DES BETES A CORNES

Les bêtes à cornes qui sf rvent l'agriculteur sont comprises dans l'espèce Bos, le bœuf et le buffle ; le dernier cependant ne sert ni dans la Grande-Bretagne ni en Canada. Ces animaux servaient plus généralement de bêtes de somme et de trait que les chevaux, et ils offraient de plus l'avantage de fournir une excellente nourriture et d'autres produits. Il y a peu de pays dans lesquels le bœuf ou le buffle ne sont pas indigènes ou naturalisés et cultivés, pendant que le cheval manque dans plusieurs parties du monde.

Le mâle de l'espèce bœuf est le taureau, la femelle est la vache. Le taureau et la vache habitent plusieurs parties du monde et sont partout apprivoisés. Dans la plupart des pays ils sont les créatures du sol et du climat ; leurs habitudes naturelles sont peu restreintes et leur taille peu améliorée dans le but d'en tirer du lait, de les engraisser ou de les faire travailler. C'est presqu'exclusivement dans la Grande-Bretagne que

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