CHAPITRE IIL

De la nature et des propriétés des vins du Palatinat ^ de la Franconie et de la Moselle.

Les vins du Palatinal ont le plus d’analogie avec ceux du Rliin. Les meilleures qualités sont ceux des crus de Roth, Neustadt près de la Hart, Ettingliofen et Förster : ils sont plus faibles et se conservent moins que ceux du Rhin , mais sont aussi plus tôt potables. Les vins de Franconie n’ont pas un bouquet aussi agréable , et ils sont moins spiritueux que ceux du Rhin ; mais ils sont plus riches en matière sucrée, et offrent moins d’acide:

CIliriTRE lli.

ils possèdent d’ailleurs l’avantage d’élre potables dès la seconde et la troisième année, s’ils proviennent d’une^ bonne récolte. Il y a des vins de Franconie très-agréables et très-estimés , tels que les vins de Stein, ceux de Leisten, de Wertheim et de Würzbourg ; on trouve aussi de très -bons vins, et à bon marché, à Randesacber, Eibelstadt , Rötbelsee, Slmerach, Eschendorf.

« De tous les vins d’Allemagne , ceux de Fran- <x conie, dit Serviere , sont le moins chargés d’acide. Les vins de la Moselle ont un agréable <c bouquet et sont rafraîchissans. ^

Dans les environs de la Moselle, prèsEngers, Gauch et Pvhelnau , Liedersdorf et Langendorf , croissent les vins rouges connus sous le nom de Bleicher t qui sont très-recherchés à Cologne et dans les environs en remontant le Rhin : mais on s’en procure difficilement par la voie du commerce dans des contrées éloignées , à cause de leur petite quantité, qui suffit à peine à la consommation des contrées environnantes ; c’est pourquoi nous n’employons dans la pratique que les vins rouges de France.

Usage thérapeutique des vius du Palatinat y de la Franconie et de la Moselle.

Les vins vieux de la Franconie, en venu du sucre , de l’arôme et du spiritueux , qui y prédo-

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minent sur l’acide, agissent avantageusement sur les fonctions de la digestion.

C’est un motif pour nous de les |)reTërer, dans plusieurs maladies , aux vins du PJiin. Ils sont surtout indiques dans celles où la digestion ne se fait pas, et où la sensibilité de l’estomac paraît être affeciee. Dans toutes les maladies où les vins du Rhin sont contre-indiques et ne doivent point être administres , l’on ne doit pas non plus ordonner ceux de la Franconie et de la Moselle.

Les vins de la Franconie sont particulièrement indiques ,

î.° Dans le rhumatisme re'cent et sans fièvre, lorsque le malade souffre d’une douleur violente et ambulante , qui a plutôt son siège entre la peau que dans les muscles. Elle attaque le plus souvent les extrémités, les omoplates, le cou, les muscles pectoraux , quelquefois même ceux de la face. Souvent la douleur se manifeste originairement à quelque partie du bas-ventre, descend le long du cordon spermatique dans les testicules • ces parties deviennent tantôt rouges , brûlantes et enflées; tantôt ces symptômes n’ont pas lieu; quelquefois les parties sont singulièrement froides au toucher , mais toujours extrêmement sensibles : le pouls est petit et lent , ou fréquent et petit ; l’urine est d’un jaune pâle , limpide comme de l’eau : les malades sont tristes, très-susceptibles de se mettre en