CHAPITRE XIV

Fruits des jardins de Lima. — Fleurs. -— Plats pteticuliers » ou cuisiiie. — Chuno, pommes de terre sëchées. ^- Chochoka, maïs sëchë. — Confitures. — > Repas. — Maladies. — Obseryations médicales. -^ Du commerce de Lima. — Spéculations ayantageuses. '

Les côtes de Jjima a Test et ai;i sud sont cou^ verts de jardins et de vergers qui produisent les fruits les plus délicieux^ tant du tropique que de réquinoxe; du côté de Test, il y. a plusieurs jardins dans IHntérIeur des nrnrs ; mais le plus grand nombre est k T^xtérieur. Parmi les fruits connus dans les jardins européens et qui réussissent parfaitement k Lima , on compte plusieurs espèces de raisin, parce que les lois coloniales d'Espagne n'ont pas prohibé la culture de la vigne au Pérou et au Chili, comme elles Tout fait au Mexique et a

I>ÀNS L*JLB|ÉA1QU£ DU SUD. 3^7

la NouveHç Grenade. Les olWes y viennent eu abqndaqice et y sont d'une excellente qualité ; on ne les cpnfitpas, comme en France , quand eHes sont petites et vertes ^ mais on les laisse sur les arbres }usqu*k ce qu^elles soient mûres , et ensuite, on les o^nfit dans de Teàu et du sel; d-autres sont pressées et séchées lorsqu'eUes commencent k ressemblée k dès prunes. On y fait beaucoup d'huile ; mais eHe n^est ni aussi bonne ni aiissi fine que Thuile française et Titalienne. La première olive fut portée au Pérou , en i56o , par Don Antonio de Ribera ^ çrigînaire de Lima ; Içs ppmi^es et l^s ppires y réussisseiit très-bien, quoiqu'on en cultive peu d'espèces. Les pêches y sont très-variées, elles ont beaucoup de paveur et viennent très-bien ^^ ain$i que les abricots ; les brugnons , \^s prunes et les cerises, sont très-rares j j'en ai cependant yu c^ans le^ jardins de Don Ppdro de la Pçesa, ptopric^aire jl'nn jardin et d'un verger de la plus grande beauté dans lé faubourg de San Lazaro , où il a construit une maison magnifique , et dépensé pour le tout plus de deu2c cent cinquante mille dollars. L'un des deuif jardins s'appelle de Don Jaime, l'autre esta Mirafbres. Je n'ai vu de groseilles a maquereau dans aucune partie de l'Amérique , cxceplé quelques plants ap-

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portés au Chili pour lord Coçhrane, et qui périrent manque de soin; il y a néanmoins dans quelques parues du Chili et du Pérou , une espèce de groseille sauvage y mais le fruit en est petit et amer > pi^uit-étre faute diO culture. Il y a plusieurs sortesdeinelo^QS qui croissent en abondance et sont d'un excellent goiât; les sandiasy melons d'eau, sont^gros et très-bons > les figues y sont en abondance , et ont une excel-^ 4ente saveur. Les grenades sont belles et plemes de jus; les coins viennent aussi très^os,

' Dans le nombre des arbres t fruits du tropique i le plantain et le bananier ornent les vergers de leurs larges feuilles , et y sont Temblème de la fertilité végétale. Leurs fruits, sains et sucrés, satisfont le goût du riche et apaisent Fappétit du pauvre ; aucun naturel du pays ne boirait de Tèau immédiatement ^près avoir mangé le fruit du plantain , et ne prendrait d'autre boisson après la banane.

Plusieurs écrivains ont beaucoup parlé de la ba-* nane» Forster et d'autres naturalistes prétendent qu'elle n'existait point en Amérique avant la Conquête ; mais ce qui garantit à mes yeux le contraire ^ et que le plantain et le bananier sont indigènes au Pérou, c'est que j'ai trouvé des lits de feuilles de

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ces deux a^res dans les huacas , à Paramongo. Les oraoges aigres et les douces, les limons, les citrons, croissent dans tous les jardins et contribuent beaucoup k leur beauté; les arbres sont en même-temps dtaigés de fruits aussi beaux que délideux , les uns dabs toute lemr maturité et les autres encore verts : leurs fletirsdéUcates et fraîches, réimies en bouquets, embaument Tàûnosphère qui les environne : rien ne peut égaler la beauté et le parfum de ces 'arbres pendant la plus grande partie de Tannée. «Tai vu des orangers de quarante à cinquante pieds de haut , couverts de cosses branches d*oranges mûres ; mais , en général , les jardiniers les empêchent de dépasser dix k vingt pieds de hauteur , parce qu'alors iâs portent plus de fruit et ils sont d'une meilleure qualité. Le lucuma est un gros arbre dont le fruit est rond et de la grosseur d'une orange , récorcé en est verte , et contient trois amandes , couvertes d'une enveloppé très-dure; la partie mangeable est de la couleur d'un jaune foncé , dont la substance et l'apparetice ressemblent à un jaune d'œufdur, elle est sèche, et le goût, selon moi, n'en est pas très-bon ; il y a néanmoins beaucoup de personnes qui en font grand cas.

Le jpo&i, poire alligator, ou moële végétale , est

33o VOYAGE .

quelquefois ronde , et quelquefois de la forme d'une poire ; l'arbre est grand et beau, le fruit est eo|itenu dans une écorce dure qui a aussi au centre un^^ grosse amande d'une couleur brune et d'un ipauvais goût; on s'en sert. souvent pour. la teintn^, et alors elle donne une couleur de nankin , on s'en sert aussi très-frëq^çmment pour. marquer le linge , ce qui s'opère en mettant le linge suf l'amande , et en y introduisant ensuite une épingle qui entre dans Tamande; on obtient, p^, ce procédé, tune marque indélébile, l^a partie mangeable du firuit est déji* cieuse y on l'assaisonne avec du poivre ^ du sel , etc. , selon les goûts ; et sa sayeuç ressemble à. celle de la moelle ; plusieurs personn^es n'aiment point ce %uit les premières fois qu'elles en mangent, mal^ ensuite elles finissent par. s'y accoutumer au point de le préférer a tous le^s autres* .1

