Le Temps, 8 janvier
3. L. Schnyder, Alkohol und Mus kel kraft. Arch. f m die gesamm. Physiologie, de Plùger. 1903. 93 Bd, p. 451.
l'action paralysante de l'alcool sur le système nerveux, action qui suivant Tétât physiologique de l'individu, est plus ou moins prcnoncée el peut être la cause de résultats en apparence contradictoires ;
3° Mais si l'organisme par suite de l'ingestion d'autres substances alimentaires dispose d'une réserve de force suffisante, l'alcool n'a plus de valeur comme producteur de force; au contraire ses propriétés paralysantes deviennent prépondérantes et amènent une diminution de la production de travail.
L'excitation sensorielle qui est le mode d'action immédiat le plus évident de l'alcool seul, se trouve d'une manière plus flagrante encore dans les boissons alcooliques qui contiennent des éléments qui agissent plus activement non seulement sur le goût, mais encore sur l'odorat.
Pour donner une idée du rôle de l'odorat dans l'excitation produite par quelques-unes de ces boissons, il me suffira de renvoyer aux expériences relatives h l'influence des inhalations d'essences ou d'éthers.
11 est rationnel de substituer aux boissons alcooliques des excitations sensorielles et en particulier des boissons inoffensives capables d'irriter modérément la muqueuse buccale l .
En somme c'est l'excitation immédiate par l'irritation gustative el tactile qui rend le mieux compte du goût si répandu pour l'alcool. La démonstration de l'inutilité de l'ingestion au point de vue du travail et de sa nocivité avait besoin d'être complétée par l'explication de l'attraction
Les gourmets savent tirer le plus grand profit possible de la plus petite quantité en dégustant lentement, suivant le précepte de Béranger.
Et vous, que flatte un sort prospère.
Pour en jouir, modérez-vous, Car, même dans un grand verre, [1 faut boire à petits coups.
L'expérience montre que la fatigue produit momentanément une excitabilité plus grande, qui rend bien compte de la recherche des boissons alcooliques par les individus fatigués, mal nourris, mal vêtus, vaincus par les peines morales. Le tempérament apathique comme la fatigue acquise prédispose aux habitudes alcooliques. Les peuple* paresseux sont plus faciles h entraîner à l'alcoolisme 3 ; et la propagation est d'autant plus rapide que le milieu social est plus dense. Tarde admet que l'alcoolisme est une maladie de croissance de la sociabilité 1 .
1. P. B. A. Mougeot, La papille chatouilleuse. Essais sur les saveurs, p. 205, 189.».
2. Radafiné. Étude sur l'alcoolisme à Madagascar avant la conquête française. TVso. lîHM, p. 21.
