UR LUXE SAIN DES TEMPS MODERNES

matière naoias coûteuse à une qui Test davautag^e; on peut ainsi mettre à la disposition des personnes d'une aisance modeste bien des objets réservés autreiCois aux classes supérieures : aioisi, le plaqué, le ruolz, remplacent l'argent; la galvanoplastie, la ciselure; la lithographie, la photographie tiennent lieu de la gravure ou de la peinture; les papiers peints, ifireatés en France vers 1760, tiennent lieu de tapisseries. Les étoffes mi-partie de coton et de soie ou de déchet» de soie tout l'effet de soieries ; le tulle et la gaze, de dentelles. Des matières nouvelles, le nickel, laluminium, facilitent la possession de montres, de pendules, d'objets divers d une apparence élégante et peu coûteuse. Le p^fectionnement des arts mécaniquies y uie. Tout s'imite, même les perles, les^ iiamanis.

Cette catégorie de luxe qui consiste à vaiiier la vie, à la décorer et V embellir, à pousser Vhomme au soin de sa demeure et de sa personne na en soi rien d'immoral. Elle a de bons usages économie ques et domestiques. Elle porte aussi à un genre d'épargne. Tel qui n'aurait pas épargné pour «ee vieux jours le fait pour acheter une montre en or, ou une ^chaîne, ou un mobilier décent.

Le gom de la varié4jé est Tun des traits caractéristiques du luxe des peuples industriels et prospères. La variété dans la nourriture, dans le vêtement, rameublement, même dans leti distractions, est un excellent stimulant à l'industrie, un obstacle à Tengourdissement de l'esprit de l'homme. C'est en même temps un des grands besoins de la nature humaine, un des charmes licites de la vie.

On ne saurait croire combien cette variété manquait aux peuples il y a quelques siècles. La si vivante description que fait Macaulay des mœurs des Anglais au temps de la Révolution témoigne que, à la fin du kvii® siècle, chez ce peuple déjà riche, l'usage de la viande fraîche n'était répandu qu'une ou deux fois la semaine. Le seigle a été pendant longtemps la céréale habituelle en Europe. Sur les biens de l'évoque dOsnabruck, au xiii* siècle, on ne produisait que 11 à 12 mesures de

256 TRAITÉ THlLORIQUB ET PRATIQUE D'ÉCONOMIE POLITIQUE

froment, contre 300 de seigle, 120 d*orge et 470 d'avoine. La bière, au début du Moyen Age, était faite avec ce dernier grain. Aujourd'hui encore la répartition de la production entre les différentes céréales est tout autre en France, pays riche, et en Allemagne, pays qui ne fait que de commencer à s'enrichir, au sens moderne du mot. La superficie cultivée en seigle est en Allemagne, en 1891, de 5,479,677 hectares et celle en froment de 1,885,284 seulement; quant à la production, elle fut dans la même année de 47,828,040 quintaux métriques du premier contre 23,337,570 du seconde En France, en 1892, les surfaces cultivées en froment étaient de 6,979,911 hectares, celles en seigle de 1,560,219, celles en méteil (mélange de blé et de seigle] de 295,257 ; ainsi, les hectares en froment étaient plus que triples de ceux en seigle ou méteil, tandis qu'en Allemagne ils étaient le tiers de ceux en seigle. La production du froment dans cette année atteignait en France 84,837,320 quintaux métriques contre 17,558,313 pour le seigle e( 3,364,908 pour le méteiP; on produit chez nous quatre fois plus de froment que d'autres céréales destinées à l'homme, en Allemagne moitié moins de froment que de ces dernières. Ce n'est pas seulement la qualité, c'est la diversité de la nourriture qui caractérise les temps industriels et florissants ; celle-ci, comme celle-là, a été une conséquence du raffinement ou du luxe. Nombre de légumes ou de fruits aujourd'hui vulgaires et réputés indispensables sont connus depuis peu. En 1660, les Anglais ignoraient les artichauts, différentes sortes de pois, la plupart des salades, les asperges. En fait de fleurs, ils ne connaissaient à peu près que celles des champs. Sous Henri IV en France le sucre se vendait à l'once chez les pharmaciens; de même le thé jusque vers le milieu de ce siècle, du moins dans les petites villes de province. L'accroissement de la consommation de ces deux dernières denrées est un des signes du développement de Taisance dans les pays

« Stalistiches Jahrbuch fur das Deutsche Beich, 1893, pages 14 et 15. * Block. Annaaire de Véconomie politique et de In statistique, 1893, pages 484 à 489.