TOME I

portion d'un huitième ou même d'un quart. J^ai peine à croire que cette proportion soit si forte , . parce que la terre d'ombre a une odeur désagréable qui lui est particulière et ferait bientôt reconnaître une pareille friponnerie : à moins que les Hollandais, fertiles en expédiens , n'aient trouvé le secret de détruire cette odeur. Pour la couleur , elle est bien la même que celle du tabac , et quant au degré de finesse , il est aisé dé lui donner celui qu'on veut.

Les babitans de ces campagnes aiment passionnément leurs chevaux ; ils les élèvent eux-mêmes , ils les font manger à la main ; ce sont leurs meilleurs et leurs plus sûrs amis : aussi ne les veulent-ils laisser conduire par personne et ne les quittent-ils jamais. Ces animaux semblent connaître l'attachement que leur portent leurs maîtres : ils répondent à leurs caresses, ils n'ont pas besoin d'être frappés pour travailler avec vigueur , ils supportent patiemment la fatigue et la peine.

En beaucoup de pays , les bœufs sont employés aux travaux du labourage et des champs ; c'est le contraire dans celui-ci : on laboure avec des chevaux ; les bœufs font les charrois dans l'intérieur de la ville de Cologne, Ceux-ci , attelés à de petits tombereaux , transportent les combustibles , les matériaux de bâtisse, les boues des rues , etc. On dirait que les propriétaires craignent de dégrader la noblesse de leurs chevaux en les faisant servir à ces travaux abjects ; ils les réservent pour la culture qui nourrit l'homme.