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de répi comme sa conformation, la disposition des racines fibreuses, les feuilles simples et alternes, engainantes, partant des nœuds, dana toutes les graminées, ne permetten*. pas de les confondre avec d'autres plantes.

Les graminées ne donnent pas toutes les mêmes qualités de fourrages : ces qualités varient non seulement suivant les genres auxquels appartiennent les plantes, mais suivant les lieux mêmes où croissent ces plantes : ainsi, les genres fétuque, pâturin, etc., par exemple, pourront donner un fourrage différent , suivant qu'ils croîtront sur des prairies basses ou des prairies bautes ; dans ces deux circonstances, les conditions nutritives des fourrages varient, et il est important d'y faire attention pour la nourriture des bestiaux. — V. Foin, Fourrage, Montagne, Prairie,

GRAMME. Unité de poids du système métrique des poids •et mesures adopté aujourd'hui en France. Le gramme représente la cinq- centième partie de la livre, la millième partie du kilogramme. — V. Métrique.

GRANGE. Les granges sont les bâtiments généralement destinés à contenir les gerbes et aies battre. Dans beaucoup •de pays, elles servent de fenils et de gerbiers en [même temps, et elles sont construites de manière à être au premier étage ;. le rez-de-cbaussée sert d'étable ou d'écurie.

GRANIT. Roche grenue, fornlée par. la réunion du feldspath, du quartz et du mica, dans des proportions différentes, mais dans lesquelles le feldspath domine. Le granit est une roche primitive, qui forme la masse la plus considérable du globe terrestre ; le sol qu'U sert à composer par ses détritus est léger, peu liant, comme les terrains sablonneux; il' se laisse facilement traverser par les eaux qui entraîneraient rapidement les engrais ; il ne conserverait pas d'ailleuts la fraîcheur, si favorable à la végétation, s'il n'était pà^ amendé par des terrains argileux et marneux ; aussi les terrains granitiques ont-ils toujours besoin d'amendements pour être portés à un degré de fertilité désirable. ~ V. Terrain,

GRANIVORE. Nom donné atout animal qui se nourrit de grains. Le mot granivore est spécialement appliqué aux oiseaux; tous nos oiseaux de.basse^oour^les perdrix, les cailles, les pigeons, etc., sont granivores. Un oiseau granivcre est toujours facile à 'distinguer par la structure de son

bec, et notamment par celle de son gésier. — V. Bec^ Gallinacés Polygasirique,

GRAPPE. Nom donné à la disposition de fleurs ou de fruits réunis sur un pédoncule commun et pendant. Les fleurs du robinier, delà glycine, etc., sont réunies en grappes; les fruits du raisin, du groseillier, offrent aussi la même disposition.

GRAPPILLAGE. Le grappillage consiste à ramasser les petites grappes de raisin qui restent dans les vignes après la vendange. Comme le glanage et le chaumage, il porte atteinte à la propriété ; il favorise les dégâts dans les vignes; dans ce cas il devrait être prohibé. — V. Glanage.

GRAVELEUX. V. Sablonneux.

GREFFE. Opération gui consiste à enter sur un arbre une petite branche, ou un ou plusieurs boutons d'un autre sujet, en vue d'une amélioration de produits, ou de leur modification. Par ce procédé, d'un arbre sauvage qui donnait souvent des fruits acides de mauvais goût, on obtient les fruits les plus exquis. L'idée de ce moyen ingénieux, dont la pratique remonte à des temps inconnue, a sans doute été donnée par la aature elle-même. Lorsque deux arbres ou deux branches se rencontrent, et qu'ils restent en contact, on les voit quelquefois se souder si intimement que l'on peut parfaitement couper l'un des deux sujets audessous de la sutiure de leurs parties collées, sans interrompre le cours de leur végétation. Les branches qui resteront, seront parfaitement alimentées au moyen de la tige qui les supportera, et elles feront partie désormais de l'arbre sur lequel elles se seront greffées naturellement.

