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mandées, dans ces organes, par leurs usages pour l'entretien de la vie, sa conservation et sa transmission. La sagesse de la nature se retrouve toujours dans les plus petits détails comme dans l'ensemble de Torganisation des corps vivants. — V. Animaly Corps, Végétal.

CORNICHON. Nom donné à une variété de concombre cultivée pour être récoltée lorsque le fruit est encore peu développé* On fait confire le cornichon dans le vinaigre pour la consommation, et pour servir à l'assaisonnement des mets.

CORNOUILLER. Arbrisseau cultivé dans les bosquets ou les jardins. )^e cornouiller classé par certains botanistes dans la famille des captif oliacées, croît spontanément dans les haies et les bois. Une variété de ce végétal a l'écorce de ses branches rougeâtre. U est distingué par le nom de cornouiller sanguin.

COROLLE. Nom donné à la partie colorée de la fleur. Les folioles qui la composent se nomment pétales. Quelquefois la corolle est formée d'une seule pièce : on la nomme monopétale ; elle est polypétale si elle en a plusieurs. La corolle est non seulement la partie la plus brillante de la fleur par les riches couleurs qui la décorent souvent, mais encore c'est elle qui répand les odeurs parfumées que l'on recherche surtout dans la rose, l'œillet, le jasmin, la violette, etc. ; c'est pour leurs belles corolles qu'une variété infinie de fleurs de toute espèce, sont cultivées comme plantes d'ornement, et donnent lieu à une branche d'industrie très étendue et très lucrative aux environs des grandes villes. — V Fleur, Fleuriste, Floraison, Pétale,

CORPS.En science physique, on appelle corps, tout élément qui fait partie de l'immense composé de la création. Les corps ont été divisés en simples, ou plutôt indécomposés, parce que jusqu'ici on n'a découvert qu'un simple éléipient dans leur composition, et en composés, c'est-à-dire comprenant plusieurs éléments formant un tout.

Suivant que les corps appartiennent aux règnes minéral, végétal ou animal, on les a divisés en corps inorganiques ou minéraux, et en corps organisés. Les premiers forment la masse du globe ; les seconds décorent sa surface : tels sont les végétaux et les animaux. — V. Animaux, Minéral, Végétal^

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CORTICAL, E. Substance corticale, qui a rapport à l'écorce ou qui en tient lieu. Les fruits secs, comme les pois, les haricots, le blé, ont une substance corticale qui enveloppe et protège le germe du végétal qu'ils contiennent, comme celle des substances alimentaires qil'ils renferment.

CORYMBE. Nom donné à un ensemble de (leurs qui, s'élevant au même niveau, quelle que soit, sur la tige, l'origine de leur pédoncule, forment par leur réunion à leur partie supérieure, une surface plane ou convexe : telles sont l'achillée, la tanaisie, toute la division des corymbifères dans la famille des composées. .

CORYMBIFÈBE. Plante dont la fleur est en corymbe. — V. Composées. •

COSSUS. Insecte lépidoptère dont la grosse chenille fait les plus grands ravages dans nos bois. On trouve ses chenilles sous l'écorce de l'orme, du saule, du chêne, du marronnier d'Inde, du pommier, du poirier, etc. ; elles rongent l'aubier, y pratiquent des galeries, et font quelquefois périr les arbres. Le cossus est un des insectes les plus nuisibles à nos arbres fruitiers et forestiers. On devrait employer tout moyen de le détruire. — V. Insectes.

Cossus [chenille)

COTE>TIN (Bœuf). La race bovine colentine e:t une des cspèceslesplusestimées pourla production dulait, du beurre et de la Vande de boucherie. Le coteiitin fournit du beurre en quantités considérables, non seulement à Paris et à d'autres grandes villes, mais à la marine et aux colonies.

La race boviue cotentine est une de nos belles et bonnes races. Il n'est pas rare de voir des vaches de cette espèce donner detr i à quat kilogrammes de beurre par semaine. — V V k

COTON Corp fllan nt x proJuit par le cotonnier, appartenant à la fa n lie des malvacCcs. C'est dans le fruit de cette plante et au ou d a graine que se forme le coton. Le cotonnier est cuit é en grandes quantités dans les pays chauds, dans les colonies. Sa culture pourrait être adoptée en Algérie.