Le pacaj est un arbre d'uij^é grandeur médiocre; son fruit est contenu dlms une grande cosse verte ; il y en a une grande variété ; on en trouve qui ont des cosses de .plus d'une .verge de long sur trois pouces de large ; la partie mangeable est une substance cotonneuse, sucrée et remplie de jus, elle enveloppe des fèves noires qui germent sou*»

vent dans les cosses et présentent un aspect très-

DAurs l'améaique du sud. 33 1

curieux. Le guayaba croit en grande abondance ^ et il y en a au Pérou de grandes variétés, dont quelques-unes sont très-bonnes, I^a granadilla est la fleur de la passion, son firuit a la forme et la grosseur d^un œuf de canard; sonécorce , dure et d*une couleur brune , contient une substance très-délicate remplie de petites graines noires dont le goût rés^ semble k celui d'une groseille kmaqueres^umûre;une autre espèce de ce fruit a une écorce épaisse , et son intérieur ressemble beaucoup k celui de la grenadille ordinaire : on Tappelle de çuixosy parce que probablement on en a apporté lés premières graine de la^province de Quia^os.h^tumhOfOvibadea, en est une autre espèce; mais son fruit est aussi gros qu'un melon ordinaire, auquel il ressemble quand il est coupé, excepté que les graines sont d'une couleur brunàti^ ; on le prépare ordinairement , pour le servir sur la table , en coupant la substance charnue , ou l'extérieur , en petites tranches et en la mêlant avec le )us intérieur et .les graines , on y ajoute du sucre , du vin et des épices; assaisonné de cette manière c'est un fruit vraiment délicieux. Le palillo est une pomme délicate qui est très-sucrée et parfumée ; les dames de Lima en font souvent sécher la peau et la brûlent

avec d'autres parfums. Le chirimoya a été souvent désigné comme le roi des fruits, et mérite certainement ce nom ; Pari>re est bas et touffu , la fleur est composée de trois feuilles épaisses triangulaires ; elle a peu d'apparence , maïs son parfum surpasse celui de toute autre fleur qu'on pourrait citer j néanmoins, elle ne conserve ses qualités que pendant le jour qui, l'a vue naître; mais son parfum est si fort qu'une seule fletur suffirait pour embaumer tout un appartement , si surtout on réchauffait en la renferqmut dans les mains. Le fruit a quelque ressemblante avec la forme d'un cœur. Son extérieur est vert et jpcésente l'aspect d'un réseau, Cequîprovmitdes lignes, brunâtres que font sur le fruit quelques marques denteléô^s comme ceUe$ de l'ananas; il contient plusieurs graines noires de la grosseur d'tqie.fève ; la partie mangeable est extrêmement délicate, l'essemble, pour la substance , à xmJUm^ et, en général, on la mange avec une cuiller. A l'arrivée des premiers Espagnols au Péiwi , la description qu'ils envoyèreat de ce fruit en Espagne était qu'il ressemblait à un r^^seau rem** pli de miel; car ils ne connaissaient point autre chose à laquelle il fiât possible de le comparer, Leur poids a Lima est d'une a trois livres chacun, mais

dans les bois de Huanuco et de Loxa y on en trouve qui pèsent de quinze à vingt livres et même plus. Le guanabana ressemble beaucoup au chirùnoja « mais son fruit est , en généra , plus grand y ainsi que les fleurs qui en diffèrent entièrement; le fruit du guanabana croit souvent sur le tronc principal de Tarbre et sur les plus grosses branches ^ tandis que le& autres croissent sur les branches lorsqu'elles ont atteint leur deuxième année*

Le guanabana a iw goût acide ; U se dissout souvent dans Veau qu*osi passe ensuite et qui , en y ajoutant du sucre ^ devient un breuvage très-agréable; ou en faÂl aussi une très-bonne gelée comme conserve ^ qui est aussi délicate que transparente» Le pçpino est un fruit qui a la forme d'un œuf et Vo4eur du ccuicombre, il y eu a à Lima de plusieurs espèces qtul, parvenues a leur maturité, ont un goAt tocré mais particulier, entre le végétal cru et le fruit; on \^ considère comme malsains, et , par ce motif, oi> l^s appellç inatu serranos , tueurs de montagnards, pwce que ces individus en man-gent de grandes quotités» peut-*étre à raison dekur bon marché; ils donnent souvent des fièvres interinitteixtes, ladyss^oterie , etc. La pina^ ananas, n'est point cultiyée a Lima , mais apportée des vallées voi*^

sines où le cKmat est plus chaud; elle ne réussît pas bien; cependant le contraire arriverait certainement si on prenait un peu de soin de ces plantes pendant la saison où le vent d'est soufflé ; pairce que ces vents sont souvent très-piquants lorsqu'ils ont passé les Cordilières; c'est la même cause tjuî fait que la datte n'y tient pas bien.

A Lima^ les vergers ne sont pas comme ceux d'Europe, mais toujours verts, k l'exception des arbres à fruits étrangers qui donnent l'aspect de l'hiver lorsque les branches se dépouillent de leurs feuilles; tous les autres sont toujours Verts, et se montrent toute l'année dans leur pompeuse pàrut^e du printemps. Les feuilles nouvelles prennent possession de leur héritage avant la mort de celles qui les ont précédées, et, sur un grand nombre d'arbres, la fructification s'opère de la même manièfè. La riche verdure du bananier tt du plantain , ddnt les énormes feuilles s'agitent au moindre vent et découvrent alors des bouquets chargés de fruit ; l'oranger aux couleurs vertes, blanches et or ; le grenadier k la doche cramoisie ; le cfairimoya touffu exhalant ses parfums lors de la brize du soir ; la grenadille s'étendant d'un arbre k un autre et cherchant un appui pour ses minces branches trop chargées; la

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Y igné serpentant sur les treillages et cachant ses belles grappes sons ses feuilles rafraîchissantes, sont certainement des beautés impassible k surp'asser; mais on les trouve toute réunies dans les jardins de la vallée à travers laquelle serpente le Rimac.

