DV REGIME ET MAMEHE DE VIVRE DV MALADE, ET PREMIEREMENT DV MAN- GER
En ceste maladie peslilente la manière de viure doit eslre réfrigérante el desseichanle, el ne faut tenir vne diète fort ténue, mais au contraire est nécessaire que les malades se nourrissent assez copieusement de bons alimens : ce que plusieurs doctes Médecins approuuent , el tiennent que la manière de viure ténue est dommageable aux pestiférés, à cause delà grande résolution d'esprits et debilitalion des forces naturelles qui est faile par icelle maladie, el fait communément troubler le cerueau , rendant les malades frénétiques , ioint aussi qu'ils syncopisent sounent. Pour à quoy obuier, faut vser de grande et subite réparation, par alimens de bonne substance : ce que l'expérience nous a enseigné : car ceux qui en cesle maladie ont vsé d'vne manière de viure assez ample, sont plustost escbappés que les autres , ausquels on a fait tenir ;iele ténue : et partant on y prendra gîirde. D'auantage faut euiler les viandes douces, humides, crasses el visqueuses, et celles qui sont fort ténues : parce que les douces s'enflamment promptement, les humides se pourrissent, les crasses et visqueuses font obstruction, et prouocpienl les humeurs à pourriture :
celles qui sont de ténue substance snbliiienl trop les humeurs, el les eschaulfent et enflamment, elfonl esle-
lier vapeurs chaudes et acres au cerueau, dont la fiéure et autres accidens s'ac( roissctiL Parqnoy les viandes salées et espicées , nioustarde, ails , oignons el semblables, et généralement toutes choses qui engendrent mauuais nourrissement ne sont propres. D'auantage les légumes seront pareillement euités, parce qu'ils sont venteux, et causent obstruction : toutesfois leur boijillon nest à reietter, parce qu'il est apéritif et diurétique.
On vsera doncques de la manière de viure qui s'ensuit.
Et premièrement le pain sera bien leué et bien cuit, et vn peu salé, et de bon froment, ou de meteil : et qu'il ue soit trop rassis ne trop tendre, mais moyen entre deux. On vsera de chair qui engendre bon aliment et facile à digérer, et laisse peu d'excremens : comme soutiennes moutons, veaux, cliéureaux, lapereaux, poulets, hetoudeaux , perdreaux, pigeonneaux, griues,aloiiettes, cailles, merles, tourterelles, francolins. phaisans, et généralement tous oiseaux saunages qu'on a accouslumé de manger, exceplé ceux qui viuent es eaux : tous lesquels seront diuersifiés selon le goust et la puissance de la bourse du malade. Et faut que le malade mas che fort ses viandes : pource que lors qu'elles sont bien masdiées, elles sont à demy cuittes et prepjuées , et par ainsi les vapeurs montent moins au cerneau. La saulce d'icelles sera verjus, vinaigre, jus de limons , orenges, citrons grenades aigres, espine-vinette, groseilles rouges et verdes, jus d'ozeille champeslre et domestique. Or toutes ces choses accteuses sont fort louées, parce qu'elles irritent l'appétit, et résistent à la chaleur el ebnllition de la (iéure putride, et gardent que la viande ne se cor-
DE LA PESTE. Sg^
rompe en l'estomach : aussi contrarient à la putréfaction du venin et pourritnre des humeurs: mnis ceux qui ont mauuais estomacli ou viceaux pouimons, en vseront moins que les autres, ou seront corrigées auecsuccre el canclle. Et quel<ii!esfois aussi le malade pourra bien manger quelques viandes boulines auec bonnes herbes, comme laictue. pourpié, scariole, bourrache, ozei'.le, houblon, buglosse, cresson , pimprenelle, soucie , cerineil, lormenlille , quintefueille, scabieuse, semences froides, orge et auoine mondés , et leurs semblables, auec vn peu desaffran, qui pareillement en tel cas est souuerain, d'autant qu'il corrige le venin.
Les potages ne sont à loiier, si ce n'est en petite quantité, à cause de leur grande humidité ( ausquels on fera cuire racines et semences aperitiues. lesquelles ont vertu de prouoquer Tviiiie et desopiler) ny pareillement les choses grasses et oléagineuses, parce qu'elles s'enflamment promptement. Les câpres sont bonnes, à cause qu'elles aiguisent Fappelil et desopilent, et doiuent esire bien dessalées el mangées, au commencemont du repas, auec vn bien peu d'huile d'oliue el vinaigre : on en peut pareillement vser en potages.
