Viande d'agneau

Public par ordre de I'Hon. JAMES G. GARDINER, MinUtre de V Agriculture Ottawa, Canada

Version Irancaise par C. E. Moutureux, U.S. A

IL n'y a pas de viande plus savoureuse quo la viande d'agneau, qui s'apprete de bien des facons differentes, toutes bonnes, et I'agneau devrait etre

recherche [)ar tous les consommateurs.

Kien ne tente l'appetit autant qu'une cdtelette d'agneau, bien appretee et bien presentee. Les bouillons et les ragouts, qui sont nourrissants et faciles a digerer, conviennent tout specialement pour les enfants et les invalides. Les rdtis, les ragouts et les cotelettes devraient former une partie reguliere du menu de la famille. Cette viande va si bien avec les legumes d'6t6, et d'hiver qu'un repas dont I'agneau constitue )e mets principal est toujours delicioux.

Les agneaux canadiens sont eleves principalement en etc', but des patuntges d'herbe tendre et succulente. Ceux qui sont conserved pour 'e nourrissage d'hiver sont engraisses avec du foin et des grains de la meilleure quality. Grace aux bonnes pratiques d'dlevage et de nourrissage qui se repandent de plus en plus, il se produit une quantity sans cesse croissante d'agneau tendre, savoureux, fort apprecie par les touristes et les visiteurs, aussi bien que par les menageres canadiennes.