre le médicament et fut débarrassé graduellement dans l'espace de cinq jours. ^

CHANVRE. Cannabis sativa. L.

Urticacées. — Cannabinées. Fani. nat. — Dioécie pentandiue. L. Bien que le chanvre soit originaire des Indes orientales, il croît spontanément sur les bords de la Neva, du Borysthène et du Volga. On le cultive dans nos champs pour l'emploi industriel de la partie textile de sa tige, et pour son fruit connu sous le nom de chcnevis.

description. — Racine blanclie, ligneuse, fusiformc, garnie de fibrilles. — Tige droite, ordinairement simple, fisluleiise, rude, velue, dont la hauteur varie suivant le climat de i à G mèires. — I-"euilles opposées, digilées, composées de cinq à sept folioles, ovales-allongées, dentées en scie, et dont les inférieures plus petites, celles du milieu plus grandes. — Fleurs dioïques d'un jaune pâle ou verdàties (quelques individus sont monoïques). Les fleurs mâles disposées en petites grappes lâches, axillaires (juin et juillet), présentant un calice de cinq folioles oblongues, légèrement arquées et concaves. — Cinq élamines, dont les filaments, très-courts, portent des anthères oblongues et tétragones. Les fleurs femelles, également axillaires, presque sessiles, ofl'rent : un calice monophylle, conique, spalliil'oi-me; un ovaire supérieur, surmonté de deux styles longs, lubulés et velus. — Fruit : akène ovoïde, crustacé, subglohuleux, brun ou gris, lisse, recouvert par le calice, et renfermant une graine blanche et huileuse.

[Tous les botanistes admettent aujourd'hui que le C. indica n'est qu'une variété du C. saliva. Cependant Guibouit fait remarquer que le premier acquiert chez nous Zi et 5 mètres en hauteur, que ses feuilles sont plus souvent alternes et ses fruits plus petits.]

Parties usitées. — La tige, les feuilles, l'inflorescence et les fruits, dits improprement (jruines.

Culture et récolte. — La culture du chanvre, qui réussit presque partout, ainsi que sa récolte, est du domaine de l'agriculture, et se trouve parfaitement traitée dans la Maison rustiqiit; du XIX" siècle. Le chènevis, pour être de bonne qualité, doit être gros, lisse, noiràti'e et pesant.

Propriétés pliysiqiies et cliiiiiiques: usages économifiues.

— Tout le monde sait que le chanvre préparé et sous forme de filasse est employé à fabriquer des cordages et des voiles pour les navires, et qu'on en compose aussi des tissus plus délicats, dont la blancheur, la finesse le disputent aux étofl'es de lin. La graine convient à la volaille et à plusieurs oiseaux. L'huile de chènevis est bonne pour l'éclairage et pour la peinture à fhuile; elle entre dans la préparation des onguents, des cérats, du savon vert. En Lilhuanie, les pauvres s'en nourrissenL Les tourteaux dont l'huile a été exprimée servent à engraisser le bétail. Soumis au four, ils produisent, lorsqu'ils sont réduits en poudre, une substance ayant l'aspect du poivre, et avec laquelle on falsifie ce dernier. Comme les sommités du chanvre, très-odorantes et Irès-actives quand elles sont fraîches, perdent par la dessiccation une grande partie de leurs propriétés, on est porté à admettre dans celte plante la présence d'une buile essentielle. D'après Ratier (1), notre chanvre ordinaii'e a des principes el une action analogue à celle du cannabis indica. Tout porte à croire, avec Ilusson, professeur de botanique à l'école du Caire, malgré l'opinion du botaniste Lamark, que le cannabis indica avec lequel les Orientaux piéparent le haschisch des Ismaéliens, le bangue des Usbccks, le maslac des Turcs, compositions exhilaranles, enivrantes el aphrodisiaques, n'est autre chose que le cannabis sntiva rendu plus énergique par l'influence du climat. Cette plante, comme tant d'autres, diminue d'activité à mesure qu'on avance dans le Nord, el, si l'on en croit Rergius, les clianvrcs de la Suède sont tout à. l'ail dépourvus de la propriété enivrante, quoique provenant de la même semence que ceux du Midi.

(1) Abeille médicale, 185/1, p. 60.