Les jardins a fleurs présentent presque toutes lesf variétés qu'on en trouve dans les contrées d'Europe 9 à l'exception de la famille dès renoncules et des tulipes, qife je n'ai jamais vue daiïs l'Amérique du sud. A la térité,' le climat est si favorable à la végétation , partout où on peut trouver de l'eau pour arroser, qtie les cultures exigent peu de soin» Les dames aiment passionnément les fleurs et sont toujours disposées k les payer des prix très-ékvés; J'ai vu vendre un lis blanc huit dollars , k la vérité un peu hors de saison , et de belles byachintes deux ou trois dollars chafcurie, et Je suis certain qu'un habile jardiniei*-fleuristè qui porterait k Lima uu assortiment bien comiposé de graines et de plantes,* parviendrait bientôt k f amasser une fortune considérable. J'ai observé que la généralité des fleurs provenant des plantes indigènes, sont jaunes; ce qui fait dire d'une manière proverbiale , oro en la Costa j pîata en la sierra j Or sur la côte, ar-

ent dans les montagnes , ou la couleur générale

des fleurs sauvages est blanche. Beaucoup de personnes admirent surtout le flonpondio k cause de son parfum , il tient de celui du lis.

L'arbre est très-toufiu, et s*élève à environ la hauteur de dix pieds; les fleurs sont blanches , chacune de huit pouces de long y en forme de cloches ,. et pendant par bouquets : un arbre seul suffit pour embaumer un vaste jardin; mais s'il y en a davantage , Todeur devient alors trop forte y et occasionne le mal de tête. Le suche est Un grand arbre dont les branches s'étendent au loin , et qui polte Un grand nombre de bouquets de fleurs, dont chacune a environ deux pouces de diamètre ; ce sont les plus larges ) d'autres n'ont qu'un pouce; elles ont la forme de clodies , et sont d'une substance charnue; quelques-unes blanches, d'autres jaunes ou couleur d'œiUet, et toutes très-odoriférantes. Uaroma porte un grand nombre de fleurs rondes, jaunes et fleuronnées, qui méritent bienleur. nom , car elles exhalent les parfums les pli^iS suaves.

Les habitants de Lima ont plusieuàrs m^tis particuliers à ces contrées ; on trouve sur presque tou.les les tables YoUapodrida espagnole, qu'ils appellent pucheroy elle est composée de bœuf , de mouton , de volaille, de jambon^, de saucisses et>de viandes

DANS L'AHBHIQUj&rDU SUD. 33^^

ÎQmées,y mplëes avec de la raâue de cassera ^ des pommes de terre sucrées /des choux,. des navets et de/ toixtes les autres espèces de yégétanx ^ quelques poîâ et uu peu de mz : on fait bonillîr letoat ea^ » semblé^ et cela forme le plat brdkiaire de la fe^ mille; on fait la soupe avec dû pain et du v^mi-^ , celle. Le lahua est un potage trè^-épaîs qui se faiit» avec de la farine de maïs bouillie avec {lelaTiaiide/ surtout arec du poiK: frais ou un dindon , ec £drte* ment assaisomné avec des cosses de capsicum* n(ÛP* > Le.caim/3!Ei/i?a»€onâisie en>pi»]^ de ter^e ^âèches-, en noîx; op gat^bansas^ sèches eticraséès, et enismDe bouilUea-^ comme \R:lahuàyZ:^ecàt la Viande/ jus^ qu'au pôikit d'aeequéric de la consistance* IjBpapiat^ se fait avec de .la £biir de riz et autres ingrédient^' <|u'on-:eiôp}0ie pour lùlabua; c'est un des mets.fshi Yorisdes habijnnls die Lima, qui disent qu'un amw. nkf Miéricajn: eai aJ^axtt servi au Pape , sa Saintetés s^écria : FeUei.Indiam qui manducant pepiani/: Lit chupi^ qui est fut a^ec des pommes de terre ^ du fronnsB eniUs «aft «p'on fait cuire ensemble, est aussi un plat favxiri, non^seuiement les jours d'abstinence y moi^ ^encore tbuce Fannée. Les cochons de Gaii^e, cuiSf fournissent un mets trèsdélicat; on les fait rôtir^ et ensuite étuv^ iavec^Mè^

â38 VOYACE

grande quantité ^de cosses de capsicum pilées ]m^ qu'à la consistance d'une pâte; on y ajoute quelquefois des pommes de terre , des noix écrasées et autres ingrédients* Cest le piamti favori 9 et / selon moi f il est très-délicat« On voit sur. les tables un grand nombre /d'autt^s plats qui son t. assaisonnés avec une grande profusion de lard, et. aussi avec une, grande quantité d'ail et de capsicum.

J'ai parlé des pommes de terre séchées; elles se |>réparentde la manière suivante : on en fait bouillir de pëdies; on les pèle y et on les fait ensuite sécher au soleil; mais les meilleures sont celles qui .ont été séchées par les fortes gelées des montagnes ;. elles se conservent aussi long-temps qu'on le. désire /et quand on veut en faire usage y il suffît de les écraser f et de les laisser détremper» Si on s'en servait comme d^uae substance végétale dans les longs voyages de mer , je pense que les pommes de terre ains(i prépai^es/seraient trouvées saines et nourrissantes ; ce lé-* gumeestquelquefoismbuluien farine 9 alors il s'appelle chunOf et on s'en sert pour faire une espèce de potage avec ou sansv viande;

Pendant que Je* maïs est vert, on le prépare de la même«manière , en faisantbduillir les quenouilles ^ do^t on sépare les grains que l'on fait sécher ; on

DANS lVmÉRIQUB DtU SUD. 339

rappelle alors chochoca , çt on le fait cuire comme le chwvo.

. Oa mange une grande quantité de citrouilles et de gourdes qu^on fait cuire; elles forment la-prin* cipale partie de la nourriture végétale des pauvi^ classes ;v elles sont grosses , excellentes^ à bas prix, €t se conservent pkis'd*une année entière sii elles $ont placées dans un endroit sec. , . , • ^s\

Le maïs et les fèves ^frijoles , sont d'un usage: ^^ néral parmi les basses classes du peuple , )e puis même dire parmi les plus élevée&j mais- elles iW)ment la nourcitui^e ordinaire des esdaves. Lsb-fève est considérée comme très-nourrissante; ceux qui ont été accoutumés à en manger la préfèrent a tous les autres végétaux , et la regardent conune unéquir .vâient de la nourriture a^imale.

