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du cheval auquel on ôte son camarade d'attelage ; par le mugissement du bœuf vendu à la foire, et conduit dans un pays étranger, où il donne des marques non équivoques de nostalgie ; on voit souvent des vaches ainsi déplacées perdre Vappétit pendant plusieurs jours, ainsi que leur lait, et maigrir. J*ai moi-même souvent observé de mes bœufs d'attelage, qui appelaient sans cesse leurs camarades absents, et ne mangeaient pas dans les pâturages, tant ils étaient inquiets, peines, de ne pas les avoir avec eux. Le chien qui a perdu son maître ne témoigne-il pas une douleur morale profonde par ses hurlements, ses inquiétudes et son empressement à chercher celui qu'il regrette? on en voit guelquefois mourir à la suite de la mort de leur maître. Pauvres bêtes I — V. Chien, Nid.

DRAGEON. Nom donné à une tige qui part du tronc d'un arbre ou de ses racines. Le robinier fournit souvent de nombreux drageons par ses racines. V. Robinier,

DRAINAGE. Opération par laquelle on dessèche des terrains humides au moyen d'aqueducs formés par des tuyaux en terre cuite placés bout à bout, les uns à la suite des autres, à une profondeur qui varie d'un mètre à un mètre trente centimètres, suivant la nature des sols. Ce mode de dessèchement simple et économique, a été imaginé par les Anglais. Nous avons . cherché à les imiter sur quelques points de notre territoire . — V. Dessèchement.

DRÈCHE. Marc de l'orge moulu ou concassé qui a servi à faire la bière. La drèche est une substance nutritive employée avec profit pour nourrir les animaux, et surtout pour les engraisser. Le houblon qu'elle contient lui donne une saveur légèrement amère et tonique. Cette nourriture convient aux vaches laitières; ^Ue forme la base de la nourriture farineuse des chevaux de brasserie, généralement en bon état de santé et d'embonpoint.

DRESSAGE. Emploi des moyens propres à dresser les animaux pour les rendre aptes à exécuter avec docilité les divers travaux auxquels ils doivent être soumis. Le dressage des jeunes animaux, soit pour l'attelage, soit pour la selle ou le bât, exige toujours beaucoup de patienfce, beaucoup de douceur et d'intelligence de la part du dresseur. L'animal le plus doux, du caractère le plus docile, peut être rendu rétif, méchant, par de mauvais traitements, ou par la mala-

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pension ou' en dissolution. Ainsi, pour les irrigations, les eaux chargées de matières végétales ou animales, qui entraînent les boues des rues des villes et villages, les terres des sols cultivés et engraissés, etc., portent la fertilité et l'abondance partout où elles peuvent être employées. Les vallées arrosées par les rivières limoneuses sont très fertiles. Sous les villes ou villages, les prairies donnent des quantités considérables de fourrages. Les eaux crues, au contraire, qui proviennent des fontes de neiges ou de glaces, qui sortent des forêts sombres, qui ont traversé des terrains ferrugineux, granitiques, non seulement sont dépourvues de principes fertilisants, mais sont quelquefois nuisibles à la végétation; elles ont souvent besoin d'être mélangées à des fumiers dans des réservoirs, et d'être exposées à l'air et au soleil, afin d'être utilisées avec fruit pour les irrigations. Comme boisson, l'eau varie aussi de qualités : l'eau de pluie, l'eau pure et limpide des sources, des ruisseaux et rivières, sans mauvaise odeur ni saveur désagréable, sont potables, rafraîchissantes; elles sont employées dans tous les usages domestiques tant pour la préparation des aliments que pour leur cuisson. Les eaux croupies des mares et fossés, qui tiennent en dissolution ou en suspension des matières végétales ou animales en putréfaction; celles des puitç, qui sont séléniteuses, qui ne cuisent pas les légumes et ne dissolvent pas le savon, sont plus ou moins nuisibles à la santé de l'homme comme à celle des animaux. Elles ont besoin d être épurées pour être utilisées sans inconvénient. — V. Abreuvoir, Irrigations.

EAU DE-VIE. -^\. Alcool.

ÉBOURGEONNEMENT. Opération par laquelle on détruit les bourgeons des arbres fruitiers, de manière à ce que leur branches croissent à des distances régulières. L'ébourgeonnement a pour but de ne laisser, dans leurs dispositions, ni places vides et dégarnies, ni confusion. Cette opération demande une grande habitude et beaucoup de goût de la part du pépiniériste-horticulteur. C'est à lui surtout qu'on doit ces belles dispositions des espaliers dont les branches, en éventail, sont si régulièrement espacées et si bien rangées; l'air et la lumière y sont également répartis pour la formation et la maturation des fruits. Un bon ébourgeonnement rend facile la taille des arbres, car il ne laisse pousser que les tiges désirées pour la régularité de l'espalier. On

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ébourgeonne aussi pour prévenir un excès de végétation qui pourrait nuire à la production du fruit et épuiser l'arbre, dont les forces doivent être ménagées, afin de prolonger la durée de sa vie. Un arbre fruitier bien exploité, doit donner le plus de revenu possible par ses fruits, sans que pour cela son organisation en souffre trop. C'est à l'habile jardinier à connaître le développement relatif qu'il doit donner au fruit, d'une part, et aux organes de la vie du végétal, de l'autre. L'ébourgeonnement, bien compris et bien exécuté, est le meilleur moyen d'établir l'équilibre entre les deux conditions de la production et de la conservation de Tarbre producteur. — V. Bourgeon.

ÉGHALAS. Tuteur du cep de vigne. On fait des échalas de plusieurs essences. Ceux de chêne, de châtaignier, sont réputés les meilleurs. Quelques expériences faites avec des échalas de robinier, font penser que ce bois aura une durée au moins égale à celle des meilleurs essences. — V. Robinier,

ÉCHALOTTE. Sorte de petit oignon cultivé dans nos jardins pour les besoins domestiques. — V. Oignons

ÉCHARDONNAGE. Opération qui consiste à purger un sol des chardons. La pratique de l'échardonnage est une des plus utiles et des plus nécessaires ; elle tend à détruire les chardons des récoltes, d'une part, et elle est une bonne action, de l'autre, parce qu'elle empêche les graines du chardon de se disséminer dans les champs des voisins. — V. Chardon,

ÉCHARDONNER. Pratiquer l'échardonnage.

ÉCHENILLAGE. Destructions des chenilles, et surtout de leurs nids. L'échenillage a toujours préoccupé l'autorité ; on a de tout temps compris la nécessité de détruire les chenilles comme tous les insectes qui dévorent nos légumes, les feuilles de nos arbres forestiers et d'ornement, nos fruits, etc. Pourtant on est loin d'avoir réussi. Les nids des chenilles sont partout ; on voit les œufs qu'ils contiennent éclore jusque sur les arbres de nos promenades, sous les yeux de l'autorité, et ce n'est trop souvent que par exception qu'on les détruit. Cependant la loi du 26 ventôse