LE SP A UE SILUIAILLQN

très-maigre vois le milieu ou le commencement du printemps, s’il a éprouvé un froid assez vif pour tomber dans une sorte d’engourdissement, multiplie beaucoup, se nourrit par préférence de moules et de petits crabes, et se laisse prendre facilement à un hameçon garni d’un morceau de cruslaecc. On le pèche particuliérement dans l’Adriatique, dans les eaux de la Toscane, et dans le 13C de Cagliari.

Il ressemble beaucoup à la dorade etau sarguc.

Ce dernier spare, indépendamment de scs larges incisives et de jla double rangée de molaires arrondies que l’on voit à chaque mâchoire, a la partie de l’intérieur de la bouche , qui est située derrière les incisives d’en haut et derrière celles d’en bas, pavée de dents courtes et aplaties : aussi écraset-il avec facilité des corps très-durs, et se nourrit-il des polypes des coraux, et des mollusques des coquilles. Sa langue néanmoins est lisse. Les écailles qui recouvrent les opercules sont plus petites que celles du dos. La partie supérieure du corps est comme carénée. Trois appendices ou cæcums sont situés auprès (lu pylore. La couleur générale paroit argentée. Un trèsgrand nombre de raies longitudinales dorées, ou jaunes, ou couleur d'orange, la relèvent, ainsi que la ligne latérale, qui est composée de petits traits noirs, les bandes étroites et transversales que le tableau générique indique, et la nuance noirâtre de la nuque, du dos, des thoracines, d’une partie de la queue , et du bord de la caudale.

Le sarguc ne vit pas seulement dans la Méditerranée : on le trouve aussi dans l’Océan , au moins auprès de plusieurs côtes de France; dans la mer Rouge et dans le Nil , où l’on pèche nu assez grand nombre d’individus (le celle espèce pour en transporter jusqu’au mont Sinaï ; cl il y parvient quelquefois à la longueur de six ou sept décimètres.

Aristote a eu raison de compter le sarguc parmi les poissons qui se réunissent en troupes et qui fréquentent les rivages, l’cutêtre ce grand naturaliste n’a-t-il pas en autant (le raison de dire que ce spare frayoit deux fois par an, dans le printemps et dans l’automne.

Gomme dans presque, toutes les espèces de poissons, on trouve dans celle (lu sargue plus de femelles que de mâles.

Lorsque ce spare a passé l’été dans une sorte d’abondance, et qu’il a vécu dans des

endroits rocailleux , sa chair est tendre et délicate. ,,

A l’egard de l’amour merveilleux qu fi" lien et Oppicn ont attribué à ce thoraçin pour les chèvres, et de la propriété qu’on a supposée dans les incisives ou les molaire* de ce spare, qui, portées avec soin, pré' servent, dit-on, de tout mal aux dents, nous ne ferons pas à nos lecteurs le lof de les prémunir contre des assertions don l’état actuel de la science ne permet paS de craindre la répétition.

Je crois que nous devons regarde1 comme une variété du sarguc un poisson que le naturaliste Cetti a fait connoî|r,e dans son Histoire intéressante des amph1' bies et des poissons de la Sardaigne, et qn* le professeur Gmelin a inscrit parmi Ie' sparessous le nom spécifique de puniti#1* dans la treizième édition de Linné, qu’il J donnée au public. Ce puntazzo ne nous paru, en effet, différer du sargue, que Pa des traits très-peu nombreux ou trés-fc" essentiels, à moins que la forme de la en1'' date de l’un ne soit aussi peu semblable a ^ forme de la caudale de l’autre que la phd1’, du professeur Gmelin paroit l’indiquer; c dont nous douions cependant d’autant ph'jj que ce savant lui-même fait remarquer “ très-grands rapports de conformation, •h grandeur et de couleur, entre le sargue le puntazzo.

