CHAPITRE XII

LA MANIRltE DE TIHER LES HVH.ES DES VEGETAVX PAR DLSTILLATION.

Presque toutes les herbes qui portent leurs fleurs et semence en mouchct, ont leurs semences composées de substance chaude , subtile, aërée , et partantjl faut qu'ils tiennent quelque chose de la substance oléagineuse ou huileuse^ carpresquejtoutejhuile est composée de mesmes parties. Or d'autant que l'huile qui se trouue es simples est de deux sortes, ainsi seront-elles tirées par deux manières :

car l'vne est grosse , terrestre , visqueuse , et entièrement meslée auec le corps duquel on la veut tirer, comme celles desquelles auons parlé cy dessus , qui sont tirées par expression , estans iointes inséparablement auec leur substance , ne pouuans monter pour^leur consistance grosse et visqueuse. Il y a vne autre sorte d'huile qui est de nature subtile et aérée , laquelle on peut aisément séparer du corps auecques lequel '^elle est ioinle, parce qu'elle monte facilement par distillation , et n'est malaisée à séparer d'auec le corps qui la contient : et de telle nature sont. toutes les huiles des aromates ou senteurs, comme l'huile de genéure , anis, lenoil , doux de girofle , muscade, canelle , et leurs semblables:

aussi des espiceries , comme poyure , ginsenibrc et autres, desquelles voulons^donuer lemoyenjde les extraire.

Il faut piler et concasser seulement

lamalicre, et la mettre infuser^ en

eau commune , et pour fvne [liure de

matière dix d'eau, dans vn^ vaisseau

* de cuiure ayant vne cliappe auec son

DKS DISTILLATIONS.

refrigcrion pleine d'eau froide , laquelle chappe sera eslaméeou argentée par dedans : et iceluy vaisseau sera posé sus vn fourneau ayant du feu dessous , sans sable ny cendres :

et quand l'eau qui est au refrigerion sera chaude, il faudra la changer et y en remettre de la froide, à fin de congeler les esprits et empescher qu'ils ne s'euaporent: et au bout du nez de l'alembic tu apposeras vn récipient à long col, comme materas, et feras feu iusques à ce qu'il boiiille , en le continuant*.

Tu peux aussi distiller en autre manière , à sçauoir, ta matière préparée et infusée comme dessus , et mise dans vn vaisseau de cuiure, ayant vn alembic au dessus , au bec duquel alembic sera accommodé vn tuyau d'estain ou de fer blanc bien luté , auecques le lut de sapience : lequel tuyau passera au trauers d'vn muy d'eau froide , à fin qu'en distillant la liqueur qui sortira auecques l'huile se refroidisse : au bout duquel sera mis vn récipient , puis allumerez dessous vn petit feu au commencement, et l'augmentant iusques à ce qu'il bouille, comme dil est, et se faut donner garde de faire trop grand feu, craignant que la matière ne regorge :

lors verrez auecques l'eau distiller au commencement vostre huile , car elle vient la première, et non sus la fin : et lors ne distillant plus , cesse-

1 Cette première manière de distillera été ajoutée ici en 1579. Dansla première édition, l'auteur voulait que la matière fût mise à infuser diiits vnalem/iicde vcrrcl'espace de vingt quatre heures, estant couuert de son cliapileau bien luté: estant infusée, l'alembic sera posé au l'eu de cendre ou de sable, cotmne auonsdit cy dessus : au bec duquel alembic sera accommode vntuyau de cuiure, etc. On retrouvera la suite de ce texte dans le paragraphe suivant.

rez de faire du feu, et connoislrez aisément-qu'il ne distille plus d'huile , tant par la veuë que par le goust de la senteur de ce que faites disliller : après séparerez vostre huile qui sera auecques l'eau distillée le plus subtilement qu'il sera possible , comme auecques vn deslier dont les femmes couspnt , attaché à vn petit baslon.

Et faut icy noter qu'il y a des huiles qui nagent dessus l'eau , les autres vont au fond : comme l'huile d'anis nage dessus l'eau : mais l'huile de canelle , macis , et girofles va au fond , ainsi que l'expérience monstre.

D'auantage l'eau d'anis et de canelle qui est disiillée auecques l'huile est blanchastre , de laquelle blancheur quelque peu se conuertit auecques le temps en huile. Les eaux doiuent estre séparées , car elles sont plus excellentes que celles qui sont distillées in balneo Mariœ , comme auons dit cy dessus , et principalement celles qui viennent au commencement auecques l'huile 1.

Il faut icy noter que les huiles ont vne mesme vertu que les simples desquels on les tire, voire beaucoup plus grande. Car toute la vertu qui estoiten vne liure, est enclose en quelque peu de drachmes : comme pour exemple, la vertu qui estoit en vne liure (le doux de girofle , est contenue en deux onces pour le plus : de canelle, à vne drachme et demie ou deux.

Or à fin d'en lirer en plus grande quantité et à moins de frais , et sans crainte de rompre les vaisseaux de

1 On lit en marge de cet endroit, dans la première édition posthume : l^idctur contrarium , fui. 308. Ce renvoi répond dans l'édition actuelle à la page 619, où l'are consacre en effet un long article à démontrer la supériorité des eaux distillées au bain marie.

verre, io serois d'adiiis d'vser de celuy de cuiure,sans crainte que l'huile acquière quelque mauuuist'. qualité du vaisseau : ce qui ne se fait, à raison que l'eau qui vient auec l'huile empesche la mauuaise qualité qui pourrolt estre au vaisseau : ioint aussi qu'il doit estre bien eslamé ou argenté : duquel iefay voulu bailler le portrait auec son fourneau '.