On greffe les arbres de plusieurs manières ; mais, quel que soit le procédé adopté, la première condition delà réussite est dans le rapport qui doit exister entre le liber et l'aubier des sujets greffés. Il faut toujours que ce rapport soit tel, que la sève du sujet greffé puisse couler dans la branche ou lé bourgeon de la greffe qu'on lui confie.

Ainsi donc, la réussite de la greffe dépend toujours de la transmission de la sève du végétal qui adopte, au végétal adopté, quel que soit le moyen employé pour les mettre en rapport, et qui n'est que secondaire.

On reconndt divers procédés pour greffer ; mais les plus

usités dans nos oampagnes sont : la greffe par approche, la greffe en fente, la greffe en couronne, la greffe en écusson, et enfin la greffe en flûte.

La greffe par approche se fait assez rarement. Elle consiste à rapprocher deux branches, ^ faire à chacune une entaUle correspondante, et à les unir ensemble de manière à ce que le liber et l'aubier de l'une et de l'autre soient bien en rapport. La sève de l'une des branches peut ainsi passer dans l'autre, et réciproquement, et il en résulte une suture. On pourrait ainsi obtenir une branche qui aurait deux troncs, en coupant au-dessus de la suture celle qu'on voudrait éliminer.

La greffe en fente est la plus usitée. Elle consiste à couper en travers la branche d'un sujet, à la fendre dans son milieu, et à maintenir la fente ouverte avec un petit coin. On taille la petite branche que l'on veut greffer en coin allongé, et de manière à ce que le côté qui doit être interne soit plus aminci, plus maigre que l'externe. On ajuste avec soin son écorce, afin cpie son feuillet soit bien en rapport avec celui du sujet. On retire ensuite le petit coin qui tenait la fente écartée. En se resserrant, cette fente comprime et fixe les branches ajustées. On entoure le tout avec de la terre glaise et de la mousse, ou avec de la résine, et si l'opération a été bien faite, on ne tarde pas à voir pousser les boutons de la greffe, ce qui est un signe de sa réussite.

On pratique quelquefois une variété de greffe qui a de l'analogie avec la greffe en fonte. On la nomme greffe à la Huartj parce qu'on affirme que c'est un jardinier nommé Huart qui l'a imaginée. Ce genre de greffe consiste à enlever au sujet un coin de bois de manière à lui faire une entaille en forme de V. On dispose une branche à greffer, et de même dimension que celle du sujet, en forme de coin, de manière à ce qu'elle puisse bien s adapter à l'entaille qui doit la recevoir. Après l'avoir bien ajustée, bien disposée, on la fixe convenablement avec une ligature, et on traite ensuite la greffe comme celle qui a été pratiquée en fente ordinaire. Ce genre de greffe est surtout employé pour les arbres résineux, pour ceux qui sont toujours verts. On l'emploie aussi pour les citronniers, les orangers, etc.

La greffe en couronne se pratique sur des branches d'arbres déjà vieux et trop grosses pour être fendues. On les scie en travers, on écarte leur écorce sur plusieurs points de

la circonférence de la coupe et on y ûche^ entre Técorce et le bois, les greffes, qu'on a eu soin de tailler en bec de plume et de manière à ce que le liber soit bien en rapport ^vec Taubier du sujet. Ce mode est cpielquefois employé pour rajeunir, en quelque sorte, de vieux arbres.

La greffe en écussoh consiste à enlever un lambeau d'é- •corce sur lequel se trouve un ou plusieurs boutons de l'arbre que l'on veut enter. On enlève un lambeau d'écorce de même forme et de même dimension sur la tige nourrice, et l'on applique à sa place celui qu'on veut greffer. On le fixe ordinairement avec un fil de laine blancbe, et l'opération est terminée. La préférence que l'on donne dans ce cas à la laine blanche n'est pas irrationnelle. De toutes les couleurs, la couleur blanche est celle qui accepte le moins de calorique rayonnant. Il y a donc là, une considération physique et physiologique en même temps. Le fil de laine blanche est adopté de préférence, pour tâcher de conserver le plus de fraîcheur possible à l'écusson, aOn de favoriser sa réussite .