L’oblade a la mâchoire inférieure liér|!

sée de dents petites, aiguCs et nombreuse . Son dos est d’un bleu noirâtre. Plusie*'1, raies longitudinales brunes s’étendent 5||. les côtés, qui sont argentés, et sur lesq11^ on voit aussi quelques taches grande* y plus souvent très -irrégulières et d A, nuance obscure. Une de ces taches, près de la caudale, y représente une bat’ transversale. jj !

Ce spare ne pèse communément que c' ]( hectogrammes. Mais si les individu* , cette espèce sont foibles, leur instinct . donne les petites manœuvres de la il est assez difficile de les prendre dao» 1 ^ nasse , au filet , et surtout à l’hamcçot' ’.(j< diroit que l’habitude (le n’être P°1,r5'lliiS par lcspèchcurs quependant le beau 1(1 "y. leur a donné celle de se tenir tranq" .jti et cachés dans le sable ou dans le ''yi lorsque le ciel est serein et que la 1,|l\.tsc calme. Mais si les ondes sont boulcvy cii par les vents déchaînés, ils parcoure* }, grandes troupes de très-grands espace- ,,t rins; ils vont au loin chercher l'o1’ j(5 qu’ils préfet eut , sans être retenus P‘

LE SfARÈ

JJots agitas qu'ils sont obligés de traverser, : s'approchent sans crainte des rochers CS rivages, si ces rives battues par la mer annoncée leur présentent une nourriture a';i leur convienne. Des pécheurs Indus- '"'ni ont souvent choisi ces temps de tempour jeter dans l’eau de petites masses , e Pain et de fromage pétris ensemble, que sCs oblades avaloicnt sans danger, dont ces [Pai'es pouvoiont revoir l’image sans mélj?l!ce , et auprès desquelles on plongeoit des hameçons garnis d'une compok l0n semblable, dont les précautions ordi- .j*lres de ces thoracins ne les éloignoient [ üs- Duhamel nous apprend que leshabi- ' 'ls de la côte voisine d’Alicante en Espaf np attirent ces animaux avec de peti tes bons, de soufre ; et nous trouv ons dans Pline ,

'lu

auprès d’ilerculanum et de Stabia les

01 il 1 «uwvwouum il uv OldUl

uades s’approchoient assez de la rive pour i ?n'Jre le pain qu’on leur jetoil, mais elles avoient assez d’attention et d’e.vpé-

i'etii

“Doit à un hameçon

[Cl“ce pour distinguer l’appât perfide qui

U De smaris a les nageoires pectorales et t Racines terminées en pointe. Une belle j che noire relève la blancheur ou la couh,lr argentée de scs côtés. Du temps de l^J^filet, on prenoit surplusicms eûtes de it,s Méditerranée, et particulièrement sur lin liïages septentrionaux de cette mer, d c (fraude quantité de smaris. Les pê- ScmUi s *es éxposoiont à l’air pour les faire 10r> ou les conservoient en les imbibant

t* rayons à la membrane branchiale du sparaillon.

"4 rayons â chacune dos pectorales.

1 rayon aiguillonné et 5 rayons articulés à . chacune des thoracines.

rayons à la caudale.

G rayons à la membrane branchiale du j sargue.

rayons à chaque pectorale.

* rayon aiguillonné et 5 rayons articules .. à chaque thoracine.

- rayons h lu nageoire de la queue.

rayons U la membrane branchiale de l’oblnde.

' raVona à clinquo pectorale.

* Ia>on aiguillonné et 5 rayons articulés h 4- chaque thoracine.

1 rayons à la caudale.

^ r°yons ii la membrane branchiale du

^ Il,3°ns h chaque pectorale.

Vayvn aiguillonné et 5 rayons articulés à j- c‘laque thoracine.

a»V01^ À la nagepijre Ja queue.

SPARAILLOIY. 439

de sel, ce qui donnoit à ces poissons un goût très-piquant et les faisoit nomnior picards dans plusieurs contrées de France, ou les laissoient ircmper et fondre, pour ainsi dire, dans de l’eau salée, pour obtenir celte composition nommée gamin , dont, les anciens éloient si avides, et qu’ils appointent une liqueur exquise.

