EXPÉRIENCE C

Versez de l’acide sulfurique, sur du phosphate de chaux pulvérisé, communément appelé cendre d’os, comme ’ provenant des os calcinés au blanc : il y aura décom-

LES RÉACTIFS

position partielle, parce que le phosphate de chaux cède une portion de sa base- à l’acide sulfurique, et il se produit un phosphate acide de chaux. Si, après avoir étendu d eau cette liqueur, on y verse quelques gouttes d’acétate de plomb : il se formera un précipité blanc, qui consiste dans la totalité de l’acide phosphorique uni à de l’oxide de plomb. L’acide sulfurique se dépose aussi , en combinaison avec une autre portion de l’oxide de plomb, et forme du sulfate de plomb. On peut séparer ces deux précipités, au moyen d’acide nitrique étendu, qui dissout le phosphate de plomb, sans attaquer le sulfate de ce métal.

EX PL Kl E NC E CI.

En faisant tomber , dans de l’eau imprégnée de gaz acide carbonique, deux ou trois gouttes d’acétate de plomb : il se déposera une poudre blanche, qui est du carbonate de plomb (plomb blanc du commerce). Le même effet sera produit, si Ton fait passer, en soufflant, au moyen d’un tuyau de plume ou d’un tube de verre, de l’air sortant des poumons, à travers une dissolution d’acétate de plomb. Le carbonate de plomb est soluble dans la potasse caustique; et, par l’action du chalumeau sur du charbon, l’acide est chassé, et le plomb est réduit à l’état métal] [que.

L’acétate de plomb attire fortement l’acide carbonique de l’air ; et, par conséquent, il convient de le tenir dans une bouteille bien bouchée.

XXY. soi s-agétatî: de plomb.

Celle combinaison de plomb avec l’acide acétique.

e e î M I Q lî E 5. 95

vuigaiienieiit appelée, eau de Gouiard , est recoinmauilée par le docleiir Bostock, pour découvrir la présence àwmiLctis ^ ou mucilage animal; et pour le disiinguer, dans l’analyse des fluides animaux, de la gélatine, avec laquelle on l’a si souvent confondu. Le sous -acétate de plomb agit instai.itanément sur le mucus animal, en produisant, avec cette substance, un précipité bianc, abondant, sous forme de flocons; mais cet acétate n’est pas sensiblement rendu trouble par une dissolution de gélatine animale. On peut aussi faire usage d’une dissolution de sous-acétate de plomb, pour séparer, du vin, la matière extractive, acide, et colorante; de sorte, qu’en enlevant ensuite, à la liqueur incolore qui reste, toute l’eau qu’elle contient, au moyen d’un sous-carbonate alcalin, on peut évaluer, focilement, la quantité d’alcool qui existait dans le vin. Cette manière d’obtenir l’alcool du vin, détruit, en même temps, l'opinion communément reçue, et qui fut énoncée , pour la première fois, par Fabroni, que l’esprit, qu’on retire du vin, se produit pendant le procédé de la distillation; tandis, qu’il est, au contraire, clairement prouvé, que l’alcool existe tout formé dans les liqueurs vineuses quelconques, (ju’oa peut l’cn séparer sans avoir recours à la distillation, et que, de plus, la quaîitité de l’alcool ainsi séparé, est exactement égale à la proportion de cet esprit qu’on obtiendrait par la métlmde ordinaire de distillation. Ce fut JM. Brande , qui indiqua le premier ce moyen de séparation de i’alcool du vin; on y procède ainsi qu’il suit :