Les oliues, prises en petite quantité, ne sont aussi à reietter. Aux iours maigres, si le malade est scrupuleux el triant de poisson ce que ie n'appiouue, pour-ce qu'il est facile à se corrompre el engendrer mauuais suc) il en pourra vser : mais on luy ollra les moins imisiitles, comme sont les saxalile.-;, c'est à dire viuans en eau claire, où il y a force grae.ier, pierres et rochers : aussi ceux qui sont friables, c'est à dire aisés à conuniuuer et froisser, comme Iruiclcs, bro-
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chets, gardons, perches, dars, loches, escreuisses prlmipalomonl estouffécs en laid, torlues, et avilies sembla blés. Quant aux poissons de mer , il pourra vser de dorades, rougets, gournauds, merlus, celerins, sardines fraîches et non salées, mulots, merlans, esperlans, aigrefins, turbots, et leurs semblables, lesquels serontcuits en eau et vinaigre, et bonnes herbes. Aussi les œufs pochés en eau, mangés auec jus d'ozeille et autres cy dessus mentionnés leur seront propres. L'orge mondé auquel on mettra graine de grenades aigres, est pareillement fort excellent en tel cas, pour-ce qu'il est de facile digestion et de bonne nourriture : aussi qu'il rafraîchit, humecte , deterge et lasche vn peu le ventre. On y pourra adiouster de la graine de pauot et semences de melons , si la heure est grande. Toulesfois aucuns ne le peuuent digérer, et leur cause vne nausée et douleur de teste : et à tels ne leur en sera baillé aucunement, mais en lieu d'iceluy on leur donn ra pa nades, ou pain gratté auec bouillon de chapon , auquel on fera boïiillir les herbes cy dessusmentionnées, auec
dos semences froides.
Quant aux fruits, le malade pourra vser de raisins desseichés et confits entre deux plats auec eau rose et succre, pruneaux de Damas aigrets, figues, cerises aigrettes, pommes de court-pendu , poires de bon-chrestien, et autres tels bons fruits. Et après le repas, on luy donnera coings cuits sur la braize, ou cotignac, ou conserue de roses, de buglose, violettes, bourrache, et leurs semblables, ou ceste poudre cordiale :
•^.. Coriandii prafparati 3. ij.
Margaritarum electarum, rosariim, rasurai ehoiis, cornu cerui ana 3. fi.
Carabi'S 3 . ij.
Ciiinaiiiuiiii 3 . j.
El ossisdecordeccriji 3. ft.
Sacchari rosali 5 . iiij.
Fiai puluis : vlalur posl pastuni.
Si le malade est fort débile, on luy donnera de la gelée faite de chapon et veau, y faisant boiiillireau d'ozeille, de chardon benist, bourrache, et vn peu de vinaigre rosat, canelle, succre, et autres choses qu'on verra estre nécessaires. La nuit ne faut estre dégarni de quelques bons pressis et bouillons (y adiousiant vn peu de jus de citron ou de grenades aigres) lesquels en ceste maladie sont plus à loiier que les coulis, <à cause qu'ils sont trop espais, font obstruction aux veines mesaraïques et capillaires du foye, et causent soif pour la tardiuelé de leur distribution, et donnent peine à l'estomacbde les cuire : lequel (comme aussi le cœur et autres meml)i( s nobles) a assez d'autres empeschemens à vaincre son ennemy. Il n'est aussi impi'rlinent tenir et faire préparer le rislaurant qui s'ensuit, à fin de n'ennuyer le malade d'vne sorte de viandes, mais le recréer au • cunementen diuers vsages d'alimens:
non que par ce moyen on luy vueille rechercher et conci'.er vn appétit, mais le fortifier, et cependant le contenter en quelque façon, et luy donner courage de résister à sa maladie :
partant on pourra vser de cestuy-cy.
Prenez conserue de buglose, bourrache , vio- Icltes de Mars, nénuphar cl cichorée, de cliacun deux onces.
Tondre d'elecluaire de diamargaritura froid et diatragacanl froid, Irochisques de camphre, de chacun trois drachmes.
DE LA piigTE.
Semence de citron , chardon- benist, et acflciise, racine de dittamne, et lormenlille, de chacun deux dragmcs.
Eau de décoction d'vn ieunc chapon , six Jiures.
Meslez auec fueilles de laiclue , accteuse, pourpié, buglose et bourrache , de chacun demie poignée.
