NOMBRE DE BOUTEILLES A DÉGORGER

pour obtenir 1000 chopines en dégorgeant k

pour obtenir lOOObouteilles en dégorgeant à

Lorsque les vins ont été soignés, avec toute Tattention convenable, avant les tirages lorsque leur dépôt est grenu, et dépourvu de toute adhérence, le dégorgement peut se réduire à 5 centilitres, ou même à 4; ordinairement, il faut comme nous l'avons vu p. 90, le porter à 6 centilitres. Rarement il est nécessaire d'atteindre 7 centilitres, et si Ton va plus loin, c'est que les vins ont été mal gouvernés. Aussi avons nous inscrit d*abord le nombre de bouteilles nécessaire pour obtenir 1000 chopines, ou 1000 bouteilles, en. dégorgeant à S, 6^ ou 1 centilitres, et pour tous les dosages ordinaires de 1 1 à 20 centilitres.

364. Passons maintenant au calcul du nombre de bouteilles, et de chopines, qu'on peut obtenir avec 100,000 bouteilles sur pointe, lorsqu'on veut obtenir un rapport donné entre les chopines et bouteilles. La contenance d'une bouteille étant, justement double de la contenance d'une chopine, on peut voir, aisément, d'abord que, pour établir, entre les bouteilles et les chopines, un rapport voulu, par exemple, pour faire un nombre de chopines qui soit exactement le tiers du nombre des bouteilles, nous devons toujours employer un même nombre de bouteilles sur pointe, pour faire des bouteilles d'expédition, et un même nombre aussi pour des chopines, qt^el qw soit le dosage; ainsi qu'on veuille faire, comme nous venons de le dire, trois fois autant de bou-

teilles que <le chopines, la capacité totale des bouteilles sera six fois plus grande que celle dcis chopines, et cela ne dépendra nullement du dosage. Nous pouvons donc calculer, une fois pour toutes, le nombre des bouteilles, sur pointe, dont nous devons nous servir pour les bouteilles d'expédition, et celui des bouteilles, sur pointe, destinées aux chopines d'expédition, suivant le rapport demandé entre ces bouteilles et chopines.

Soit - le rapport des chopines au total d'expédition, le nombre

""" ; leur contenance étant double, elles représen-