On insère quelquefois l'écusson sur le sujet d'une autre manière. On fait à l'écorce de ce dernier une fente transversale ; on en pratique une autre verticale, de manière à former un T. On écarte avec le greffoir les deux angles de l'écorce qui en résultent, et on en glisse entre eUe et le bois l'écusson à greffer, de manière à ce que l'œil ne soit pas couvert et reste libre. On rapproche ensuite l'écorce écartée contre l'écusson ; on la fixe et on abandonne le toUt aux soins de la nature.

La greffe en écusson est pratiquée deux fois dans l'année; au printemps d'abord : elle est dite alors à œU poussant, parce que l'œil pousse en effet par l'action de la végétation printanière. Lorsqu'on attend la fin d'août pour la faire, eUe est dite à œil dormant, parce que l'œU ne pousse qu'au printemps suivant. Il dort en effet avec la végétation pendant la rigueur de la saison.

La greffe en flûte est basée sur la même théorie que la greffe en écusson ; elle est en effet pratiquée au moyen d'une sorte d'écusson circulaire, au lieu d'être circonscrit. Pour faire cette greffe, on coupe la branche à greffer ; par une incision circulaire, on lui enlève un anneau de son ^corce avec des boutons ; on enlève ensuite un pareil anneftu d'une branche de même dimension du sujet nourricier, et on le remplace par celui de l'Ê^bre- que l'on veut

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;greffer. Cette espèce de greffe est très simple et facile à pratiquer.

La greffe offre de grands avautages, quel que soit le point de vue sous lequel on Tenylsage. Non seulement nous lui •devons les fruits exquis livrés à la consommation^ mais une infinité d'arbres, d'arbustes d'ornement, des fleurs de variétés diverses, qui embellissent nos promenades publiques, nos parcs, nos jardins et nos parterres. Par la greffe, on peut obtenir sur des sols qui ne les auraient pas adoptées, des essences précieuses greffées sur des sujets indigènes qui les nourrissent admirablement. Certains arbres résineux précieux, par exemple, sent greffés et réussissent bien sur des espèces qui croissent dans des terrains ingrats qui n'auraient pas produit les nouveaux individus greffés, si on les leur avait confiés avec leurs racines et sans les greffer. On peut donc ainsi tromper la terre, en quelque sorte, et lui faire adopter et produire malgré elle, des végétaux qu'elle refuse d'alimenter, des fleurs et des fruits qu'elle ne veut pas nous donner, au moyen d'un intermédiaire qu'elle a accepté et produit de tout temps.

L'étude de la greffe est un des sujets les plus intéressants >de l'art de faire produire le soL Cette question offre au physiologiste, au penseur comme au philosophe, le plus riche sujet de méditations qu'il puisse désirer dans l'examen de la vie des végétaux, et dans celui des produits qu'ils procurent à l'alimentation de l'homme.

GREFFOIR. Couteau pourvu d'une petite spatule en os ou en ivoire, employé à greffer.

GRELE. Globules de glace, glaçons plus ou moins gros, formés par la pluie congelée dans les hauteurs de l'atmosphère. La grêle, dans les pays qui y sont sujets, est un véritable fléau, qui détruit en quelques minutes des récoltes sur des étendues immenses. Rien ne peut. garantir le cultivateur contre ce sinistre, si ce n'est l'assurance par asso- -ciation, comme cela se pratique dans quelques pays. — V. Assurance, ■ ■ o t •

GRENIER. Lieu destiné «ài contenir les grains. Les greniers sont toujours uji lieu de; convoitise pour la.vermine. Les ratSi les souiri% soiat »m& cesse attirés vers ces magasins de vivres. Ob lés construira de manière à préserver les grains d'être dévorés par ce» rongeurs.

