LE GADE MERLAN

l)r. toutes les espèces de gades , le merlan est celle dont le nom et la forme extérieure sont le mieux connus dans une grande partie de l’Europe , et particuliérement dans la plupart des départemens septentrionaux de France. La morue même n’y est pas un objet aussi familier, à tous égards, que le poisson dont il est question dans cet article ; on l’y nomme souvent ; on la sert sur toutes les tables, et cependant sa véritable figure y est ignorée dans les endroits éloignés des rivages de la mer, parce qu’elle n’y parvient presque jamais que préparée , salée , ou séchée , altérée , déformée , et souvent tronquée. Le merlan , au contraire , est transporté entier

à la première do l’anus. . . 24 rayons,

à la seconde 20

à celle de la queue , qui est fourchue. ...... 40

1. Voyer. , pour la description du rnanet ; l’article oc ht trachine vive.

2. Htuilling , en Suède cl en DancmarcK,’ wl'iting , en Angleterre,