XXII. TANNIN

On emploie cette substance, comme réactif, pour découvrir la gélatine animale, ou gelée , avec laquelle le tannin forme une masse élastique , vis jueuse, qui , se desséchant promptement à l’air libre , s’y convertit en une substance cassante de nature résineuse, insoluble dans l’eau, et susceptible de résister à un grand nombre d’agens chimiques. L’énergie du tannin, comme réactif pour la gélatine , est très-forte. Le docteur Bostock obtint un \n'éQ,\\n\éimmédiat et abondant, en ajoutant une infusion de tannin , modérément chargée , à de l’eau contenant seulement de colle de poisson, et le précipité était très-'Considérable , lorsque la proportion de la gélatine ne s’élevait qu’à — Ainsi l’on peut considérer un précipité, immédiatement produit avec le tannin, comme une indication assez certaine de présence de gélatine. Pour rendre l’effet de ce réactif exact, il convient d’avoir égard à la circonstance, qu’il produit également un précipité avec i’albnmine; cependant, ce précipité est beaucoup moins évident; il n’a pas lieu immédiatement i mais seulement après que le mélange a été abandonné pendant quelque temps à lui-même; et la distinction, entre ces corps, s’établit aisémentpar l’emploi d’autres réactifs.

Le docteur Bostock a fait aussi connaître une méthode très-ingénieuse, pour découvrir la présence de la gélatine dans un Buide animal , et, pour en déterminer

DES REACTIFS

la quantité. Si le percliiorure de mercure n’y produit point de précipité , on peut être certain qu’il ne contient pas d’albumine. En mêlant, alors, l’infusion de tannin avec le liquide, dans une proportion telle, que la liqueur filtrée ne précipite, ni avec l’infusion de tannin, ni avec le fluide animai soumis à l’examen, il se déposera un précipité , composé de deux parties environ de tannin et de trois parties de gélatine; d’où il suit, que le poids de ce précipité, convenablement séché, étant multiplié par o,6 , donnera , ou à très-peu de chose près, celui de la gélatine , dans le fluide sur lequel on opère.

EXPÉllIENCE LXXXVIÎ.

En ajoutant de la dissolution de tannin , à la dissolution, dans l’eau, d’une petite quantité de colle forte, ou de colle de poisson ; il se déposera immédiatement un précipité floconneux abondant, formé de tannin et de gélatine.