La saveur des sels dépend de leur solubilité

Ainsi avec les sels insolubles la saveur est pour ainsi dire nulle, tandis qu'elle s'accentue davantage avec la solubilitédu seL

Les sels de magnésium sont amers.

Les sels d'alunninium sont astringents.

Les sels de fer sont astringents et métalliques.

Les sels de plomb sont sucrés et astringents.

Les sels de cuivre, d'antimoine et de mercure, ont une saveur acre et métallique nommée styptique.

982. — Les sels jouissent en général de la propriété de cristalliser. Ceux qui possèdent une composition atomique semblable, cristallisent sous des formes identiques. On les nomme isomorphes.

983. — Les sels peuvent étresolublesou insolubles dans Teau. Les azotates, les chlorates et les hyposulfates sont solubles

quelle que soit la base.

Les sulfates sont généralement solubles, excepté les sulfates de baryte et de plomb qui sont insolubles et Jes sulfates de strontiane, de chaux, et d'argent qui sont très peu solubles.

Les sulfites sont tantôt solubles, tantôt insolubles.

Les hyposulfites sont tous solubles dans l'eau.

Les phosphates sont en général insolubles dans l'eau, mais solubles dans les acides.

Les arséniates sont généralement insolubles dans l'eau, mais solubles dans les acides.

Les carbonates et les silicates sont généralement insolubles dans l'eau.

Les chlorures et les bromures sont tous solubles dans l'eau ; excepté le chlorure d'argent, le chlorure mercureux et le chlorure de plomb qui cependant est soluble dans l'eau bouillante,

mais qui se précipite à peu près complètement dans Feau froide.

Les iodures et les fluorures sont tantôt solubles, tantôt insolubles. Ainsi, riodured*argeDt est insoluble dans l'ammoniaque et dans Facide nitrique, tandis que le fluorure d'argent est soluble dans l'eau..

984. — Nous renvoyons aux numéros 337 et suivants pour tout ce qui est relatif à la solution et à la dissolution, et aux numéros 398 et suivants pour cequi est relatif à lacristallisation.