CHAPITRE IV. — Vins de fruits de liqueur, cuits

EE ROM CUILS... + se. à SARA NOT ST er ; MAR d'OTAN RSS ee relate CET Vin de FaisiNeMUSCaRe ee 210 + = isole 720 Vin de raisin noir appelé franc-pineau. . . . . MOOV Ses mue dati» 0807 ue :

Vin de pêches. . . . . . RE ROME 5 Vins:doncenses.”. 4: 75 Se EE Vin de CASE. hs ÉRIC ï Vin\de framboises "RS Ratafia d’abricots. . . . . . UT ee sie Hataña/d'ANBOHQUE. + 101 : 208 ET Ë Ratafia de prunelles, : , . . . , . DR ET CL

RéGotto” générales nr Duc.

TABLE DES MATIÈRES 34

Troisième Section.

CIDRE, POIRÉ ET CORMÉ

DRPICIATE ss res ne OT 5 188 Effets hygiéniques du cidre. . . . . . . . . . 188 Qualité des pommes à cidre. . . . . . . . . . 189 RPOSSUPARO EN NME Ts 2 ee, on © conne LOU Fermentation . . . . FR ce LOL Moyen de conserver le ‘cidre doux. ss MPÉRS CE K2 Petit cidre ou cidre de ménage. . . . . . . . 193 Cidre de ménage, . . . PR ee es AO Boisson de pommes et de poires. és: 2 195 Vin de pommes et de raisins secs. . . . . . . 195 Cidre fait avec des pommes tapées. . . . . . . 196 Gidre CUIR. ss nature nomeate .suusorenr 14190 Cidre artificiel. . . . …. ee AUD Conservation du cidre au moyen du sel ct: 0008

DU POITÉ 2585 28 RTE OR de SN er fo T9)

DUGOPMÉ 2118 sue ve PUS AUTRE ENT 200

Quatrième Section.

CHAPITRE Ier, — Vins de grains... . + . 201 CHAPITRE I1.— Bières nr et de nage. 205 , Bière économique. ; : ER ET 206 } Bière économique et de ménage. . . : . . . . 208 Bière économique aromatisée. . . , . . . . . 209

Bière de MÉRASO =: 505 00 hr 211

Bière de ménage en usage dans quelques parties dela Mano 2 0. mr atomes P 211

Bière de ménage (Godard). . . , . . . . : + . 213

Bière de ménage (Krebs). . . , . . . . . +. 214 Bière de ménage (Louvel). +2 ,: . : . . . . . 215 Bière de ménage (Marchand). . . . +. 216 Bière de ménage au moyen de l'extrait de malt massé (J. Échalié). bre: sc pnere OUT Bière de ménage imitant la bière anglaise, 451-219

Rière-de chiendent: !: . + 41, à she: ee 90

ï Wh 1 348 TABLE DES MATIÈRES

NU: Bière de:seigle … je nat 2 Te SO: 2

Le | Bière de pommes de terre. . . : . . . . . . 221

| 14 Bière de groseilles.-. 2. 4, . 4 . . . 223

An Bidre”dé DetierAVEs.. 7 2. mu. 224

Ha BIGF6 ÉCONOMIQUES 4 Le à à 2e 2m 224

1 L Autre bière économique. . . . . . . . . ... . 225

4 Ÿ Bière de son de P.'ROëTIg. . : : . = ne. . . « 226

a? Bièré:de:pate de paie: 5-, % LU à 221