LE SPARE MENDOLE r,

LE S P A It F. ARGENTÉ, LE SPARE IIUR- TA , LE SPARE PAGEL 2 ET LE SPARE PAGRE K

La mcndole, le hurla et le pagre habitent dans la Méditerranée ; le pagel se trouve dans la Méditerranée, dans l’Océan atlantique, dans le grand Océan équinoxial, dans la mer du Japon; et c’est celte dernière mer, .si fertile en tempêtes, et dont les dois agités fout retentir les rivages romantiques des Iles japonaises, qui nourrit l'argenté. Jetons un coup d’œil sur les formes et les habitudes de ces cinq spares.

Ta mendoîe a les deux mâchoires garnies d’un grand nombre de dents petites, pointues, et placées derrière celles que nous avons comparées à des poinçons dans le tableau générique. La langue est lisse , le palais rude ; la mâchoire supérieure aussi avancée que l’inférieure; l’opercule garni de petites écailles, et composé de plusieurs pièces.

4. Cigarette, jusete, gcrle , mundoure , duna quelques contrées méridionales de France; me* nota, en Sardaigne, dans la Ligurie cl b Rome ; minuta , à Malte ; maris , scrota , par les Grecs modernes ; meneta , h Venise ; sclavc , par les pêcheurs de l’Adriatique; scheisser, Schec/yserting , laxir-fisrk, par les Allemands; tec-schytcr, en Hollande; cackcrel , en Angleterre.

2. Pagcur, pageau , pageu , dans plusieurs pays du midi de la France; pogel, eu Espagne; pa~ g elle , en Sardaigne ; pagclla , à Malle ; frangoti no et fragolino, à Rome ; alboro et arlovo , b Venise; roth-schuppe , en Allemagne; roode-b rusai , en Hollande ; scu rough , en Angleterre ; bouceu titfgrc, aux Antilles.

3. Phagros , en Portugal ; parghi, bezngu , en Espagne ; pagra, cil Sardaigne ; pagru, à AI aile ; pagnro , en Ligurie ; phagvrio, dans plusieurs autres contrées d’Hiilie ; urborelto, h Ancône ; urbain, en Dalmalie ; maison, en Turquie ; rothe brassent, cl sock flosscr, en Allemagne ; zuck b r assort, en Hollande; hacke , scu brean, et red gilthead' çi) Angleterre) urrpquerp t au cap Breton,

LE SPARE MENDOLfi,

La couleur générale de col oiseau est blanchâtre, avec des raies longitudinales très-nombreuses, étroites et bleues , toutes les nageoires rouges , et une grande tache noire de chaque côté , à peu près au-dessus de l’anus. Mais la mendole offre un exemple remarquable des changemens de couleur auxquels plusieurs poissons sont sujets. Les nuances que nous venons d’indiquer ne sont communément vives et trèsdistinctes que dans les parties de la Méditerranée les plus rapprochées de la côte d’Afrique, et vers le milieu de l’été.; elles se ternissent lorsque l’animal fait quelque séjour vers des plages moins méridionales; elles s'eflacen l en fièrement et se changent en une teinte blanche , lorsque l’hiver a remplacé l’été: et n’oublions pas de remarquer, en rappelant ce qnenous avons dit de la coloration des poissonsdans notre Discours sur la nature deces animaux, que les couleurs des mendoles sont d’autant plus variées, qu’une habitation moins septentrionale et une saison moins froide les soumettent à l’influence d’une chaleur plus intense, d’une lumière plus abondante, cl d’un plus long séjour du soleil sur l’horizon.

