VAS

VAN. Ustensile, généralement en osier, qui sert à nettoyer les grains, et surtout Tavoine qu'on donne aux chevaux. — V. Tarare,

VANNAGE. Opération qui consiste à séparer les grains des balles et des arêtes, après le battage. Dans quelques lieux, de petite culture surtout, on vanne les grains à un courant d'dir ; mais le tarare convient mieux pour cette opération.— V. Tarare,

VAPEUR. Fluide gazeux contenu dans l'atmosphère, et produit parla volatilisation de l'eau exposée à l'action du calorique. Les brouillards, les nuages, ne sont que de la vapeur d'eau, qui forme la pluie, la grêle ou la neige, sous l'influence du froid qui en détermine la condensation ou la congélation dans les hauteurs de l'atmosphère. — V. Gelée^ Rosée,

VARAIRE. Genre de plantes de la famille des colchicacées. Le varaire est une plante vénéneuse qui croit dans les pays élevés. On en distingue deux variétés, le blanc et le noir Le varaire blanc est souvent commun dans certaines montagnes. Sa racine est un poison assez violent.

VARECH. Plante marine de la famille des algues. Les varechs sont employés sur les bords de la mer comme engrais, et pour la fabrication de la soude. V. Fucus.

VARENNE (Terre de). On nomme terre de varenne, dans certains lieux, celle qui est sablonneuse, composée de détritus de granits, de gneiss, etc. Les terres de varenne sont légères, faciles à travailler, mais généralement peu fertiles ; elles craignent beaucoup la sécheresse.

VARIÉTÉ. Nom donné en botanique ou en zoologie, à des individus dont les caractères particuliers les font distinguer de leurs types et entre eux. Ainsi^ on reconnaît plusieurs variétés de roses, d'oeillets, de blés, de chiens, de chevajix, de moutons, etc.

VASE. Boue qui se dépose au fond des eaux stagnantes. Les vases sont composées de terre entraînée par les eaux, et de détritus de matières organiques, végétales, ou animales, en décomposition. Les vases qui proviennent du curage des rivières, celles des fossés, des étangs, des mares et

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réservoirs, etc., servent comme engrais. Mais il faut les laisser exposées plusieurs mois à Tair pour leur laisser subir les influences de l'atmosphère. On mélange souvent les vases avec de la chaux ou des marnes pour en faire des composts.

VASE, ÊE. Les eaux . troubles gui couvrent les prairies dans les inondations, déposent sur les fourrages qu'elles contiennent, un limon qui non seulement les altère, mais y cause souvent la rouille et des moisissures par Thumidité qu'il y entretient. Cesfourrages sont dits vases, etils sont de mauvaise qualité. Il est bien rare quîls ne causent pas des maladies aux animaux qui les consomment. Ce qu'on aurait, de mieux à faire dans ce cas, ce serait d'en faire litière. Si on est forcé de les faire consommer, i] faut les battre, les secouer. S'il était possible de les laver pour les débarrasser de la terre qu'ils contiennent, ce serait encore mieux. Il est utile aussi de les asperger d'eau salée pour diminuer autant que possible leur mauvaise nature. Mais, je le répète, il y a . toujours danger à faire consommer* des fourrages vases, quelques soins qu'on prenne pour atténuer leurs effets délétères. Des maladies graves et multipliées ont été trop sou vent la conséquence de leurs effets sur les animaux. — V. Rouille.

VEAU. Jeune produit de la vache. — V. Bœuf, Vache.

\'Ï;DELAT. Nom donné, dans les montagnes du Cantal, au petit bâtiment destiné à loger les veaux. Le védelat est toujours situé près du buron, pour être sous la surveillance immédiate du vacher. — V. Buron, Vacher, Vacherie.

VÉGÉTAL. Corps organisé qui, comme l'animal, naît, se nourrit, se développe, se reproduit et meurt. Le végétal est donc un être vivant, puisqu'il a tous les attributs de la vie qui sont, la naissance, la faculté de se nourrir, de se développer, de se reproduire et de cesser de vivre. Cependant, si le végétal est comme l'animal un être vivant, il en diffère par des caractères tranchés définis au mot Corps V. ce mot.

