CINQUIÈME PARTIE

Propagation et Traitement des chevaux de la Ferme, - 269

Des Anes et des Mules, - - 275

Des Bêtes à Cornes, - 276

De la Propagation des Bestiaux, - 280

De la manière d'élever les Bestiaux, - 282

De l'engrais des Veaux, «• - - - 284

De l'engrais des Bestiaux, - 286

Du traitement de Vaches laitières, - . 288

De la Laiterie et de sa Direction, - - . 290

De la Fabrication des Fromages, - - - 291

Manière suivie pour la Laiterie dans le Gloucestershire, - 296

Fabrication du Beurre, - - - - - 302

Charactéristiques du véritable fromage de Gloucester, - 303

Du Fromage à la Crème, et du Parmesan, - - 304

Du Fromage de Gruyères et de celui de Westphalie, - 305

Crème échaudée de Devonshire, - - - 305

Fromages de Pommes de Terre on Allemagne, - - 306

Fabrication et Traitement du Beurre, - 307

Manière de propager, élever et engraisser les moutonS; - 309

Du Cochon, - - - - - - 318

Conclusion, - - - - 320