COTONNEUX. Corps cotonneux, garni de duvet. On observe des plantes cotonneuses, des fruits cotonneux, comme la pêche.

COTONNIER. Arbrisseau de ia famille des malvacées- Le

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cotonnier comprend plusieurs variétés ; il est cultivé dans les contrées chaudes de TAmérique, de TAfriciue et de TAsie

COTYLÉDON. Organe plus ou moins charnu, simple ou double, qui doit servir de nourriture première au germe de certains végétaux mis en terre. Le haricot a deux cotylédons qui se séparent quand le germe prend racicf^, et sortent du sol à mesure que cette racine prend de la force. Ces corps semblent former les deux premières feuilles de la jeune tige, mais ils disparaissent lorsque les véritables feuilles ont poussé. Le blé a un cotylédon unique, qui nourrit également le jeune végétal. On voit que les aliments de certains végétaux (haricot, fève, blé, etc.), servent aussi de nourriture à l'homme. Les végétaux et les animaux peuvent donc souvent se nourrir des mêmes substances, et ce n'est pas le seul point d'analogie qui existe entre ces deux règnes de la nature. ^ V. Animaux^ Végétal^ Germination^ Dicoty lédones,

COUCHE. Nom donné par les jardiniers, à un mélange de terre et de matières végétales et animales capables de faire développer de la chaleur par la fern)entation. On se sert des couches pour hâter la germination des semis de printemps, afin de les avoir plus précoces ei de les repiquer le plus tôt possible.

COUCOU. Oiseau insectivore. Comme les insectivores de tout genre, le coucou doit être protégé au lieu d'être détruit; on doit en favoriser la multiplication. Sa femelle ne couve pas ses œufs, elle les dépose dans bs nids d'autres oiseaux insectivores, qui nourrissent les jeunes coucous éclos, jusqu'à ce qu'ils puissent s'alimenter eux-mêmes.

COUDRIER. (Noisetier.) — V. ce mot.

COULANTS. Nom donné à des tiges traçantes qui se détachant des collets des racines, rampent sur le soL Le fraisier en offre des exemples. — V. Stolon.

COULEUVRE. Reptile auquel on fait à tort une guerre à outrance dans nos campagnes. La couleuvre dévore des insectes, des mulots, des souris, etc., et elle ne fait aucun mal. Elle est donc utile à l'agriculture : pourquoi la détruire? On devrait en protéger la multiplication.

Coucou,

Cl5ULUHE. Accident qiil arrive aux végétaux au moment de I» fécondation. Les pluiea, les froids, etc., tout plii^nomène qui interrompt la fécondation des plantes ou la contrarie, fait avorter leurs fruits et cause la coulure. Cet accident est observé surtout dans la vigne précoco surprise par la gelée ou les pluies froides du printemps. — V. Froid.

COUPE (coupe de bois). Opération qui consiste à abattre les arbres dans un bois ou une forêt, à des époques périodiques, pour leur exploitation. Le temps des intervalles des coupes, est déterminé par la nature du sol, des essences, par la facilité des débouchés et les circonstances favorables ou défavorables aux ventes. — V, Abatage, Aménagement, Futaie, Taillis.

COUI'E-FOIN. Sorte de bêche tranchante dont on se sert pour couper le foin dans les granges ou les meules.

COOPE-RAGINES. Instrument propre à couper les racines fourragères par tranches, pour les donner aux animaux: tels sont la betterave, les raves, lesHavets,lcsparmenlières, etc.

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COUPLER. Réunir deux animaux ensemble. — V. Appareiller.

COUR. — \ , Basse-cour. .

COURGE. (Pépon,Citrouille,PotironO Genre de plante de la famille des cucurbitacées. La courge, connue sous le nom de citrouille ou potiron, est très cultivée comme aliment pour l'homme et les animaux. Elle prend souvent un volume énorme dans les sols qui lui conviennent. — V. Potiron. ' Les courges offrent des variétés nombreuses, dont quelques-unes donnent des fruits de formes diverses. On se sert souvent de certaines variétés de courges pour faire des sortes de vases, des bouteilles connues sous le nom de gourdes.