, ' On mange > dans l 'Amérique du sud , des confir -tiû*ôs en abondance , et plus , je crois y que dans tout autre pays du^ monde y particulièrement à Lima où il y a une grande variété de fruits :et une plus grande :abôndanèe de sucre ; mais il y a un défaut e|sentiel .dans les conserves qui sont toujours trop sucrées , soit par une surabondance de sucre ^ ou par la perte de la saveur du fruit avant qu il soit mis ren conserve. Le citron et le limon, qui ont un

3J^a VOYAGE

goût si agréaUe, même si fort , le perdent toujours en conserve. On fait une pâte en pilant ensemble wbl poids égal d'amandes douces blanchies et de sucre; on la met ensuite dans des boites d*un bois très^ttiînce , où elle se conserve très « long « temps ; en dissolvant une petite qtiamné dansée l'eau , on en-feit une boisson qui remplace le iait; elle est trè6« agréable avec le thé , et pourrait être trqhiltile dirais; de iongs vcrjrages*

Qn déjeune ordinairement à Lima à huit hewes diQ tmatin ; rarement on prend plus à^pne tasse de chocolat épais avec une rôtie et fenfiuite uù verre d'eau froide; ou quelquefois un peu^de mouton faoïlilli, des osufis frais, du jambon et des sam^ <is$e$. On prend son dîner k une heures : c'est un re*^ pas très-abondant, et on peut te considéiper ooinme lé seml de la jomfnée ; la sotipé «t le puahew &(mtf en générai V l^s premiers phlsp le reste' se sertiiiv ^Sinemment sur la tal^eyet iê poisson est cuvent ietdernier , excepté les' ôoofiturres , après, lesquelles on foo^t toujours lan yei^re d'feau:froide; le café est fréquemment apporté aussitôt après le diner; mais, dans les hautesr classes, la c^nn^agnie se lève de table y et se fend dans une autre salle où on prend :1b café et les liqueurs; on sert ordinairement les

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fraîts entre les services , parce qu'on croît qu'ff est pkis sain de les riaanger alors qu'à la Çn du repas. |je soir , on prend une tasse de café ou de cliocolat pvec un Terre de limonade , de l'eau d'ananas , d'orgeat, on toute |iutre boisson rafraîchissante; et y dans les hauts cercles, on sert du chocolat et de$ glaccs< "*

Voici les détails donnés par le docteur Unanue sur les maladies qui dominent à Lima.

La chaleur et l'humidité sont les deux causes pre-» mières de maladies dans ce clîmxit ; la première y porte , et la seconde les déclaré. La douceur du cHmat excite au plaisir de Ténus , et produî-t les dons de Cérès- qui contribuent également k énerver ïe physique de l'homme. Les premieris symptômes de débilité se manifestent dans lès organes dîgestifsi, et beaucoup d'enfants d'une Constitution faible meurent de convulsions produites par des indîgestvotis. Les àflPections épileptiqueS sont très-communes chez les enfants lorsqu'ils coraméûcfeiit \ se nourrir deisi

aliments ordinairei * la'jcùtiefssif souffre beaucoup des coliques , surtout en autoïnne , ce^qui doit être attribué k la faiblesse del'ëstimàcj'caû^éepar'rex-

cessive transpiration ; les habitants de Lima euxpêmes sont téllëftrèrft éoûviitîifcié^yé'là'feibfesse de

leurs organes digestifs , qu'ils . attribuent toutes les indispositions qu'ils éprouvent à Yempachay in-digestion ; par stiite de cette même faiblesse de la constitution de Testomac, les jeunes gens sont trèssusceptibles d'ètrç afiligés de phthisie et d'asthme , et plusieurs de ceux qui échappent à ces affections , s'ils se livrent k leurs passions ; succombent ensuite aux obstructions du viscère abdominal et à l'hydropisie, qui est incurable à raison de l'humidité du climat : les fonctions des vaisseaux internes et externes devenant interceptées ; attendu que .ceux*c^ sont entourés d'un corps aqueux ^ et que les autres l'augmentent continuellement en absorbant une grs^pde partie de l'humidité atmosphérique. On ap« pellis souvent I^îma le pays des vieillards, parce qu'ils vivent généralement d'une manière trèssobre , et que les exemple? 4" we extrême longévité n'y sont point rares*

Un extrait d'observations médicales faites par le docteur Upanue , en l'an 1799 , peut servir k 4pnner une idée 4c3 n^aladiesi particulières dominantes dans le? différentes saisons, k dater du mois de janvier, époque k laquelle commence le solstice d'été.

, (( En jaQyier|)ape^^-yérole.çx>]|)^ença kse ma-

nife^ter ; les hémorragies et les dûunrhées bilieuses étaient également co^lmune$ alors; elles furent suiyiçs, en février, de fièvres éruptives; pendant ce. mois et le suivant, de violents catharres et des toux , qui attaquèrent . surtout les enfanta ; les adultes affectés de Taçthme en ■. souffraient beaucoup. Dans quelques-runes des années pendant lesquelles la chaleur a été la plus oppressive , on a remarqué que plusieurs personnes ont eu d^aboudantes transpirations, et ont été attaquées de Tépirîas (^choiera morbus) ) mais cela n'a point çu lieu en 1799.

I» Pendant mars et avril, et les çoinmenççmenis de Tautomne , les fièvres intermittentes ont été trèscommunes, particulièrement la fièvre tierce., souvent accompagnée de dyssejptçrie ;, on a i^emarqué qu'en mai et dans le commencement de juin ,, il y avait des toux sèches et violentes qui produisaient de rirritation , et; Si^uvent de petits . ulcèi;es , ^u gosier. !

» Pendant le courant de juillet, on vitbeaucoup d'éruptions cutanées (exanthemuta n^illiaria); les mr flammations d'inf^estins et les dyssenteries furent également très^ommunes;^ il en fut de mêoie des inflammations pulmoniques , et des pleurésies peiv djaut, le mois d'août et de septembre.

)» Les inflammations de poumons et lés diarrhées bilieuses furent communes en octobre , pendant ce mois la fièvre tierce d'automne commença k dispa^ raitre;«n novembre plusieurs individus moururent de la dyssenterie > et les éruptions cutanées furent très-fréquentes: quatre mille deux. cent vingt-neuf malades furent reçus cette année a l'hôpital de San Andréas, sur lesquels il en est mort trois cent dix-^ sept.»

