CHAPITRE IX

t^ement assez singulier et qui tient aux mcBurs du pays. Ils rappellent le Jm de Vamowr. On est deux pour y jouer. L'un , tenant ses deux poings fermés ,* régarde en faee son, partner ; il ouvre ses poings en levant à sa volonté un certain nombre de doigts. Son adversaire cherche à deviner dans ses veux les nombres qu'il indiquera par ses doigts , et toutes les fois qu'il devine juste , il gagne. II est des hommes qui lisent si bien dans les yeux la pensée de leur partner, qu'ils devinent trois coups sur cinq. On attribue l'invention de ce jeu à GermanîcuS) qui l'imagina pour désennuyer ses soldats lorsqu'il les tenait renfermés dans son camp pendant la guerre de Germanie.

J'ai dit que le commerce de cette ville ne consistait que dans les produits de son agriculture : ce sont les grains , le vin et les bestiaux. Le vin de ce canton est abondant , mais de mauvaise qualité, épais, doucereux , avec un goût de terroir désagréa^ ble; il ne se garde pas plus d'une année; on le consomme dans le pays et dans les environs. Il pourrait devenir assez bon si les habitants le faisaient avec plus d'intelligence et s^ils profitaient des procédés employés ailleurs.

On est ici dans l'usage de battre le marc de raisin qui a passé sous le pressoir, pour en tirer les pépins. Le marc étant bien purgé de la partie humide qu'il contenait , on le brise avec des fourches et on Tétend sur le pavé à l'exposition du soleil. Lorsqu'il est un peu sec , on le prend par petites portions et

on le jette sur un grand crible qu'on remue en différents sens. Comme les pépins 6ont plo» pesants , que la rafle du raisin et que la peau de sa baie , ils descendent au fond du crible et s'échappent par les trous qu'on y a pratiqués. On rejette la raflé et les pellicules; les pépins restent réunis en petits monceaux. On ep tire une huile qui sert à la lampe et à d'autres emplois d'économie domestique.