ARM

qui les colorent quelquefois, tels que les oxydes de fer, do manganèse, la chaux, la magnésie, etc. Les argiliv^ sont très avides d'eau : elles en contiennent toujours en plus ou moins grande quantité. Elles sont onctueuses au toucher et peuvent se pétrir de manière à prendre toutes les formes désirables. Travaillées et modelées suivant les besoins, les argiles ser vent à fabriquer les poteries diverses, les vases, les briques, les tuiles, et elles acquièrent une grande dureté parla cuisson. En agriculture, elle servent à amender les sols graveleux ei légers ; elles leur donnent du corps, de la consistance, et leur avidité pour l'eau leur fait conserver une humidité, une fraîcheur favorables à la végétation. Les terrains argileux dans de bonnes proportions, craignent moins la sécheresse que ceux qui ne contiennent pas d'argile ; ils sont plus convenables pour faire des herbages ou des prairies naturelles.

ARGILEUX. Terrain argileux, sol qui contient de Targile, dans des proportions plus ou moins considérables. — V. Argile.

ARIDE. Un terrain est aride lorsqu'il est sec, maigre, qu'il manque de principes fertilisants et de conditions favorables à la végétation. Un semblable terrain reste souvent inculte parce qu'il paye mal au cultivateur les frais de culture exigée. — V. Amélioration, Amendement,

ARIDITÉ. Etat d'un sol aride. — V. Aride.

ARISTOLOCHE. Plante grimpante, à larges feuilles, qui croît spontanément dans les haies, les bois, le« vignes, etc. On cultive quelques espèces d'aristoloches, comme plantes d'ornement, pour garnir des berceaux ou des murs de jardins, etc.

ARMÉ. Végétal armé, pourvu d'épines ; tels sont l'aubépine, le robinier, les ronces, etc. On emploie de préférence les végétaux armés pour former des clôtures qui opposent, par leurs piquants, des barrières inaccessibles aux animau comme aux maraudeurs. — V. Aubépine, Ronce.

ARMOISE. Plante de la famille des composées. L'estragon cultivé dans les jardins pom les usages domestiques, appartient au genre armoise. — V. Estragon.

ARP

ARNIQUE. Plante de la famille des composées. L'arnique jouit de propriétés toniques et stimulantes comme l'armoise et Tabsinthe.

AROMATES. Substances ordinairement végétales, qui pro^ duiscnt une odeur agréable. Leurs propriétés médicinales toniques, stimulantes, astringentes, rendent leur usage assez fréquent, en médecine humaine comme en art vétérinaire. Telles sont la plupart des plantes de la famille des labiées, comme la sauge, le romarin, la menthe, le serpolet, etc.

L'art culinaire fait un fréquent usage des aromates, pour donner de l'odeur ou de la saveur à certains mets; le poivre, les clous de girofle, la cannelle, la muscade, etc., sont de ce nombre. — V. Aromatique,

AROMATIQUE. Substance qui a une odeur plus ou moins forte et agréable. Les plantes aromatiques jouent un grand rôle en économie rurale, soit comme médicaments, soit comme substances alimentaires. Ce sont les plantes aromatiques qui donnent aux fourrages, l'odeur appétissante qui les fait rechercher par les bestiaux, et les qualités toniques qui leur donnent de la force et de l'énergie. C'est surtout dans les prairies saines et élevées, que les plantes aromatiques abondent. Le fourrage y est fin, aromatisé, substantiel, et les animaux le mangent toujours avec goût. Il y a une grande différence entre le fourrage grossier et insipide des prairies basses et humides, et celui des montagnes ou des prairies élevées. Le premier donne du volume aux animaux, mais il ne leur doi^îie pas la vigueur, l'énergie nécessaires au travail comme à leur santé. —V. Foin, Montagne,

AROME. Principe odorant des substances aromatiques. — V. Aromates, Ai^omatique,

ARPENTAGE. Action d'arpenter, de mesurer un terrain. L'arpentage, opération d'ailleurs très simple, est généralement ignoré dans nos campagnes. Lorsqu'un cultivateur veut connaître l'étendue d'un champ, il est obligé d'avok recours à l'arpenteur, à l'expert géomètre; la moindre contestation nécessite toujours sa présence, plus ou moins dispendieuse pour le laboureur. L'enseignement de l'agriculture répandra dans nos villages les notions élémentaifes qui faciliteront aux cultivateurs les moyens de mesurer leurs terres eux-