COURONNÉ. Un arbre est dit couronné lorsque les branches de sa cime sont sèches. L'arbre alors ne croît plus eu hauteur ; il s altère souvent au cœur, et il est temps de l'abattre ; n'ayant plus rien à gagner, il n'a qu'à perdre.

Tout cheval blessé au genou de manière à laisser une cicatrice apparente, est dit cour^né. On devra s assurer si cette cicatrice est la conséquence d'un accident ordinaire,' ou celle de chutes par suite de la faiblesse des membres ou d'usure. Dans ce dernier cas, on devra toujours se défier d'un animal couronné.

COURSES. On entend par courses les épreuves que l'on fait subir aux chevaux pour juger de leur force, de leur énergie et de leur vitesse. Si ces épreuves étaient sérieuses, bien adaptées aux diverses races, «suivant les services qu'on en exige, elles pourraient être d'une grande utilité pour apprécier les producteurs employés comme améliorateurs des races. Mais, si on les avait comprises ainsi au début de leur institution, on les a détournés de leur but en imitant les Anglais qui, dans leurs jeux d'hippodrome, n'exigent qu'une vitesse à outrance et instantanée. — V. Cheval, Haras.

COURTILLIÈRE. (^Taupe-grillon.) Insecte orthoptère qui fait des ravages dans les jardins et dans les champs. La courtillière vit dans le sol, fouille la terre, coupe avec ses pattes, très fortes et en forme de scie et de pelle, les racines

des plantes, partout où elle passe pour se frayer un chemin. — V. Insectes.

CouriitUère

COL'TRE. Sorte de couteau très fort, adapté à la charrue ou à l'araire dans une couliBse à vis de pression pour en l'égler l'entrure. Le coutre placé à l'âge de manière à avoir la pointe en avant du soc, est dirigé obliijuemeDt d'arrière en avant, et tranche la terre verticalement. Le soc, qui vient après.latranche horizontalement, et le versoir retourne la bande. Le coutre doit être assez fort pour ne pas être courbé pas les obstacles qu'U rencontre. — V. Araire, V. Charme.

COUTUME. Usage adopté et consacré par le temps. Lorsqu'une coutume est bonne, on fait bien de la suivre ; mais lorsqu'elle est vicieuse, contraire aux intérêts du pays comme à ceux des particuliers eux-mêmes, ne devrail-on pas la réformer ? 11 n'est peut-être pas de carrière qui soit plu^ victimp de coutumes vicieuses, que celle des cultivateiws. ~ V. Routine.

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COUVAISON. - V. Intubation.

COUVÉE. Nom donné aux œufs couvés par une couveuse, ou aux jeunes sujets écloa. Pour bien réussir, les couvées demandent des soins particuliers, qui leur sont indispensables. Celles dos dindonneaux surtout, sont les plus exigeantes sous ce rapport. Le premier âge de ces oiseaux de basse-cour, est toujours diflicile à passer pour eux, notamment dans les climats froids. — V. Dindon, Poule.

COUVRIR (LA SEMENCE). Ou Couvre les semences de diverses manières, suivant leur nature «i les climats. On emploie à cet effet la herse, quand le grain ensemencé n'a pas besoin d'être enterré profondément ; on se sort de la charrue ou de l'araire, au contraire, pour les ensemencements d'automne, et dans les pays froids-

CRAIE (Carbonate de chaux.) Roche calcaire qui peut être employée pour marner les terres. Certains pays sont improductifs parce que la craie s y trouve en trop grande proportion ; plusieurs régions de la Champagne et d'autres pays sont dans ce cas. — V. Calcaire.

Crapaud.

CRAPAUD. Reptile batracien très commun dans les cnanrps et les lieux humides. Le crapaud, qui comprend plusieurs variétés, n'est pas malfaisant ; c'est à tort qu'on le regarde, dans les campagnes, comme dangereux. Il se noturit d'in-