RÉCAPITULATION

Quantité d'eau nécessaire aux besoins de Constantinople

Quantité d'eau nécessaire pour les faubourgs. .

Total général,

2 lulè.

»2maç

32 lulè.

249 lulè.

228 ÈSSAI

Le résultat des deux tableaux pre'ce'dens donne, pour la quantité d'eau nécessaire à la population de Constantinople et d'une partie de ses faubourgs, 249 lulè qui font 9,561,600 ocques, ou 33,904,000 livres; ce qui, d'après la consommation de 20 pintes, ou de 40 livres d'eau, que l'on calcule pour un homme dans un jour en y comprenant tout ce que demandent les besoins publics, porterait à 597,600 ou à près de 600,000 ames la population de Constantinople. Il n'est point question dans cette évaluation de la ville de Scutari et des villages de la rive gauche du Bosphore, ni de ceux de la rive droite depuis Yèni- Keuï jusqu'à la Mer-Noire.

Le calcul de la population de Constantinople, résultant de la consommation d'eau dans un jour, se trouve confirmé par celui de la con- . sommation du bled dans le même temps»

Il faut 12,000 kilôts de bled par jour pour les besoins de Constantinople , de ses faubourgs (au nombre desquels on compte la ville de Scutari) et des villages environnans. t 2,000 Idiots de bled rendent 264,000 ocques de farine, et 3 16,800 en ajoutant au premier nombre Ô2,ooo ocques pour lesurcroît de poidsque donne la panification. En déduisant de cette quantité 63,36o ocques de farine employée aux diverses

sortes de pâtisserie , dont les Turcs des deux sexes, de tous les âges, de toutes les classes, sont extrêmement friands, on aura pour dernier résultat 253,44© °cques de farine panifiée.

Des épreuves authentiques faites à Constantinople, donnent 160 drachmes pour le terme moyen de la consommation de pain d'une personne dans un jour; ainsi 253,440 ocques de farine (l'ocque vaut 400 drachmes) produit de la distribution journalière de bled faite à Constantinople, supposant une population de 633,6oo ames (1), ce nombre excède de 33,6oo le premier que nous avons obtenu. Mais n'ayant pas compris dans la première évaluation ni la ville de Scutari, ni une partie des villages du Bos- »" phore, cette différence sera compensée à très-peu près, par la population de ces endroits. Ainsi Ton peut estimer que la population de Constan 7 tinople, de ses faubourgs et des villages placés sur les deux rives du Bosphore , depuis la Propontide jusqu'à l'embouchure de la Mer-Noire, est d'un peu plus de 63o,ooo ames; c'est le résul-

(1) Je dois les élcmens sur lesquels est fonde ce dernier calcul à M. Adanson , ancien chancelier de l'ambassade de France à Constautiuoplc , neveu du célèbre naturaliste , et digne par son esprit et par ses connaissances du nom qu'il porte.

23o ESSAI

tat le plus approximatif qu'on puisse obtenir clans un pays où l'usage du dénombrement est tombé en désuétude. D'après les anciens réglemens confirmés par le Kanoun de Soliman I er , dit Kanouni, et appelé improprement Soliman II par les historiens chrétiens, on doit faire takrir (description, dénombrement, recensement) tous les trente ans (i); mais cela ne se pratique plus, et cette institution, si utile pour la fixation des approvisionnerons et l'assiette de l'impôt appelé kharatchj, est négligée comme bien d'autres.

En examinant la surface qu'cccupent Constantinople, ses faubourgs et les villages du Bosphore, on s'étonnera sans doute du résultat que nous avons indiqué plus haut , et l'on sera d'abord porté à croire qu'il est beaucoup trop faible. Mais si l'on considère que le sérail qui est dans

(2) Lorsque le Grand-Seigneur ordonnait un dénombrement général dans tous ses Etats, il fuisait émaner un khatti-chèrif (écrit autographe de sa main) , conçu en ces termes : « Toi qui es mon Vèziri-Azèm (Grand-Vizir) , à l'ar- » rivée de ce noble écrit , qu'il te soit manifeste que ina » sublime volonté est qu'il soit fait takrir dans tous mes * Etats. A ces fins tu choisiras des hommes de probité, de » eapacité et d'expérience, alin que le takrir soit fait avec » équité. »

l'emplacement de l'ancienne Byzance, et qui a l'étendue en surface de la ville de Vienne dans ses remparts , ne renferme tout au plus que i o,oo<* personnes , tandis que la population de Vienne , dans la même étendue, est peut-êtredécuple; que les places, les mosquées, les bains d'hommes et de femmes, les citernes à ciel ouvert, les bèzèstins ou marchés publics, les établissemens militaires et de marine, etc., font perdre une tuèsgrande quantité de terrain. Si l'on considère qu'à raison de la sévérité du harèm , deux ou plusieurs ménages n'occupent point la même maison; que le logement du mari et celui de la femme , réunis ordinairement par une galerie couverte, sont néanmoins distincts, de manière que chacun a son entrée, sa cour, son service particulier (1), cet étonnement cessera. Il ne serait donc pas exact de déduire de la comparaison des contours ou périmètres des villes , la population de celles d'Orient et d'Occident. Dans les premières , les logemens sont en surface , tandis que dans les autres ils sont en hauteur. On voit qu'à Londres , où il y a je crois un peu de gêne de harèm, la population s'étend plus en surface qu'en hauteur; ainsi le grand accroisse-

(1) On conçoit qu'il n'est ici question que des gens aises.

ment que cette capitale a pris depuis environ quinze ans, ne prouve pas que sa population se soit considérablement augmentée. La connaissance des mœurs et usages d'un pays est donc utile, même pour des déterminations abstraites, comme on en peut juger par ce que nous venons de dire. . ;