ÎK

Le vin par la liqueur TCuK offrait

Kous avons à donner 20.6039

Pour un hectolitre, c'est par conséquent 2 kil. 060.

Et nous sommes sûrs d*obtenir la mousse voulue. — Je passe sous silence le petit calcul relatif à l'augmentation de l'alcool développé par les 20*^,60 de sucre. Cet alcool augmente un peu le pouvoir dissolvant : sa quantité facile à évaluer d'après les nombres de la p. 163.

1 gr. 000 de sucre candi produit. . . 0 gr. 499 d*alcool.

20 60 produisent 10 278 --

ou 12 945 c. cubes.

Si le vin est à 12**, 8, l'augmentation est d'un peu plus d'un dixième^ et le litre de vin pourra dissoudre