JVî observé que la syphilis n'est jamais trè^vîrulente k Lima et sur les côtes du Pérou; mais elle domine davantage dans l'intérieur , surtout dans les pays froids , où elle est plus difficile à guérir. ^

Les berrugas^ verrues, sont communes dans quelque^unes des vallées de la côte; on présume qu'elles proviennent d'avoir bu ou de s'être baignés dans les eaux de certaines rivières. Les premiers symptômes sont des douleurs très-vives dans les jambes, dans •les cuisses et les bras ( parties où les verrues se manifestent généralement ) ; elles durent fréquemment •^un, et même plusieurs mois. Lorsque les verrues commencent k se montrer, la douleur disparait, et qiaand elles crèvent il en sort une grande quantité de sang : la douleur cesse et le malade guéritl On i n'administre- jamais de remèdes pour cette maladie, les naturels croient que la patience est le

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inetUeur; ils ont grand soin.detSis tenir chaudement, et évitent de se sfiouillef*^ parce qja'îl en résulte souy vent des spasmes et quelquefois ia lâorti

£n i8o3 une ûoirvelle maladie se neiïuièsta pendant rété dans la rallée de Huaura , et fut mortelle pour un grand nombre d' individus^ particulièrement Indiens et Nègres, chez qui elle parut presque entièrement concentrée; car elle' n'attaqua que peu ou point les blancs» Son premier symptôme fut une petite pustule qui aplatie formait au centré une légère tache couleur de poi^rpre j à mesure qu'elle s'étendait , plusieurs autres petites pustules se formaient sur les bords de k premièreVremiplîes'dfutt fluide limpide. Ces pustules devenaient très-if ortes, et ressemblaient alors aux ampoules provènant'de* brûlures. Si on faisait une incision dans la partie aflfeciée, il n'en sortait point c^e sang, et le malade ne sentait pas ropératîori. La chair avait une 'apparence spongieuse , sa couleur était d'un rouge jpâle.

Si le malade n'éprouvait point de soulagement, il

mourait ordinairement entre le cinquième et le dixième jour, et quelquefois plus tôt; la mi^thôde adoptée pour la gnérison était Pextraciion totale de la partie affectée, et Fapplicatioh d'un câtafplasme ; les naturels appelaient cette maladie grand âe la /^ei'^é^ pustules de la peste. ' " ' • '

La ii/a est une autre maladie connue dans quelques-runes des valjées du Pérou | elle est supposée provenir de la piqûre d*un petit insecte; cependai^t ce fait n*a jamais été avéré. EHe se manifeste d\iboird par une petite enflure rouge; elle crève , et le fluide qju'eUe contient produit une plaie încura- Ue, qui s^étend graduellement et finit par causer des souffî*aBces intolérables,: |nsqu*à ce que la mort vienne mettre un terme aux maux du malade.

Je terminerai la description de Lima par quelques observations sur son ancien commerce.

Callao etantle port principal da Pérou , et le seul SLommé abilitadQ gênerai, était libre à l'entrée étala sortie pour tout vaisseau qui voulait trafiquer avec toutes les parties du paya soumis, k . la domination espagnole. Lima était ^ par $^ite de ces dispositions, le marché général pour > tous les éti:angers^ au3si bien que .pour toutes les umisons de commerce; des négociants s'y rendaient de toutes les provinces avec les productions destinées à l'exportation , et pour ache;ter un assortiment de marchandises maT nu£aicturées , soit étrangères > soit provenant dçs autres parties de la contrée; et,. en outre, les matériaux en nature nécessaires pour la fabrique des instruments destinés aux mines et a l'agriculture.

Par suite de la diversité dçs climats de la vice-

royauté du Pérou, toutes les espèces de mardhandise& manufacturées en Europe y trouvaient une vente facile; on y faisait surtout une grande consommation de marchandises anglaises.

En entrant dans les maisotis que j'ai eu occasion de visiter,à liima ou dans les autres parties du Pérou , presque tous les objets qu elles contenaient concouraient k me rappeler l'Angleterre. Les croisées étaient garnies de verre anglais ; les meubles en cuivre i et les ornements des commodes , des tables et des chaises, étaient anglais ; les draperies en toile imprimée , le linge et les robes de cotonnade des femmes , ainsi que le linge de table et les manteaux des hommes , étaient anglais. Les tables étaient couvertes de vaisselle de terre, de verres, de couteaux, de fourchettes , qui venaient également d'Angleterre , ainsi qye les ustensiles de cuisine , s'ils étaient en fer: enfin j à quelques légères exceptions près, tout était de manufacture anglaise ou de l'Amérique du sud. Les cotonnades communes , les nankins et quelques autres articles en petit nombre étaient fournis parla compagnie Philippine. L'Espagne en-voyait quelques fers, et des draps; Barcelone j des toiles imprimées, du linge, du. papier a écrire, de la soie et de : la poterie ordins^ire. Ils tl-

raient de Tltalie de la soi« et des velours; 'de la France , du linge , de la dentelle^ des soieries et des draps ; de rAllemagne , des toile» , pU^r tdlasy de la coutellerie commune et des verrues uoul le reste était de manufacture anglaise ou du pays.

Je n^hésite point k assurer que les marchandises d'une qualité supérieure trouvent toujours promptement des acheteurs ; parce que tous ceux qui ont le moyen d'acheter des marchandises étrangères recherdient toujours les meilleures , et que , plus les marchandises sont modernes et a la mode, plus elles se vendent avantageusement et promptemeût : les draps larges et épais , imitant le drap espagnol de San Fernando • sont les meilleurs pour Tintérieur; et les draps fins, imitant les draps français de Sedan y conviennent le mieux pour Lima. Les flanelles larges de Manchester, k côtes ou unies, bleu dair , cramoisi , couleur d'oeillet , vert pré l jaime pâle , brun , blanc , et autres demi-couleurs , se vendent très^lmn sur la côte comme dans Vrot^ teneur ; les serges, les cordes et les petits velours , les toiles d'Irlande et les linons communs coupés ei^ pièces de huit verges chacune, la toile commune en pièces d^envircm trente verges , imitant les platiikL^ allemandes , et les belles mousselines écossaises ,

