S D. ANIS

L’Anis (Pimpinella Anisum Linn., — en flamand anis) est une plante annuelle, originaire du Levant. Les graines sont employées en parfumerie pour leur arome agréable, et en confisérie pour leur saveur bien caractéristique.

Culture. — On sème l'anis au printemps, en planches ou en bordures, dans une terre légère entretenue humide jusqu à ce que la graine ait levé. Il faut éclaircir le plant lorsqu'il est fort, le sarcler, l’arroser dans les sécheresses : ce sont les seuls soins qu'il demande. On coupe les tiges au mois d'août ; on les expose quelques jours au soleil. Les graines, séchées, sont battues et conservées en lieu sec.