PIT

PI0UA1NTS [botan. et cconom. rur.) C'est le nom que l'on donne vulgairement aux pointes aiguës et piquantes qui se trouvent sur le bord et aux angles des feuilles du houx commun , aux feuilles et aux calices des chardons , etc.

Us sont différens des épines et des aiguillons (Y.)

PIQUEE (farine) [économ.) Dans le commerce, on donne le nom de farine piquée à celle qui est recouverte de taches grises, marques de détérioration (S.)

PIQUES [vignes). Sarmens auxquels on fait décrire un cercle pour les piquer auprès du cep (S.)

PIQUET, ou PIEU [économ. rur.) C'est un morceau de fer pointu d'un bout, et percé de l'autre avec un anneau; ce pieu d'un demi-mètre s'enfonce dans terre, et sert à attacher les bestiaux dans les vignobles ( C.)

PIQUETTE [cconom.) C'est la vinasse qu'on obtient en passant de l'eau sur le marc de raisin ; en sortant du pressoir on met ce marc bien émincé dans des pipes , on le foule avec les pieds , on y met de l'eau de puits jusqu'à submersion ; au bout de dix jours on la lire , elle est rougeàlre et faible (C.)

PISE [arch. rur.) Construction en terre battue de murs , soit de maisons, soit de clôtures (S.)

PISEUR [arch. rur.) Ouvrier qui travaille au pisé (S.)

PISTIL. Pislillum [bntan.) C'est l'organe du sexe foaninin dans les fleurs. 11 est ordinairement placé au centre de la fleur. Il est composé de I'ovaire, du style et du stigmate.

La partie inférieure et la plus grosse est l'ovaire [ovarium s. germeri) ; il renferme le ou les ovules, qui , par la fécondation, deviennent autant degraines. Après cet acte important, l'ovaire s'accroît et prend alors le nom de fruit. La seconde partie du pistil est le style ; c'est un filet ordinairement grêle, filiforme. Le troisième est le stigmate ; il termine le style. Le stigmate reçoit le pollen fécondant et le transmet à l'ovaire. Dans un assez grand nombre de plantes il n'y a pas de style; alors le stigmate est inséré immédiatement sur l'ovaire, et on le nomme stigmate sessile.

Un ovaire peut avoir plusieurs styles distincts ; mais l'unité de style entraîne toujours l'unité d'ovaire.

Il y a dans une fleur autant de pistils que d'ovaires distincts ; et dans le cas de pluralité , chacun d'eux n'a jamais qu'un seul style ou stigmate ( Y.)

P1TU1TAIRE [anat.) Ce qui a rapport à la pituite.