Ce cabaret, qui se trouvoit dans le quartier de TUni
5a Lettre
Dostre obeyssance, et d'une mesme traîtte jouer souvent des gobelets, desseicher verres, hanaps, taces, couppes, godets; vuider brocs, barils, flacons, bouteilles, calebasses ; alléger quartes, pintes et chopines; n'cspargner vin sec, hypocras, rosette S bastard', Romeny, muscadet', blanc, clairet et fauveau; donner cargue à Beaune, Orléans, Ay, Irancy^, Gascongne, Grèce, Anjou, Seure, Seurëne, Sûnt-
versité, est dté comme l^in des plas fameux dans la i rinade ayant pour titre : DUeowi fêceeieux et polUiquCj «» vers burlesques^ sur toutes les affaires du tempsr., etc. ; Paris, i64g, in-4. C'est le maître de cette taverne qui avoit inventé ces soupes nommées à cause de lui soupes à Vécu d'argeut^ et dont Boileau a donné la recette quand il a dit dans sa 3® satire :
Que Tont semble. ... du goût de cette toupet
Sentei-Tout le citron dont on a mis le jus
Atec un jaune d'œuf mUé dans du ▼erjus?
1. Vin de teinture (aligant), selon Cotgrave. 9. Vin de Grèce, célèbre depuis long-temps en France, comme on le voit par un passage de Gringore. Sa vogue se maintint mieux encore en Angleterre ; on en trouve la preuve dans les vieux dramatistes anglois. V. aussi le BenH lY de Shakspeare.
3. Vin de firiandise alors très recherché. Goorval-Sonnet en parle ainsi dans une de ses satires :
Les exquis muscadets, appelés vins de couche , Sont toujours reserrés pour la fHande bouche De ces bons flnaneiers qui n'espargnent nul prix.
4. Le vin dlrancy , petite ville à trois lieues d'Auxerre, étoit célèbre. Larivey en parle à la scène 6 de Tacte a de la Vefife, et TAuxerrois Roger de Colleiye fait dire à 1 sieur de Deçà :
Or il est temps partir d'iej
B^EGORNIFLERIB. 53
LlOTi, Ârgenteuil, Icy et Panorille; leur défendant !rës expressément la cervoise, la Belle Guillemetle foume-MoulinS la tezanne, la godalle*, la bière, si ce n'est en cas d'urgente altération, et d'avoir trop croqué la pie ^ et trop soufflé en Tencensoir, et non autrement; donnant une allarme à jambons , andouilles, cervelats, eschignées et semblables vieux aiguillons.
En outre enjoignons à nos dits sujets que, en cas d'escomiflerie, autant maistres que valets trinquent {tanquam spasus) tant que les larmes leur en viennent aux yeux, à la moide du bon pion Biffant et son valet Riffleandouille^, qui mieux vaut.
Et davantage, leur commandons très expresse-
Ponr âUer boire à Irency Et engager robe et pourpoint.
L^i œmrrf de Roger de CoUerye , noatelle édition , donnée par M. Cb. d'Hérieault, BibUoth, elsetirienne , p. i5b.)
1. Sans doute ane marchande de coco de ce temps-lli , portant sur sa fontaine, comme ses confrères d*aujourd'hui, un petit moulin de fer blanc toujours ailes au vent.
a. De good aie (bonne bière) , boisson angloise qui avoit été importée chez nous lors de la conquête, et qui n*y avoit pas fait fortune. On la renvoyoit yolontiers à ceux qui Ta- Toient apportée et aux Flamands. Y. Froissard, chap. 59, et Marot, Ballade sur l'arrivée de Jf. d'Alençon en Hainaut.
3. Croquer la pie , boire, sucer le piot, être bon pian. Selon Leroux {Diet, comique)^ pie se disoitpour a ivre, saoul, imbu de vin. »
4. Ce personnage burlesque figure aussi dans Tétrange pièce de Sigongne, le Ballet des QuoliheUj datué au Louvre et 4 la maison de fille par Monseigneur frère du roy, le quatrième janvier 1637. Seulement Rifflandouille n'y est pas valet; il «t passé capitaine.
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nient qu'en quelque part ou lieu que ce soit, là où ils trouveront aucun de quelque estât ou qualité qu'ils soient, qui se voudront mesler d'entremettre et user du dit privilège d escorniflerie (s'ils n'en ont lettres spéciales et générales, telles et semblables que ces présentes), de ne les en laisser jouyr, ains les condamner sur le champ en telle amende qu'ils verront estre à faire par raison.
Et encore par ces dites présentes deffendons généralement à toutes personnes, tant soient mestoudins^ ou esvetez, de ne troubler ou empescher nullement nos dits subjets et vassaux, ny aucunsd'iceux, en la jouyssance de leur dit présent privilège, et, en ce faisant (pour hamois de gueule), ne prendre n'exiger d'eux aucuns deniers, or, argent, ny gage quelconque , nonobstant l'ordonnance d'un commun usage qu'on dict :
 Paris , à bon usage.
Qui n'a argent si laisse gage ; et ce sur peine d'encourir nostre perpétuelle disgrâce.
Si donnons en mandement par ces mesmes présentes à nostre rubicondissime conseiller Magistrum Trigorinus Triory, ou, en son absence, à son lieutenant , le seigneur d'Orlouaillon , qu'il fasse ces présentes publier par tous les endroits de nostre obéyssance, et icelles face observer inviolablement de point en point selon leur forme et teneur, nonobstant l'amy Baudichon^, ny Gautier ou Mitaine ,
' 1. Garçons fringants et bien mis , mirolels , selon Gotgrave.
