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EX) AZ type. Ce sont : la blonde, la \ N dt / rouge et la sanguine . L'ar- ÉD roche verte mérite la pré-

n \) férence.

| 1° Culture. — L'arroche pi réussit assez bien dans tous = les terrains; cependant elle PALIN vient mieux dans un sol À A gras, sablonneux et humide | EX que dans tout autre; dans

le une terre argileuse, qui se dureit souvent par les pluies Fig. 37. et les hâles de mars, les graines, ne pouvant se frayer un passage à travers les croûtes qui les recouvrent, meurent pen-

dant la germination. La plante n'exige aucun soin particulier : quelques binages et le sarclage en temps utile, voilà tout.

On fait les semis en février, mars, et consécutivement tous les vingt jours, si l’on veut prolonger l'usage de ce légume. Aux premières chaleurs, lorsque les plantes ont acquis 15 à 20 centimètres, elles montent en fructification, continuent à croître et atteignent jusqu à 1"50 de hauteur. On peut déjà l'éclaircir dès que le plant a de 8 à 12 centimètres et en faire usage dès ce moment.

2° Graines. — Les semences lèvent en peu de temps ; elles ne se conservent guère au delà de deux années. On en fait la récolte lorsqu'elles commencent à jaunir sur les tiges ; alors on arrache toute la plante et on la suspend en lieu sec pour que les graines achèvent de mürir.

3° Usage.—L'arroche est un légume fort salubre, assez bien répandu dans certaines localités du Limbourg et de la province d'Anvers, inconnu ou trop peu cultivé dans d'autres. Si la saveur en est moins délicate que celle de l’épinard, qu'elle remplace fort bien, la plante à l'avantage d'être moins aqueuse et d'être entièrement comestible, à l'exception de la racine.