BRIGADE ADMINISTRATIVE ET MANUFACTURIÈRE

Le personnel des bureaux, chargé de toutes les affaires de l'administration de la lagune et des transactions commerciales, compte 25 employés : 1 directeur, 1 secrétaire général, 1 secrétaire adjoint, 1 teneur de livres, 6 adjoints à ce teneur de livres, 2 adjoints de commerce, 2 aspirants, L copistes expéditionnaires, 1 archiviste. 1 caissier, 1 sous-caissier, à inspecteurs de fabrication. Ces employés ont leur résidence à Comacchio, dans l'un des bâtiments de la manufacture.

Les 3 inspecteurs de fabrication qui font partie de ce personnel administratif dirigent toutes les opérations qui se rattachent à la préparation du poisson, à sa conservation, à son exportation. [ls ont sous leurs ordres un certain nombre d'ouvriers chargés des manipulations de ce vaste laboratoire où, contrairement à ce qui a lieu dans la lagune, les femmes sont admises à prendre part aux travaux; mais, comme les procédés qu'on y met en pratique doivent faire l'objet d'un chapitre spécial, j'en parlerai plus loin avec tous

les détails que leur importance réclame.