EXPÉPulENCE CIL

A huit parties, en mesure, du vin à examiner, ajoutez

r)ES RÉACTIFS

Fine partie cFüne dissolution concentrée de sous-acétate de plomb : il se formera un précipité dense insoluble, qui est une combinaison du réactif avec la matière colorante , extracive, et acide du vin. Après avoir agité le mélange pendant quelques minutes, mettez le tout sur un fdtre, et recueiüez le liquide filtré. Il contient l’esprit, ou alcool, et l’eau, du vin, avec une portion du sous-acétate de plomb, pourvu que ce dernier n’ait pas été employé en excès, dans lequel cas, il en restera une partie qui n’aura pas été décomposée. Ajoutez alors, à cette liqueur, en petites quantités à la fois, et jusqu’à ce que la dernière portion ajoutée ne se dissolve plus, du sous-carbonate de potasse chaud, sec et fuv^ dont on a préalablement chassé toute l’eau par la chaleur. L’esprit, ou î’alcool, contenu dans le fluide, sera ainsi séparé; car, le sous -carbonate de potasse lui enlevera toute beau avec laquelle il était combiné; l’alcool formant alors une couche distincte, qui surnage la dissolution aqueuse du sel alcalin. Si l’expérience se fait dans* un tube de verre de 12 à /j8 millimètres de diamètre, et gradué en cent parties égales, on pourra connaître, à la simple inspection, la quantité, pour cent, d’esprit contenu dans une quantité donnée de vin.

En opérant sur des mélanges artificiels d’alcool et d’eau, M. Brande trouva, que, lorsque l’alcool n’est pas dans une proportion moindre que celle de 16 pour cent, la quantité indiquée , par le sous -carbonate de potasse chaud et sec, après que la matière colorante et acide a été séparée par le sous-acétate de plomb , était toujours, en deçà d’une demi -partie sur cent , de la proportion réelle contenue dans le mélange.

CHIMIQUE S

TABLE

Présentant les quantités comparatives alcool, de la pesanteur spécifique de 0^826 , obtenues par M. Brande ^ de différens vins et liqueurs spiri-< tueuses,

Proportion d’esprit , piour cent , en mesure.

Lissa 26,47

Idem 24?^^

Moyenne. . 25, 4i

Vins de raisins secs. ... 26,40

Idem 25,77

Idem. ^ 23, 3o

Moyenne 2 5, 1 5

Mavsalla 26, o3

Idem 25ro5

Moyenne 25,54

Madère 24,42

Idem 23,93

Idem ( Sercial ) 21,40

Idem 19324

Moyenne 22,2$

Vin de groseilles 20,55

Xérès 19381

Idem 19,83

Idem. 18,79

Idem. 18,25

Moyenne ' 19, 17

TénérifFe 19,79

Colares. ...*.. 19,75

Lacryma-Christi, ... « 19,70

Proporlion d'esprit, pour

' cent , en mesure.

Constance ( blanc )

Constance ( rouge ).

Lisbonne ....

Malaga ( de 1666 ).

Bucellas

Madère rouge.

Idem

Moyenne.

Cap muscat

Cap Madère. .

Idem

Moyenne.

Vin de raisin.

Calcayella

Idem

Moyenne.

Vidonia

Alba Flora. . . . ,

Maltiga

Ermitage ( blanc ).

Roussillon. ,

Idem

Moyenne.

Bordeaux. . . . .

Idem.»»

Idem. . . . . ,

Idem

Moyenne.

Malvoisie de Madère.

Lunel. ......

Scliiras. '

Svracuse

\LNS.

Proporlion d’osprit, pour cent , en mesure.

San terne

Bourgogne. .

Idem

Moyenne. ......

Vin vieux du Rhin, .....

Idem

Idem ( vieux , en tonneau ).

Moyenne

Nice

Barsac

Vin couvert d’Alicante.

Champagne ( non mousseux ).

Champagne ( mousseux ).

Champagne ( rouge )

Idem. Idem . . » . .

Moyenne.

Ermitage rouge

Vin de Grave

Idem

Moyenne

Frontignan

• iCqS . 14,57

. . i3,oo

12,56 îi,3o . . 12,61

Côte-Rôtie. . * 12,32

Vin de groseille ii,84

Vin d’orange , terme moyen . 11,26

Tokay QjSS

Vin de sureau. . 9,87

Cidre de la première qualité , terme moyen 9,87

Idem de la qualité la plus inférieure , terme moyen. . 5,2 1

Poiré , terme moyen 7129

Hydromel. . 7,82