LE CIDRE VAUT MIEUX QUE LE POIRÉ

Je ne me puis degouster

De hanter Ces bons cerveaux de taverne, Qui, pour gouster les bons vins.

Sont bien fms, Sçachnns comme on les discerne.

Vin d'une oreille * aux gens vieux

Et goutteux Sert de laict et nourriture ;

' On se servait beauconp anirefoin de celte expression. On ap-

.<r.^ ...^1 • inr^f'iltii-

d'olitibr BASSELIN So

Mais qui le vermeil boira

Bien fera :

Il gaignera la teincture.

Le blanc endort et ftist bon,

Ce dit-on, A ces femmes si cruelles.

Quand il les endonniroit,

On n'auroit Au logis tant de querelles.

Le bon sidre, en dit-on rien?

Il vaut bien Que quelque chose on en die ; Et certes, qui m'en croiroit,

On n'auroit Autre boire en Normandie.

Le beuvrage composé

N'est prisé.

Aussi, je laisse la bière

pelait vin iTune oreille le bon vin, et vin de deux oreilles le mauvais, parce que, sans doute, on avait l'habitude de secouer les deux oreilles, quand on ne trouvait pas le vin bon; tandis qu'au contraire un signe de tête annonçait qu'on le trouvait bon. (A. A.) — Vf'n d'une ore lie ne doit pas avoir le même sens que vin à une ore.lle. En relisant cette strophe où le t' » d^nne oreille est atribué aux gens vieux et goutteux, nous avons reconnu qu'il s'agit d'une espèce do vin particulière, et nous proposons de lire vin de Yauvez, C'était un vin suct*é qu'on estimait beaucoup, comme on le voit dans la Moralité des blasphémateurs :

Tin de Vauvez Qui si doux est.

Aux Ânglois et Allemans

Et Flamans, (Jui ont Tame roturière.

Jamais pour bon n'advoueray

Le poiré :

G*est un nuisible beuyrage.

Toutesfois, je le permets

Aux yalets, Qui n*ont point sein du mesnage.

De la soif, je nomme Teau

Le bourreau, Qui la fait mourir martire.

Beuvrage de pénitent,

Qui te prend If^a pas bien cause de rirel

Au buveur d*eau qui crieroit :

c Le roy boit ! »

Seroit un roy de grenouilles.

Festin qu'on détrempe d'ej<u

N*est point beau :

Faut de vin que tu le mouilles.

S'il y a sidre excellent,

Bien souvent On Taime sur tout beuvrage.

Tu es, bon sidre orangé,

(Tout songé), Un bon meuble en un mesnage.

D OLIVIER BASSRLIN 55