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JTjAU des fruits (jard.) On appelle eau, le suc même des fruits, el celte dénomination s'applique plus particulièrement au suc de la pêche et de la poire (S.)

EAUX aux jambes (art vét.) Suintement d'humeur, qui vient aux paturons des chevaux, principalement à ceux de derrière. Si le mal l'ait des progrès, il s'étend jusqu'au canon , et l'animal boite (S.)

EBARBER (jard.) C'est couper le chevelu des arbres et des plantes avant de les transplanter; ou tondre les charmilles, les buis , les bordures, etc. (S.)

EBOTTER (agric.) C'est couper les branches d'un arbre près du tronc, pour lui en faire pousser de nouvelles (S.)

ÉBOURGEONNEMENT [agric.) Opération par laquelle on retranche les bourgeons superflus d'un arbre , afin de maintenir entre les branches un équilibre exact, et assurer la fécondité de l'arbre pour plusieurs années (S.)

ÉBROUEMENT (art vét. ) C'est le bruit que font les animaux par le mouvement convulsif de leurs naseaux. Uébrouement répond à l'éternuement dans l'homme (S.)

EBULLITION (pays.) Etal d'un liquide exposé à l'action du feu, lorsqu'il bout; ce mut est lalin , ebullitio (S.)

EBULLITION DE S ANC (art VCt.) Y. ECHAUEOU1URE (S.)

ECAILLE. Squamma (botan.) On appelle ainsi toute partie qui est en lame plus ou moins mince , ordinairement petite , qui par sa substance plus ou moins sèche , son application ou sa tendance à s'appliquer sur ce qui la porte ou l'accompagne , parait s'éloigner de la forme ordinaire de la feuille , que •souvent elle semble cependant remplacer.

Les écailles sont très - remarquables lorsqu'elles sont appliquées en recouvrement les unes sur les autre* , à la manière des tuiles sur un toit, ou comme les écailles des poissons, comme on le voit sur le calice des artichauts et des centaurées (V.)

ÉCAILLEUX. Squammosus (botan.) Adjectif par lequel on exprime qu'une partie quelconque a des écailles. Le bulbe est ccailleux lorsqu'il est recouvert de plusieurs pièces ap-

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pliquées en recouvrement, comme celui du lys. La tige ou la hampe esL nommée éca Meuse lorsqu'elle est garnie d'écaillés qui tiennent lieu de feuilles, comme dans l'orobanche 3 etc. Les boutons des arbres et du plus grand nombre des arbrisseaux sont formés de plusieurs écailles qui enveloppent les rudimens des feuilles ou des fleurs.

Le calice commun des fleurs composées est écailleux , soit que les écailles soient molles ousècbes, coriacées, etc. (Y.)

ÉCART (art vét.) On appelle ainsi une forte distensiondes Iraniens de l'articulation de l'épaule, dans le cheval (S.)

ÉCHYMOSE (méd.) Epanchement de sang- entre la chair el la peau, à la suite d'une contusion. Ce mot grec, echûmosis, est dérivé, d'e^, hors, et de chumos , humeur; epanchement d'humeur (S.)

ÉCHALASSER (vignes). Planter les échalas au pied des ceps (S.)

ÉCHANCROIR (économ. rur.) Instrument qui sert à séparer de la filasse les plus grosses chenevottes (S.)

ÉCHARDONNOIR , ou échardonnet (agric.) Outil destiné à couper les chardons dans les champs. C'est un petit fer tranchant, ajusté à un bâton (S.)

ÉCHAUBOULURE (art vét.) Petites pustules qui paraissent tout à coup sur la peau des chevaux et des autres animaux domestiques , et qui disparaissent ordinairement d'ellesmêmes (S.)

ÉCHIQUIER, (pèche). Filet en nappe simple et carrée , qu'on étend sur deux portions de cerceaux qui se croisent et qu'on attache à une grande perche qui sert de manche (S.)

ÉC1MER (agric.) C'est couper la tête d'un arbre, ou l'étêler (S.)

ÉCLAIRCISSEMENT (forêts). Opération qui se fait en coupant les taillis trop épais et en y réservant les plus beaux arbres. C'est ce qu'on appelle aussi expurgade (S.)

ECLAT (jard.) Portion de plantes, enlevée en la cassant. Un éclat de bois, un éclat de racine (S.)

ÉCLATEMENT (jard.) Opération qui se fait en pliant une branche avec force , comme si on voulait la casser , efc la liant, à l'endroit où elle a craqué, avec du jonc, ou de l'osier et de l'ong;uent de saint-Fiacre. Le but de cetle opération est de domter les branches qui s'emportent (S.)

ECLATER (jard.) C'est détacher avec force une branche ou une racine d'un arbre (S.)