CRI

sectes et de vers : il est donc utile au lieu d'être uulsible,et il devrait être protégé. — V. Protection,

CRAYEUX (Terrains). Les terrains crayeux sont légers et peu fertiles. Les sols crayeux de la Champagne sont renommés par leur aridité ; ori y a fait, en plusieurs endroits, des plantations de quelques essences qui n'ont pas réussi. — V. Calcaire, Chaux.

CRÈCHE. Mangeoire des bêtes à cornes et des moutons. — V. Mangeoire.

CRÈME. Matière onctueuse, d'un blanc jaunâtre, d'une saveur douce et agréable. La crème est contenue dans le lait. Elle s'élève à la surface de ce liquide lorsqu'on le laisse en repos dans un vase. C'est avec la crème qu'on fait le beurre. — V. Baratte, Beurre, Lait.

CRESSON. Plante de la famille des crucifères. Le cresson consommé sur nos tables, a une propriété tonique appétissante. On le cultive aux en irons des grandes villes pour l'approvisionnement des marchés.

CRESSONNIÈRE. Lieu où on cultive le cresson. Les cressonnières qu'on fait aux environs des grandes villes, où le débit est assuré, sont d'un rapport d'autant plus avantageux qu'elles ne coûtent presque rien d'entretien. Une fois établies, on n'a qu'à récolter le cresson qu'elles produisent en abondance.

CRÉTELLE. Plante de la famille des graminées. La crételle fournit un bon fourrage. Elle croît dans les bons fonds surtout ; sa présence indique, en général, une prairie saine, produisant un foin de bonne qualité. — V, Foin.

CRIBLAGE. Opéntion qui consiste à nettoyer les grains et à les débarrasser de tout ce qui leur est étranger au moyen d'un crible. Le criblage est indispensable pour les grains salis par la terre, la poussière, du sable, et surtout pour les purger des mauvaises graines récoltées avec eux, et dont les blés de semence doivent être entièrement débarrassés pour qu'elles ne se reproduisent pas par semis dans les récoltes.

142 GRY

CRIBLE. Espèce de tamis percé de trous de formes diverses, employé pour cribler les grains et les nettoyer de la poussière, du gravier et des mauvaises graines qu'ils peuvent contenir.

CRIBLURES. Résidus du criblage. On donne à la volaille les criblures, qui contiennent de mauvaises graines. On doit éviter de les jeter dans les fumiers destinés aux champs, qui seraient sal par les mauvaises herbes que la germination de ces graines produirait. Les fumiers qui contiennent des criblures sont généralement destinés aux prairies.

CROISÉ. (MÉTIS.) Nom donné à un sujet métis résultant d'un croisement. — V. Croisementy Métis.

CROISEMENT. (Métissage.) Mélange de deux races en vue du perfectionnement de l'une d'elles. Les croisements n'ont pas été toujours bien pratiqués en France ; ils n'ont pas toujours été appliqués d'une manière bien fructueuse pour le perfectionnement de nos animaux domestiques. Ceux qui étudient légèrement, qui observent peu, s'imaginent que, pour perfectionner une race, il n'y a qu'à prendre des individus beaux, bien développés, et à les employer partout, avec toute race et en tout lieu. C'est une erreur qui a déjà coûté cher à la France. L'abâtardissement de certaines de nos races n'en a été que trop souvent la triste conséquence. — y. Dégénération, Haras ^ Race,

CROISSANCE. — V. Accroissement.

CRUCIFÈRES. Famille de végétaux du plus grand intérêt pour la nourriture de l'homme et des animaux. Cette famille offre aussi à l'industrie de grandes ressources par les huiles que fournissent quelques-unes de ses plantes. Toutes les variétés de choux, les moutardes, les cressons, les colzas, les pastels, les raiforts, les raves, les navets, les turneps, etc., appartiennent aux crucifères, aussi utiles par les racines alimentaires qu'elles procurent, que par leurs feuilles et leurs graines. — V. Choux, Colza, Rave, etc.

CRYPTOGAMES. Nom des végétaux dont les organes reproducteurs ne sont pas apparents : les lichens, les champignons, etc., sont cryptogames.