DES VINS DE CHAMPAGNE

il est fort agréable et richement pourvu de matière sucree et de gaz acide carbonique, mais pauvre en matière extractive , qui forme essentiellement la lie du vin. Servière conseille de ne point faire une trop grande provision en vins de Champagne , mais d’en acheter peu à 'la fois, et des meilleures qualite's , parce que celles-ci ne sont pas autant disposées à se gâter.

. Outre les vins de Champagne mousseux , il y en a aussi de non mousseux : ces derniers , quoique les meilleurs de tous, ne sont point recherchés en Allemagne.

Les vins rosés , dits œil-de-perdrix , sont aussi délicieux.

Usage thérapeutique des vins de Champagne.

Au moyen de sa matière sucrée et de son gaz acide carbonique, le vin de Champagne produit un excellent effet sur la digestion : bu mousseux , il décompose les acidités dans les premières voies , il rend le ton à ces organes , et ramène le calme et la gaîté chez les malades tristes et hypocondres. Nous l’employons utilement dans les maladies suivantes :

1.^ Dans les vomissemens idiopathiques dépendant d’une affection nerveuse de l’estomac ou du canal intestinal, lorsqu’ils ne proviennent