Les végétaux varient à l'infini de formes, de développement, de durée, de texture, etc. Les uns sont microscopiques, les autres sont relativement énormes ; les uns sont

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éphémères, annuels, bisannuels, les autres durent des siècles, des milliers de siècles. Leur végétatio», leurs produits, diffèrent de la même manière. Les uns croissent avec une rapidité extraordinaire, et meurent Immédiatement après avoir assuré leur reproduction. D'autre croissent lentement, longtemps, et multiplient pendant plusieurs années les individus de leur espèce. On en voit qui produisent par leurs fruits ou leurs sécrétions, des poisons plus ou moins énergiques. D'autres, au contraire, sur le même sol, dans le même climat, sous les mêmes influences physiques, donnent des fruits exquis, des produits sucrés, délicieux. A côté de l'ananas, du pêcher, du dattier et du prunier, etc., croissent la ciguë, le varaire, l'euphorbe, la renoncule, etc. Du reste, les animaux ne nous ofFrent-ils pas les mêmes exemples ? N'avons-nous pas la vache qui nourrit de son lait, et lavipère qui tue avec son venin? N'avons-nous pas l'abeille qui, d'un côté, nous donne le miel qu'elle élabore après en avoir choisi les éléments dans le calice des fleurs, et, de l'autre, fabrique un venin très actif qui cause toujours des effets plus ou moins marqués dans les fonctions de la vie des animaux qu'elle pique ? — V. Arbre, Foin, Plantation^ Reboisement.

VÉGÉTATION. On donne le nom de végétation, en botanique comme en agriculture, aux phénomènes vitaux par lesquels la graine d'une plante placée dans les conditions convenables au but proposé par la nature, produit le végétal dont elle est le germe. L'étude qui s'occupe de cette partie des sciences agricoles est d'autant plus impbrtante, que c'est d'elle que dépend la prospérité de toute la production du sol, soil végétale, soit animale.

Les conditions d'une bonne végétation dépendent : 1« de la nature du germe du végétal ; 2» des éléments qui sont indispensables à son développement. Une graine altérée, mal nourrie, pourra fournir une plante d'une mauvaise végétation. Une bonne graine pourra en faire autant, si elle est dans de mauvaises conditions pour végéter.

Pour obtenir une bonne végétation, il faut donc choish' d'abord une bonne graine, et la placer dans des conditions favorables à sa germination et à l'accroissement du végétal qu'elle doit produire. Les premiers éléments de toute végétation, ceux qui lui sont rigoureusement indispensables, sont

l'air, la chaleur et lliuinidité. Ces trois principes sont non seulement fondamentaux, mais leur action doit être réciproque et simultanée. Sans cette condition, il n*y a pas de végétation possible. Ainsi, on ne verra jamais ime plante végéter à une température qui sera celle de la formation de la glace. Il en sera de même si on la prive d'air, et si elle n'a. pas d'eau pour que les éléments minéraux dont elle se nourrit puissent circuler dans ses vaisseaux, et être rendus assimilables par leur dissolution. Une graine bien sèolie, placée dans un lieu dépourvu d'humidité, non seulement ne donnera pas de plante, mais elle ne germera pas, elle restera dans son état de graine pendant des siècles.

Cependant les premiers éléments de la végétation que je signale, sont loin de suffire aux bonnes conditions de cette fonction multiple des plantes ; si une graine peut germer et produire un végétal avec l'air, la chaleur et l'humidité, il lui faut de plus la lumière pour parcourir convenablement toutes les phases de son existence. Un végétal, en effet, qui serait privé de la lumière, ne pourrait pas se nourrir convenablement; il serait, par conséquent, dans l'impossibilité de se développer; il s'étiolerait, et il mourrait avant d'avoir pu se repro&uire. — Pour plus de détails, V. Accroissement^ Germination^ Sève, Végétal.

VELE. Nom donné au veau femelle dans certains pays. — V. Génisse y Vache,

VENDANGE. Récolte du raism. — V. Vigne, Vin,

VER A SOIE. Le ver à soie intéresse au plus haut degré l'agriculture comme l'industrie par les fils qu'il produit, et qui sont une source de richesse pour tous les pays qui rélèvent- Jusqu'ici nous n'avons à peu près connu et élevé pour fabriquer la soie, que le ver du mûrier {bombyx mori).

On a parlé du ver à soie du chêne, du ricin, de l'allante, mais jusqu'ici on n'a pas encore statué sur le résultat commercial de leur éducation. — V. Mûrier.

VERATRE. — V. Varaire. ^

VERGER. On appelle verger un clos planté d'arbres fruitiers. Ces clos sont généralement placés près des habitations pour que la surveillance en soit plus facile.

VERMICELLE. Espèce de pâte obtenue avec la farine du