Le tout soit mis en vn alembic de verre, auec la chair de deux poulets et deux perdrix : soit faite distillation à petit feu. Puis sera pris demie liure de la distillation prédite, auec deux onces de succre blanc et demi dragme de canelle : ces choses soient passées par la manche d'hippocras, et que le malade en boiue quand il aura soif : ou qu'il vse de cestuy suiuant.
Prenez vn vieil chappon et vn jarret de veau. Deux perdrix hachées.
Canelle entière, deux drachmes.
Le tout mis en un vaisseau de verre bien estouppé sans aucune autre liqueur.et soient faits bouillir au bain Marie iusques à ce qu'ils soient parfaitement cuits': ou en un vaisseau d'estain , qui t'est icy représenté, lequel se clost à vis, de façon que nulle vapeur ne peut sortir dehors : et est propre pour faire restaurans, et potions vulnéraires, et décoction de gaiac, salseparille , et esquine, et généralement toutes choses qui se doiuent cuire au bain Marie.
1 La phrase s'arrêtait là dans les premières éditions , ou plutôt elle se continuait directement avec la phrase qui suit la (igure : car par ce ïiioijeii la cliuir se cuil en son propre jus, etc. La figure et le texte qui s'y rapporte se trou\ enl pour la première fois dans le petit Discours de la peste publié en 1582 à la suite des Discours de la mumie et de la licorne, folio 65 ; et ils ont été repris dans la grande édition de 1585.
Car par ce moyen la chair se cuit en son propre jus, sans que le feu y porte dommage : puis le jus soit exprimé dedans des presses propres à telle chose. Duquel en sera donné vne once ou plus pour chacune fois , auec vn peu d'eaux cordiales, comme eau de bourrache, de violettes, de buglose, de scabieuse, de roses, ou de conserue d'icelles, et du Iriasautal , diamargarilum frigidum , desquelles on en dissoudra , et en sera donné souuent au malade, àsçauoir, de trois heures en trois heures , plus ou moins , selon que le malade le pourra digérer, et que la heure et autres accidens le permettront : car selon que la fleure sera grande ou diminuée, il faudra diuersifier les alimens, tant en quantité qu'en qualité. Or on ordonne les restaurans, coulis et pressis, et eau de chair, à ceux qui ont l'estomach débile, et ne peuuenl cuire les v iandes. Outre-plus, il est bon de manger souuent en pelile quantité conlitures aigrettes, comme prunes, cerises, et autres dont dous auons fait mention cy dessus.
£t faut du tout euiter les conûlures
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douces : car (comme nous nuons dit cy dessus) toutes choses douces promptement s'enflamment en noslre corps, se tournansen cholere, ef souuent enj^^endrent obstruction au foye et à la râtelle.
El faut icy noter, qu'il n'y a point de maladie qui débilite tant Nature que fait la peste. Parquoy il faut donner à manger au malade peu et .souuent, selon qu'on verra estre nécessaire, ayant esgard à la coiLslume, à Taage, au temps, à la région, et sur toutes choses à la vertu du malade, à fin que le venin qui a esté chassé et expulsé aux parties extérieures ue soit de rechef attiré au dedans par inanition : considéré aussi que la putréfaction veueneusc corrompt, altère et dissipe les esprits vitaux et naturels, lesquels doiuent estre souuent restaurés par manger et boire, connue nous l'auons desia aduerti cy deuaut. Toutesfois il faut prendre garde par trop manger on ne charge le malade de matière superflue : parlant en ce on tiendra médiocrité. Et quand Tappetit sera venu , il ne faut différer de donner à manger et boire, tant pour les causes susdites, que aussi de peur que Teslomach ne se remplisse d'humeurs acres, bilieuses et ameres, dont s'ensuiuent plusieurs extorsions et mordications en iceluy, inquiétude et priualion de sommeil, rétention des excremens, lesquels aussi sont faits plus acres et mordicans. D'auantage, faut auoir esgard de donner en hyuer plus à manger qu'en esté, à cause que la chaleur naturelle est plus grande. Plus, ceux qui sont de complexion froide, et qui ont débilité d'estomach , vseront moins de choses refrigereutes, ou seront corrigées auecques auties choses chaudes, comme canelle, doux de girofle, muguette, macis, et autres.
Outre-plus, ceux qui ont grand llux de ventre doiuenl vscr de Jus de grenades, tant au matigcr qu'au boire. Et l'ordre de prendre les viandes , c'est que les liquides et de facile digestion seront prises deuaut les solides et plus difficiles à digérer.
Et ce te suffise du manger du malade : à présent il nous faut traiter du boire.