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GRENOUILLE. La errenouUle, qui appartient aux reptiles batl-aciens, est connue de tout le monde. EUe est utile à

l'agriculture, parce qu'elle se nourrit d'une infinité de vers, de larves et d'insectes plus ou moins nuisibles, et qui dévorent les végétaux cultivés daos nos champs comme dans nos jardins potagers.

GRÈS. Roche grenue qui, ian» beaucoup de pays, sert à paver les routes, les rues, les cours, etc. — Les meules à aiguiser les instruments tranchants dans nos campâmes, comme la plupart des pierres à repasser les faux, les faucilles, les couteaux, sont va grès plus ou moina dur.

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ORIBOURI. — V. Eumolpe.

GRIFFES. Nom donné à divers appendices au moyen des quels certains végétaux s'accrochent aux rochers, aux murailles, aux arbres. C'est au moyen de griffes que le lierre adhère aux corps qui l'environnent. Ces appendices, du reste, poussent du côté où ils doivent s'accrocher, de quelque manière qu'on retourne la tige qui les produit..

GRILLON. Insecte orthoptère très connu dans nos campagnes par le bruit qu'il fait au moyen du frottement de ses élitres l'un contre l'autre.

On conai^ît deux espèces de grillons. Les uns vivent dans les champs, et surtout dans les prairies, où ils creusent de petits trous qui leur servent de demeure ; les autres sont domestiques et se tiennent aux lieux où l'on fait du feu. On les entend surtout dans les cheminées des cuisines do nos campagnes.

GRIMPANT, TE. Plantes grimpantes, qui grimpent sur les corps à leur portée. La clématite, la brione, le convolvulus, le lierre, etc., sçnt des plantes grimpantes.

GRIVE. Oiseau de Tordre des passereaux et du genre merle. La grive comprend plusieurs variétés. EUe est un excellent gibier, très estimé des gourmets, surtout lorsqu'en hiver elle se nourrit de baies de genièvre, qui lui donnent un fumet exquis.

GROSEILLE. Fruit du groseillier. La groseille rouge est cultivée dans nos jardins ; on la sert au naturel sur nos tables, on en fait des sirops et des confitures très bonnes. La groseille dite à maquereau est moins répandue ; celle qu'on appelle cassis sert à faire une liqueur stomachique assez estimée. — V. Cassis.

GROSEILLIER. Genre d'arbrisseaux de la famille des ribésiacées. Le groseillier comprend trois espèces cultivées dans nos jardins. La première, la plus répandue et la plus estimée, est le groseillier rouge.

GROSSULARIKES. Famille de végétaux qui comprend les groseilliers. — V. Ribésiacées,

GRUAU. On nomme ainsi le nom des céréales mondées

On peut faire du gruau avec toute sorte de ^alns, qu'on décortique par une mouture particulière. — V. Monder.

Groseillier à maquereau.

GRUME. (Bois EN GRusiE,) Le bois eu grume est celui qui est coupé, conserva avec son écorce, et destiné à des travaux de cliarpente, de menuiserie, de chaironuage, etc.

GRUYÈRE {Fromabe de). Variété de fromage de vache fabriqué en Suisse et dans les montagnes du Doubs et du Juta. Ce fromage se fait généralement par associations nommées fruitières. — V. Fromage.

GUANO. Engrais composé d'escrémenls d'oiseaux de mer accumulés couche sur couche, pendant des siècles, dans des lieux inhabités, sur plusieurs points du globe. — V. Colombine. Engrais.

GUÊPE, Insecte hyménoptère très connu dans nos campagnes. On âtstingue plusieurs variétés de guêpes, qui toutes

sont très nuisibles, non seolement par leurs piqûres très douloureuses, mais par les fruits qu'elles dévorent et dont elles se nourrissent. On doit donc toujours détruire le» guêpes, surtout lea nids où elles se reproduisent.

GUI. Plante parasite de lafamiUedesloranthicâes.^Legui