Los mendoles sont très-fécondes. On les voit se rassembler en foule près des rivages sablonneux ou pierreux. Comme ces thoracins aiment à se nourrir de jeunes poissons, ils nuisent beaucoup au succès de plusieurs pèches. Leur chair est souvent maigre, coriace et insipide. Cependant, lorsque les mendoles se sonterigraissées, leurgoul n’est pas désagréable ; et l’on dit que les femelles remplies d’œufs sont, dans certaines circonstances , assez bonnes A manger. Il est des endroits dans la mer Adriatique, et particuliérement auprès de A enise , où l’on en prend à la ligue, ou au filet, une si grande quantité, qu’on les vend par monceaux, et qu’on en fait saler un très-grand nombre. Dioscoride a prétendu que la sauce et la saumure de lu mendole, prises intérieurement , ou seulement appliquées sur le ventre , avoient une vertu purgative ; et de celte assertion viennent quelques dénominations bizarres rapportées dans la première note de cet article, et employées pour désigner les mendoles par les Allemands , les Hollandais et les Anglais.

Au reste, ccsspares n’ont ordinairement que deux décimètres de longueur. Leur péritoine est noir, leur pylore garni de quatre cæcums, et leur vésicule natatoire attachée aux cAtes.

Ajoutons que les mâles de l’espèce que

nous examinons présentent frêquemm®*11 des nuances ou reflets noirâtres, surtout si»' les nageoires et les opercules, pendant q»e les femelles sont encore pleines, et queflè* le tempsd' Aristote ils rccev oient des Grccs> à cette époque de l’altération de leurs co»‘ leurs en noirâtre ou en noir, le nom de boucs ( t 5*701). Nous avons vu, dans l’a1'* ticle du sargue, qu’I’lieu a parlé d’un pi'®' tendu amour de ces derniers poissons pi»»’ tes chèvres. On pourroit trouver l’origi»® de cette croyance ridicule dans quelque* contes absurdes substitués maladroitcme® par l’ignorauce à une opiuion peut-êtr® fausse , mais que l’on 11e pourroit pas ré' garder au moins comme très-invraiseï»' blable. L’espèce du sargue et celle de I* mendole ont tant de rapports l’une avfl’autre , que des mâles de la première pe®' vent très-bien , dans la saison du frai , ré' chercher les œufs pondus par les femelWJ de la seconde, et ces femelles eUes-inôm®* Gctle habitude aura été observée par L’ anciens Grecs, qui dès-lors auront pad“ I de l'affection des sargues pour les nrendol6* femelles. Ces mendoles femelles auront^1® désignées par eux sous le nom de chèvre* ’ comme les mendoles mâles l’étoicnt s»IlS celui de boucs; et dans un pays ami du inej" veilleuz , et où l’histoire de la Nature ét»'1 perpétuellement mêlée avec les créati»»* de la mythologie et les inventions des po®' tes, on aura bientôt dit et répété que 1e* sargues avoient une sorte d’amour asst* violent, non pas pour des mendoles appr léos chèvres , mais pour les véritables eu® ’ vres que l’on condulsoit dans les gras pâté' rages arrosés par la mer. ,, |

Le spare argenté, que Houttuyn a f’" connoîLre, n’est ordinairement long <!"■ de deux décimètres; et son épaisseur est proportion plus considérable que cell® la dorade, à laquelle on l’a comparé. „ Le corps etla queue du hurla sont h»11 et comprimés ; sa dorsale est reçue dil( j lin sillnn lmiiritiiflinnl ImsmiP l’.-mil**

te*

un siilou longitudinal, lorsque l’an»

l’incline et la couche en arriére.

Le pagel a deux rangées de dents pc,‘L et pointues placées derrière les dents 3» e heures. La langue et le palais de ce sp» b, sont lisses. Chaque opercule est CO»1!11'’ . de trois lames, le dos caréné, et le vC» ,s arrondi. La grande variété de n«*u r rouges dont brillent scs écailles à teint»? . gentilles devraient le faire multiplier ; ^ nos étangs et dans nos petits iacs à douce, où il serait très-facile de le 11 porter et de l’acclimater, cl où la v*'®