CHAPITRE VIII Pour ceux qui servent au réfectoire

I. Trois dispositions intérieures avec lesquelles il faut faire cette action.

La première est d'adorer Notre-Seigneur dans la qualité qu'il a prise lorsqu'il a dit : Je ne suis pas venu pour être servi, mais pour servir*.

La seconde de s'humilier, reconnaissant qu'on est indigne de faire une chose qui a été faite par tant de Saints et par le Saint des Saints qui a dit à ses Apôtres : Je suis au milieu de vous non pas comme celui qui est assis, mais comme celui qui sert 2.

La troisième, de renoncera soi-même et de se donner au Fils de Dieu pour faire cette action avec les saintes dispositions et intentions avec lesquelles lui et ses Saints l'ont faite.

IL Plusieurs autres choses qu'il faut observera i extérieur en cette action.

Ceux qui serviront à table auront soin de se ceindre d'un tablier qui ne soit point trop sale, et prendront garde de ne se point gâter en servant, et que tout ce qu'ils serviront soit propre et point dégoûtant.

S'il y a quelque externe, on lui donnera une serviette blanche ; et si c'est une personne considérable, il la faudra servir à part et la première, et l'on aura soin de ne lui rien présenter qui ne soit propre et honnête, et de lui changer son assiette quand il en sera besoin.

1. « Filius hominis non venit ministrari, sed ministrare. » Matth. XX, 28.

2. « Ego in medio vestrum sum sicut qui ministrat. » Luc. XXII, 27