S 7. ARROCHE

E’Arroche (Atriplex hortensis Linn., — en flämand hofmelde), vulgairement nommée bonne dame, est une plante annuelle, originaire du

Tourkestan, versant asiatique delamer Caspienne. Elle était déjà très-estimée des anciens: les Grecs

R l'appelaient chrysolachanon ou légume d'or. Elle est de la famille des Chénopodées, a les tiges droites, cannelées, rameuses et hautes de plus dun mètre ; les feuilles sont alternes, pétiolées, molles, lisses, tendres, triangulaires et pointues; les fleurs nombreuses, petites et verdâtres , forment des grappes au sommet de la plante; les graines sont aplaties, renfermées entre deux valves arrondies et réticulées. Il en existe trois variétés, si l'on tient la verte comme

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