DANS l'AMÉKIQUÉ DU SUD. '^49

aussi bien qae le linge de table, pour îes dbe^ mises, etc., sont constan^ment deitiandés. Les drogmes «ûiient; extrêmement chères ^nnême celles que produisaient les différentes parties des i colo^ ^ie^f^pagaoles, parce qu'elles étaient dTatKàrden* Fpf)ré6$,ea Espagne , d*où elles revenaiei^t. en 'Amérique { excepté à Lima où on trouvait Técorçe de cfainchona, la salsepareille, le baume de copaivu ', lé guaiacum , et quelques autres. * << Jf aurai occasion, dans plusieurs parties de cet ouvrage , de parler de Tutililé .qui résulterait de rîntroduction de différentes espèces. dé macImitBS que les changements du système piolitique de ceis contrées devront ; rendre chaque jour plus avtàtageuses pour les yendeurs comcûe pour les acheteurs*

Un Espagnol imelUg^nt ,? Iteu' Matias de la « / Reta, établit à' Lima des métiers pour tisser des toiles k voile de coton et quelques, autres article^ connus , également en cotons A sa mort , la mano^ facture fut abandonnée ; mai^ H n!est pas douteu/X que cette entreprise n'eût complètement réussi, si celui qui la protégeait avait véco. Maintenant ( i â^ 4} une manufacture* de poterie 06mmupe serait un établissement très-lucratif, ainsi qu'une manufaetmre de verre ordinaire , parce iju'on peut se pr o-

f:~:^.Vf "f*

35o VOYAGE

.curer, facilemeni et ayec avantage; les msixénavx nécessaires pour ces deux articles ^ dont la consom<mation est très-grande et le prix très-élevé. Il est évident que l'introduction de ces objets cpii viennent de l'étranger, devant payer le fret et autres {irais indispensables , leur fabrication dans le p^ys doit procurer des avantages certains à ceux qui TétaUiront sur le sol même où ils doivent être vendus* Toute la poterie. de terre. pour les usages ordi<naires , est manufacturée k Lima ; elle est pesante et grossièrement faite; malgré cela, on en envoie une grande quantité dans les différentes parties de l'intérieur du pays%

De bons mécaniciens , des charpentiers , des ébé* nistes « des fabricants de moulins ^ d«s forgerons , ides serruriers, des orfèvres, des horlogers , des cordonniers et des tailleurs , trouveraient à se placer avantageusement ; mais il serait essentiel pour chaque ouvrier de se munir d'un approvisionnement d'outils de son état. Je parle ainsi d'après les changements survenus dans le gouvernement ; attendu que pendant l'existence du système colonial, un étranger était exposé k recevoir l'ordre de quitter le pays . dans un très^-court délai ; mais , malgré ce désagrément, plusieurs s'établirent kLima en ido8 et dans

ibANS L^AMÉAIQUfi DU SUD. 35 1

lès années suivantes , sans qU^aucun fut contraint de se retiren .

Tous les âutéûrs <Juî ont écrit sûr 1* Amérique du sud ont beaucoup parlé des restrictions imposées dans les colonies^ igs|)agnoïes ^eftes furent certainement très«sévères , comme dans les autres > jusqu'il, ce que rexpérieiiccL, quireclifie tout> eût appris aux mlnistries de la nière-patrie que ce n'était point Tavantage isolé des individus, ou des compagnies et corporations particulières adonnées au commerce , qui pouvait enrichir le gouvernement, A r^époque où le comte d'Aranda était premier miniisttihe d'Espagne , il fiît k même de bien se convaiûofè de cette vérité j et on appela libéralisme ce qui n'était chez lui qUe le résultat d'une politique ferme et éclairée. Cependant , comme le Pérou est à une très-grande distance de l'Europe , il ne fut pas àusâ fortement opprimé que les colonies situées sur le côté opposé du nouveau monde.

Les retours de ce marché étaient l'or, l'argent et rétain, le quinquina, le cacao, le coton, la laine de vigogne , la laine de mouton et quelques drogues.

35a voYÀOTf' ' * ;

Il '. t • • <".

CHiUPlTAE XV»

csrieosc da tel. — Htumo , Mua^àes* ^ VignoUca , «ninde^ Wi

— Vignobles Je ias Hojas. — Fruits» — Chilca , v^age^ indjei»^ .— Départ de Lima , route conduisant à Chancay. — Maison Pasamayo. — Nina de la Huaca, — Maïs, culture et usage du huanOn — «

Codioos. *— Du produit du mai». — Scsdiffërcntesespèccà. — " ï empirf > de le récolter, — A quoi il BJ'çofloîe , (Dur faire da Ohicr et* dii sucré»

— Bourg de Chancay. -— Colcas^ — • Bf urg dç Uuacba. *— Cfif^c^ des Indiens. — Du caractère des naturels indiens. — Slëfutation de ce qu'en ont dit quelques auteurs. — Leurs manières et leurs moçurs.

Pendant ma résidence k Iiîflia, je profitai d^une invitation qui m'avait été faîte de visiter la ville de Pisco , située k environ cinquante lieues au sud j quoique ce lieu porte le nom de ville , ce n est néanmoins qu'un misérable village. La ville actuelle est située k environ deux lieues au nord-ouest de Tancienne, qui fut saccagée, en 1624? par le pirate hollandais Jacques Hermit Clark; en 1686, par

DANS L'AMÉRlQtJK BU SUD. 3^3

Edouard David; et, en 1687, elle fat complètemeût démolie par un tremUement de terre ; sllorâ on commença à bâtir la nonveSe ville h environ une lieue du rivage.

La baie est trèfiKspaciease ei lé mouillage en est bon ; mais le débarquement est difficile ftè& de la peûte batterie élevée pour protéger le lien de dé* barquement; il est meilleur à las Palmas à environ deux lieues plus haut dans la baie appelée la Paraca et ou y trouve de Teau frcdche , très^difficiie k se prociirer près du ibrt. A Texirpioiîté sud de la baie, sous ufi lit de terre glaise endurcie et de sable mêlé de pierres, on trouve- un lit de sel qui s'étend depuis cinquante jusqu*îi cenc vei^s^ à partsr de la mei*» Bn éeartant les premières coudies de sable , de ferres brisées et d'atgile , on trouve le sel formant des espèce^ dci bonnes blanches d^environ troi^ 0U quatre pouces de long, dontlapartiesupérîeure est recourbéd e( s'indinç ensuite vers le bas , ayant quelque ressemblance avec un ckoti-fie^r. Ce sel est très^Uanc et composé de filaments ist^ti^ parents, mais moins épais qu'un cheveu. J'examinai aveeiEU bon microscope ces* corps exigus, ils me paf utènttous parfaitement cylindriques et areux, u^èsrapprochés les juns des autres, sans néanmoins être

354 VOTAGE

attachés ensemble ; car ils se séparent après une Ié«* gère pression , prenant Tapparence de Fasbeste i ce sel est aussi bon que celui qu^on emploie dans les cuisines ; il se dissout lentement dans une grande quantité d*eau froide ^ et l'absorption ne lui fait rien peVdre de sa qualité; les habitants en usent rarement y excepté lorsque le sel de Huâcho vient à leur manquer.

