Principaux plats avec pommes de terre

Pommes à l'eau salée, boiled in water.

Pommes en robe de chambre, with their " jacket."

Pommes frites, fried.

Pommes nature, baked.

Pommes sautées (voir ce mot sur la liste).

5. Relevé de potaqe signifie proprement, mMs qui en remplace d'autres

(remove dishes). En général, c'est une viande bouillie venant de suite après le potage. Mais il y a des variantes. E^itrée est un mets ordinairement solide, au début du repas, et servi sans sauce.

6. Les étrangers demandent souvent quelle est la différence entre

homard et Ifmfjouste. La réponse à faire est que le homard possède deux énormes pattes ou pinces de devant — lesquelles manquent à la langouste.

1 Tarte la a pie with pufEy paste ; tartelette, a small tart with fmlts.

Renseignements Divers 109

Modèles de Menas.

{B^as officiels du Président de la République.)

DKJETNER.

Melon frappé au Xérès.

Truites de rivière au vin do Rhii..

Poulets Reine à la Coudé.

Cceur de filet Renaissance.

Foies gras frais au Champagn«.

Punch à la Romaine.

Sorbet à la mandarine.

Dindonneaux truffés.

Homards en Bellevue.

Salade de cœur de laitue.

Petits pois à la Française.

Fonds d'artichauts Barigoule.

Glace Mireille.

Palmiers.

Dessert.