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tentiaires pour de jeunes détenus. Ces établissements ont déjà produit d*heureux résultats. Il serait utile de les multiplier pour donner asile et travail à des enfants abandonnés, qui trop souvent deviennent des vagabonds, des malfaiteurs. Ils pourraient faire des citoyens laborieux et utiles dans les colonies agricoles. Tous les enfants trouvés, abandonnés, conûés aux hôpitaux, devraient être placés dans ces colonies dès rage de cinq à six ans.

En les instruisant, en les initiant de bonne heure aux travaux des champs, à la vie champêtre, on pourrait en faire de bons laboureurs, des citoyens utiles à leur pays età l'agriculture. Les jeunes filles devraient aussi trouver dans ces établissements, le moyen de devenir de bonnes ménagères de campane , qui manquent trop souvent.

COLZA. Plante de la famille des crucifères. Le colza est une variété de choux, cultivée surtout dans le nord de laFrance, pour faire de Thuile. La culture du colza est très lucrative quand elle est possible et bien exécutée. Le débouché des huiles qu'elle produit, est toujours assuré pour Téclairagcles savonneries, et divers usages domestiques et industriels.Les tourteaux d'huiles de colza sont employés à engraisser les terres ; on les donne aussi aux bestiaux à l'engrais. On en fait un emploi fréquent dans la Flandre française, et notamment dans les environs de Lille. V. Huile,

COMBUSTIBLE. Nom vulgaire donné aux corps susceptibles deTbrûlei*. Le bois, le charbon, tous les produits végétaux sont combustibles.

COMMUNAUX. On entend par biens commimaux lesbois, les pâturages, qui appartiennent aux communes. Leur étendue est immense. Us comprennent, dit-on, environ 7.649.092 bectares incultes.Si ces terrains abandonnés étaient en culturci ils offriraient de grandes ressources à nos populations rurales. On a évalué à huit francs à peu près, le produit d'un hectare de communal qui sert de maigre pâture aux bestiaux, surtout aux moutons. On pourrait tripler, quadrupler^ ce revenu, si de bonnes lois, que nous attendons toujours, avaient résolu la question d'une manière fructueuse. De tout temps on a déploré l'état d'abandon dans lequel se trouvent nos communaux; depuis longtemps aussi, les divers gouvernements qui se sont succédé en France ont cherché à remé-

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dieraumal; jamais on n*y est parvenu. Cependant tout le monde le désire, tout le monde est d'accord sur la possibilité de trouver un bon moyen pour satisfaire au vœu général comme au besoin du pays. D'autres peuples de l'Europe sont .plus heureux que nous sous ce rapport. En France, nous at tendon encore une solution de la question des communaux, malgré les vœux exprimés par les conseils généraux consultés, les société d'agriculture et tous les hommes spéciaux dévoués aux véritables intérêts de nos populations rurales .

COMPOSÉES. Famille nombreuse de plantes, dont un grand nombre sont employées comme plantes médicinales pour les bestiaux. Ces plantes sont généralement toniques, amères, astringentes, excitantes et aromatiques : tels sont l'armoise, l'absinthe, la tanésie, etc. Plusieurs d'entre elles donnent unbon fourrage, con)me la laitue, la chicorée, la Scorsonère, le pissenlit, etc. Les composées sont représentées dans toutes les parties du globe; elles, forment l'une des familles les plus nombreuses, les plus répandues et les plus intéressantes. Plusieurs espèces de composées sont cultivées comme plantes d'ornement: telles sont les reines- marguerites, les héliantes, diverses variétés d'asters, etc. Le topinambour et l'artichaut appaxtienaent à la famille des composées. — V. Topinambou7\

Mais si les composées nous offrent des plantes qui méritent notre intérêt, elles en contiennent d'autres dont l'agriculture n'a pas à se féliciter ; tous les chardons appartiennent à cette famille.

COMPOST. Mélange stratifié de terre, de substances, végétales ou animales, de cendres, de chaux, de' terreau, de tourbe, de marne, de tous les corps enfin qui, alliés à d'autres, forment d'excellents engrais. La chaux surtout, lorsqu'on peut se la procurer à bon marché, joue un rôle très actif dans les composts. Mélangée aux gazons, aux vases, aux feuilles sèches, aux plantes grossières, au bois décomposé, etc., elle produit toujours de bons résultats. Les composts facilitent le moyen d'utiliser une quantité de substances qui, prises isolément, seraient d'un effet à peu près nul, ou se perdraient ; d'un autre coté, par le mélange d'engrais trop énergiques, tels que le sang, les résidus de boucherie, la colombine, etc., on fournit des propriétés, fécondantes à des corps qui en ont peu ou point lorsqu'ils

sont employés seuls ;ii en résulte le double avantage de donner à des corps fuërtes, des principes fertilisants qui étaient en excès dans d'autres.

La fteibrication des composts est toujonrs une excellente opération; malheureusement elle est inconnue de Fimmense majorité des cultivateurs dans nos campagnes.

COMPTABILITÉ (agricole). Si toute espèce de commerce est impossible sans comptabilité, comment comprejidre que sans elle le cultivateur puisse se rendre compte de toutes ses opérations, connaître les cultures qui lui rendent le plus, celles qui lui rendent le moins ou le laissent en perte ? Une Ji>oiine comptabilité doit être la boussole de tout cultivateur comme de tout commerçant. La majorité des agriculteurs français ue s en doute pas, et c'est une des raisons qui font comprendre comment la routine d'une mauvaise méthode de culture, se perpétue et ruine celui qui l'emploie, sans qu'il soit pré veau, averti à temps. Lorsqu'un 'ultivateur est ruiné, exproprié, 11 ignore le plus souvent pourquoi il a été en perte; chaque année il a eu recours aux emprunts, et il n'a jamais su par où était le oulage, parce qu'il n'a pas eu de comptabilité. S'il avait eu soin de compter, il aurait été prévenu en temps opportun; il eût reformé les mauvaises opérations et adopté les bonnes ; il serait resté tran quille possesseur du bien que lui a laissé son père, et il l'aurait transmis à ses enfants au lieu de le voir paçser, souvent à vil prix, dans des mains étrangères.

Nous ne saurions donc assez recommander aux cultivateurs de tenir une comptabilité en règle; elle doit être la première opération de tout homme qui ne veut pas marcher en aveugle dans une carrière qui demande tant de circonspection et de prudence.

CONCOMBRE. Genre de plantes de la famille des cucurbitacées. On cultive dans nos jardins potagers plusieurs variétés de concombres pour les besoins culinaires. L'une de ces espèces fournit le cornichon, que Ton récolte quand il a obtenu le volume désiré pour le faire confire dans le vinaigre. C'est dans le genre concombre que se trouvent les diverses espèces de melons, les pastèques, les coloquintes, etc.

CONDIMENT. On donne le nom de condiments, aux substances mélangées aux aliments afin de les assaisonner et de