Il y a ^ l 'entrée de Pisco quelques petites lies ta* I meuses par l'engrais qu'elles produisent, qu'on em-* I barque et transporte dans les différentes partijss de I la côte, et souvent dans l'intérieur, sur le dos des mules et des llamas. La quantité de cet engrais est énorme, et l'effet qu*il produit est vraiment étonnant, j'aurais occasion d'en parler en traitant de la culture du maïs k Chancay ; plusieurs petits vaisseaux sont constamment employés à ^n transport. Quelques-unes des tranchées ont de quarante à cinquante pieds de profondeur dans les Ueux où l'embarcation est facile , et leur fond est encore considérablement au-dessus du niveau de la mer. Cette précieuse production parait être le résultat des excréments des oiseaux de mer^ dont d'immenses quantités fréquentent les îles et s'y reproduisent ; il n'y a point de doute qu'on ne doive attribuer son

DANS L^MÊRIQUÏt DU SUD. 355

àœumulation h Pabs^nce totale de la plaie. Lorsque cet engrais est sec , il est d'une couleur brun pâle , / et se réduit facilement en poudre j quand il est frais il parait rougeâtre ; la surface du lit à uû pied de profondeur est blanchâtre et' contient des plumes des os d'oiseaux et desr coquilles d'œufs; on assure que le huano, nom sous lequel cette production est

coamue^ est certainement de la terre fossile ; mais ^ L

la qualité de la couche supérieure qui^ d*abord \ ^ blanche y indinè graduellement vers le jaune^ est incontestablement Texcrément des oiseaux et est semblable k l'autre. Ce sujet demande un examen \ plus approfondi*

Une espèce ^oiseau qui fréquente ces lies ^ en grand nombre, s'appelle huana^, de là vient *te^^ ^ nom de la matière maintea^t employée co^mer engrais; l'oiiseau est d'un plumage noir, aussi grand que la mottçtftè de mer, et multiplie tacite Tannée^ avec cette particularité que- chaque nid^ qui n'est qu'un trou d»Qs; \iàhitaw^ eontie^ruti' oiseau qui a. ses plumés^ ou qui nt^en! a peintv encore-^ et' tut œuf; il parait de là qu'il existe une çbnstamé 9ac^ cesaion , sasis que les vieux oiseaux aiënfl be^om :de convier lemrsœùfs. Les In4iiéns prennent mie graride quantité de ces jâunes oiseaux y les .salent, !etils<s6nt

pow ^^ ^n met crèiSTdëlicat ^ qiimq:Ei*3a aient mi'fori: goût de poisson. . .

Le principal prodtiit du voî^na^e de Pisco , y compris les vallées de Ckinchà et de Cane te ^ conrsist^ en vignes, oà on fait annnelleiiiem environ cent cinquante miHe ^lons d*ean-»de-vie; Hcm ht conâecve dans des^ jarres de terre, doot chacnne contient dix^hnît igalloès. Ces vatsseafuit S9ni'«£ftVid' dans le voififoiage^ le«r fonme est celle d*nn côifé renversé^ Fintëiieui' . est eiidint dHme espèce • de napbte. Ueau-^de*vier, nc»nméé en général f^ieoOi duiEeu d%Mi on^la tire , est d'un bon goût et n'est point colorée comme celle de France ; Tespèçe Êiil^ 9V^c le f aîsia nvo^scat ^ àpfpelée aguatdierite de liaMa^ eifttrèfhdélicatc ; «Q^.ctle'goi^t du vin deFrontignon ^ eit (im f aidie beaucoup; on faut peu dervin «t il est é'ttsutqtialiié médioorse y ce qu^on doit attribuer pe^téus^ à ce qu'on £|it! iboaîllir lon^ettips le misî^^^ avaï^t qu'il' soit en &nnentati6B« :. : ^ ' > ' /. . . près de Piscoy on remavqne uxi^ vigeloliie appelé êôilas A<7;rïi«:^on:4lfs trous; ce sont des eiceava^tions Sao^es origisav emènt ^ar leë Indkns ou aborigioeÇy ^pà^ ayant des connàissiinMd en agriculture f éeanaientle^abfe ^^ et creusaiem des espèces defèss^ pouriparvënir à trouver le; terrain hut«nde[«

DANS L*A]iB|lV)lf^ DU SUD. 357

Cet iiasaimfit firaviiU V^najrt:. 4e lu cUffiGqlté ou plutôt d^ rûnpiQs^ibUitë d'o^teiw 4e Y^m di^ U riyière 4e Cn^otcf, paudc ritr%aolio4t. L'usage primk^Cdes AofOi^ jtvait'.saw doute pour objel la ç«lmr*.<]|a maïs ; mais on y a maintenant plaaté ^s ^vignes 4Vnpro4/uH:ti:èsr.^ï)Q^4ams sjais exiger d*wtres &Qin$/oiii fîiii^w^^fte 4e le&; élaguer p parc^, qu'pa lai^ «ux.by^çbes M faculté 4» s'étem^e le Ipog

d^s.sal^les; . • r î •: .:

. Lf^ vjgœiPOUS !mt au Pérou 1$ jpdonopola 4e J4 fab»(^dâtotd9S Uqueuc» s^iiueuses; ils obtiureat au roi d'EspQg^e^, /Gbar^ JII , une ordon^nce royale^ qui prohibait, au Pérou y la fabrîcatioa do toute liqueur spiri^u0i»6e > eiic^pté de celle qui pror Yiexu du rai&kiy et Timporiaiiou des esprits faisait coûdamuer les déliuquémtft à des peines très -sévères* ... i •. , Les dattes aboudem au P^pu , et lorsqu'on leii fait sécher avec soin , elleiso&t supéneure» à celles des côtes de la Barbarie ; il y a ici plusieurs plan*** tations d'diviers tnès^productiTes; les figues, y iSont aussi très-*bonnés , et les ^guîers y réussissent bien* Il y a 9 dans la vaUée de Cbûicha , plusieurs yaste{3 champs de aucre ; deux àpparûeuneul: au cpmte de .. . Moutemar y Monteblanco • , i^, u» ^autre près dfc la

côte , jappelé Caucatô , à Don Fernando Maso, Il y a aussi nne manufacture Irès^onsidérable de sayon; on évalue à environ buit mille le uqmbris des es^

dàves employés sur les plantations de Chindia^

Pisco et Ganete. .

