GRAVES DE BORDEAUX

CLLES se divisent en grandes et petites Graves, et ce qui occasionne cette division est la différence du prix des vins qui s'y recueillent. Les grandes Graves sont donc celles dont le vin a une grande réputation, tant par l'excellence de son goût, que par la supériorité de sa force et sa finesse. Les T. II. {Edit. Baur., vol. IV.) 26

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petites Graves sont celles qui produisent des vins d'une qualité inférieure, et dont le prix, par conséquent, est moins considérable.

Les terres connues sous le nom de Graves sont légères, sablonneuses et remplies de cailloux : elles ne sont guère propres par la nature du terrein qu'à la production des vignes; toute autre culture ne seroit que d'un foible rapport.

Le prix des vins des grandes Graves, dans les bonnes années, va quelquefois jusqu'à 2000 livres le tonneau pour les meilleurs crûs. Les autres vont en diminuant dans la proportion; les plus bas prix ne sont guère au-dessous de 200 livres.

Le prix des vins des petites Graves, dans les années d'abondance, est de 100 francs jusqu'à 150 livres le tonneau.

La mesure générale des vins qui croissent dans le Diocèse, est le tonneau, qui est composé de quatre barriques. Chaque barrique doit contenir cent dix pots; chaque pots deux pintes de Paris; ce qui fait deux cent vingt pintes par barrique, et neuf cens pintes par tonneau.

Le journal de vigne dans les Graves doit produire, année

commune, deux barriques de vin Les frais de culture et

ceux des vendanges, des. barriques et autres reviennent aux propriétaires à 90 livres ou environ.

De toutes ces observations il résulte que lorsqu'ils font une récolte abondante, si les vins ne se trouvent pas d'une bonne qualité, les propriétaires sont dans le cas de perdre non seulement le revenu sur lequel ils comptent annuellement, mais ils sont dans le cas de ne pouvoir se rembourser des frais qu'ils ont été obligés de faire. Ce malheur arrive principalement à ceux qui possèdent des biens dans les petites Graves.

Rien n'est plus fâcheux, pour les propriétaires de vignobles, que les saisons défavorables à la maturité des raisins. Le caprice des Marchands ou le fléau de la guerre ne leur sont pas moins désavantageux. Dans ces tristes circonstances, ils