CERFEUIL

iiti, Schm. ; C. vimima, Thuil.; Exntum pimllinn,^. C), qui croît dans le< arecagcs, jouissenl des mûmes i)ropi'i6lés que la petite centaurée.]

CERFEUIL. Scaiidix corefolium. L.

Chœropliyllum sativum. C. B.a.uh. — Anlhriscus cerefolium. Hoffm.

Cerfeuil commun, — cerfeuil cultivé, — herbe aiguillcie ou à l'aiguillette. Ombkllikères. — ScANDiciNÉEs. Fam. nat. — Pextandrie digynie. L. Cette plante annuelle est cultivée dans nos jardins pour les usages culinaires. Plusieurs animaux, et notamment les lapins, en sont très-lïiands.

Descri|iiion.— Racine fusiforine, de l'épaisseur du pelit doigl, roussâlre en deiiofs, Llanclie au dedans, garnie, v^rs son cxti'érailé, de fibres assez nombreuses. — Tiges dressées, cylindriques, rameuses, fisluleuse.s, glabres, de 30 à 60 centimètres.

— Feuilles alternes, plusieurs lois ailées, à folioles pinnalifides, etc. — Fleurs disposées en ombelles latérales, blanclies, petites (mai-juin), [dépourvues d'involucres, mais ayant des involucclles à trois folioles. — Calice presque nul.] — Cinq pétales ouverts en rose.

— Cinq étamincs à anthères arrondies, un ovaire inférieur, deux styles persistants. — Fruits : deux akènes accolés, oblongs, lisses, sillonnés d'un côté, plans de l'autre, noirâtres dans leur maturité.

Parties usitéeta. — L'herbe et les fruits. ♦

[Ciiltiii'e et pt-eolte.— Le cerfeuil se cultive dans les jardins potagers; il aime une terie légère; on le sème à la volée et en planches toute l'année, excepté vers la fin du printemps et le cours de l'été : il monterait alors trop tôt en graine. Pour en avoir toujours de frais, il est bon d'en semer tous les huit jours. Ses propriétés diminuent considérablement par la dessiccation.]

Propriétés pliysiques et cliiiuiqties. — A l'état frais, le cerfeuil exhale une odeur aromatique agréable; sa saveur est légèrement piquante, analogue à celle de l'anis. Ses propriétés diminuerit beaucoup par l'ébuUition : on en retrouve à peine la trace dans les bouillons, les potages, tandis qu'elles se conservent dans les salades, les sucs, les macérations, et même dans les infusions faites à une douce chaleur. Le fruit contient une huile volatile assez abondante. C'est à l'iiuile volatile que contient aussi la plante, et qui s'élève pendant la distillation, qu'il faut attribuer les propriétés médicales de l'eau distillée du cerfeud.

PREPARATIONS PHARMACEUTIQUES ET DOSES

A L'iNTÉniEi R. — Inrufion, 30 à 60 gr. par kilogramme d'eau bouillante, à vase clos.

Eau distillée (l sur 3 d'eau), 30 à 60 gr. en potion.

Suc dépuré, de 50 à 100 gr., seul ou mêlé avec

du pelit-lait.

Sirop, de 15 à 60 gr., en potion ou seuL Extrait, de 1 à 15 gr., en bols, pilules, etc. Infusion des fruits, /i à 8 gr. par kilogramme

d'eau bouillante.

Poudre des fruits, 2 à 8 gr. en électuaire, bols, ou dans un liquide.

A LEXTÉniECR. — Décoction, de 30 à 60 gr. par kilogramme d'eau, pour lotions, fomentations, cataplasmes.

Feuilles , en quantité suffisante pour cataplasme.

Le cerfeuil est un peu stimulant, diurétique, résolutif. Il convient daii^ l'ictère, l'hépatite chronique, le catarrhe chronique, les engorgements lymphatiques, etc. A l'extérieur, il est d'un usage vulgaire dans les engorgements des mamelles, le prurit des parties génitales, les phlegmasies cutanées érylhémateuses et érysipélateuses légères, les hémorrhoïdes, etc.

Celte plante a été préconisée, avec ou sans raison, dans une foule de maux. Les observations de Balthazar Ehrart, de Haller, de Gilibert, tendeid à prouver son utilité dans les obstructions viscérales et dans les aHections des voies urinaires. Plenck (m Murray) la recommande dans les afiVclions cutanées chroniques. Rivière prescrit le suc à la dose de 60 gr. chaque jour môlé avec autant de vin blanc, et vante son efficacité dans 1 hydropisie. i:ufeland prescrit aussi ce même suc récemment exprimé dans la phthisic