Or d'autant que nous auons parlé de la canelle, poiure , et autres , et à raison qu'en nostre France n'auons tels arbres, il m'a semblé bon t'en donner le portrait de ces deux, ensemble la description prise de Theuet eu sa Cosmographie, lequel comme l'ayant veu nous l'a fait représenter 2.

1 1.a figure ainsi indiquée avait pour litre ; Fourneau auec son vaisseau, par lequel se lireni toutes essences vcgcinles, comnc sauge, rosmarin , thym , lauande, semences d'ajiis , fenoil, doux de girofles, muscade, canelle, poiure, gingembre et autres ; scmblublemcni l'eau de vie el le vinaigre distille. En lieu d'iceluy vaisseau tu peux vser de celuy qui a son réfrigérant au-dessus. » Je l'ai retranchée comme les autres; en voici toutefois la rubrique.

« AMonstrclevaisseauappelé ordinaircmetit vessie, fait de cuiure eslamé par dedans.

B Le chapiteau.

C Le tonneau plein d'eau froide pour refroidir l'eau et l'huile qui coulent par vn tuyau qui passe au Iraucrs.

D Le tuyau fait de cuiure ou fer blanc passant au trauers du muy.

E La vcssieestant posée et assise sus son fourneau, immédiatement contre le feu. «

5 Ce paragraphe, cl tout ce qui suit jusqu'à la fin du chapitre, sont des additions de 1579. J'en reproduis fidèlement le texte; mais je n'ai pas hésilé à retrancher deux figures représentant, l'une l'arbre qui porte le poiure, et l'autre L'arbre qui produit lu canelle,

LE VINGT-SIXIEME LIVRIv ,

De l'arbre qui porte le poivre.

Le poiure croist en Indie , en des petits arbres qui iettent de petites grappes qui portentdes grains comme de lierre, ou petits raisins noirs quand ils sont bien meurs. Les fueilles sont semblables au citronnier , quelque peu aiguës et poignantes. Les Indiens sont fort curieux à recueillir ceste graine , lors qu'elle est venue en sa maturité , et en remplissent de bien fort grands magazins. Il y a telle année qu'il aborde, en l'isle de la petite lane, plus de deux cens vaisseaux pour se charger de poiure et d'autres espiceries. On en vsc aux antidotes et contre-poisons. Il prouoque i'vrine, digère, attire, resoult, donne secours aux morsures de serpens. Il est bon pour l'estomach refroidi, donné tant par dedans qu'appliqué par dehors , et aide à faire la digestion, et donne appétit mis en saulces.

Il le faut choisir qui soit noir, pesant, et non flestri.

L'arbre qui porte le poiure blanc , et celuy qui porte le noir, sont si peu differens que ceux du pays ne les peuuent remarquer, sinon que lors qu'ils portent leurs fruits : comme l'on voit des vignes blanches el noires'.

De l'arbre qui prodiil la canelle.

L'arbre qui porte la canelle croist aux montagn!.'s des Indes , et est presque semblable à noslre laurier.

en reportant toutefois dans le texte les titres de ces figures.

^ Le vigneron connoisl bien le sep l'vn d'auec l'autre sans raisins, si ie ne me trompe. Cette réflexion se lit en marge de la première édition posthume , en sorte qu'on peut encore présumer qu'elle est de Paré; elle manque toutefois dans les éditions précédentes.

DES DISTILLATIONS

Le Roy en fait couper par certains mois de l'année certains iettons et scions, et en fait leuer l'escorce, qui est ce que nous appelions canelle, laquelle est vendue à sa taxe aux oslrangers, n'estant permis à autre faire couper ce bois'.

Galien dit la canelle estre de subtiles parties, chaude au tiers degré, ayant quelque légère astriction , au moyen dequoy elle incise et dissout les superfluités du corps , et fortifie les membres"^. Elle est fort propre à esmouuoir les mois aux femmes, arrestés par trop grande abondance et espaisseur d'excremens, de sorte qu'ils ne s'euacuent sufflsamment.

Elle sert à faire bonne bouche, et aromatizer les médecines, et faire hippocras, et donner goust aux saulces.

On fait de la canelle vue eau excellente, laquelle est souueraine contre toutes les maladies froides, défaillance de cœur , preseruant de la peste, et contrariant aux venins 3. Sa prescription est telle. Prenez vue liure de la meilleure canelle que la pourrez choisir, et l'ayant vn peu concassée, la ietterez dans vn vaisseau de verre auec quatre liures de bonne eau rose et demie liure de bon vin blanc : le tout ferez infuser par l'espace de vingt quatre heures, le mouuant sonnent: puis mettrez à distiller au baing Marie, selon l'art, les vaisseaux et recipiens bien lulés ensemble, à fin que l'esprit ne respire.

1 Theuet , en sa Cosmographie. — A. P. * Galien, liure 7. des Simples. — A. P. ' Matth. , sur le liure de Dioscoride. — A. P.