On trouve , entre Pisa> et Lima , un village indien appelé Obilca; il est situé dims unephine sabkmneuse , manquant d*eau , et privée de végétation ; les naturels du pays se procurent souvent de Tèau en creusant des fossés dans le sabla ; mais ce moyen man^que quelquefois , et ils sont alors obli-^ gés de tirer cet article de première nécessité de la rivière Canete ^ k une distance de cinq lieues. La principale occupation des habitants est la pêche; ils haïssent les blancs au point de ne pas permettre qu^il en réside aucun dan» ^ leur village ; le prêtre même de leur paroisse est un cacique indien ^ né dans ie village, qui, au^ moyen d'une souiscription , put suffire aux dépenses de son éducadon et à celles de son ordination.

A cinq lieues au nord de Lima , est le petit port 4'Âncon, résidence de quelques pêcheurs indiens. ^ f De grands figuiers croissent sur le sable près du rivage y leur fruit est e!x);rêmement délicat.

Le chemin qui conduit d- Ancon à Ghancay est

mi terrein très-sablonneux ; quelques parties de ce chemin sont très-unies ^ tandis que d'autres passent sur des collines de sable entièrement arides pendant la chaleur , ou dans les temps de sécheresse ; à peine les gantas y ou brouillards , se sout-îls montrés y que toutes ces contrées sont couvertes de la plus florissante Végétation ; c*est alors qu'on y conduit les bestiaux des fermes voisines.

Près de Chkncay, avant de passer la petite rivière, on voit Tancîenne résidence de la famille du marquis de Villafuerte , tombant presque en ruines : sort réservé k un grand nombre de maisons de campagne appartenantes à la noblesse de Lima, qui n'a aucune idée des plaisirs champêtres, ni des beautés rurales. Un grand nombre de maisons de campagne sont é}evées sur les ruines de quelques-uns ^ies anciens villages indiens, qui n'empiétaient jamais sur les terres cultivées, mais fixaient leur résidence sur des collines oii ils ne pouvaient point se ptoaïrér de l'eau pour les arrosements , ce qui est une preuve bien convaincante de leur grande économie ; et tout porte à présumer que la population de cette contrée était très-considérable avant la conquête. Le domaine appelé Pasamayo est principalement destiné a élever des cochons pour le marché de Lima.

lia maison de Pasamayo , ^tuée $111: le so^o^e^ d*uiie hauteur, coioinande une très^bèlle vue de la mpVj aussi bien que de la yallée deChancay^ daps laquelle il y a une petite paroisse dlndiens^ appelée} Aucayamdj) délicieufementm^uçe. En 1690, lerolç des contributions contenait trois nulle^ cent§ Indiens ; mais il n'est k présent (i8d5) gue de çen( soixante-dix; i*aupai occasion, k ^article de Huacbo, de parler de ce décroissemcAt cje la po^ation indien^. La vaUéede Chançay j:optient qu^7 ques bplje? plantations de cannes^ Çt d^s mapuf ajçr tures de sucre ; il y a aussi de vastes pâturages de luzerne pour le bétail, çt il croît dans le voisinage de gr9n4<?s quantités de fèves et de jpsipïs.

, Cette vallée est la patrie de la célèbre iVî&vi de, la Huacà^ )<eune demoiselle de la Huaca , qui prit le lu^indela ferme où elle était n.ée; elle avait sixpîeds d^ haut ;ice quiest d'autant plu$ extraordinaire qu'au Pârou les femmes sont > en général 9 d'une petite sta^ tm?e.£Ue aimait e3£trêiQe99eBtle6eicerçioesm0sçulJnjGf: rien ne lui ét^it plus agréa)>le que d'aider k prendre las esclaves qui s'éphappaient ou a arrêter les \Qr leurs qui infestaient quelquefois le chemin qui sépare cette ferme de Lima ; on la voyait monter a califourchon, al uso del pais ^ un cheval vigoureux,

DANS J^AMÉ-RIQVE DU SUD. 36 i

Scanner d'unes paire de pistplets et d'une kasta dé rejcn , lance , et parcourir ^ avi^ crois ou quatre hommes, les eavùrons de la vallëé et la route dé Limii ^;Qtt elle éiak plus redoutée qtfuue compas . V—* gi^w,à!tnûapadosj ou officiers àe police h chevaL J'allai lui récure visite* chëfe elle , et je lui trouvai pltis^ 7^ de coan^issauceâ en littérature que n'en oui y 'en général , les naturels dif pa^rs:^ elle était franehe', oi>Ugeante fit pe£tè , irégissant elle-même, avé6 succès f ja propriéité qui consistait en une planta-^ ti^ndl^ $u<!rei dpiitelle surveillait tous les détails;

La;q9^t^$é j4ç mvïs cnltivé dans h ravin .^i^^^ brada 9 e% dûl^s J^ vallée de Chancay , est très^ronisid^mble; mai» I^s cultivateurs de ce grain doitv^Ht kuns reooUe^. abondantes au huano qu'ils retirent 4es plefi dis ^isqo ef: de Ckiuclia. J'aiivq les champs entièrement jaunes, par suite de Tétat de Siéçhi^resse , des plates lorsqu'elles avaient envîf on

u^. pij^d de bwt ^t quatre ou cinq feuilles cfaibeune^

teippç auquel on y m^t Ten^okis^ en faisant un troià au tronçon de la racine , de chaque ilrois on quatre plantes, c^r elles croissent en bouquetsj on y met avec les doigts environ upe demi-once de huaho^ qu'on recouvre ensuite, d'un peu de terre ^ on ar^ rose le champ le plutôt possible , e\ hait ou di^k

)Ours aprèfi ces deux opérations , les plantes croissent k la hauteur de plus d^une yerge , se parent de la plus belle verdure ^ et ses côtés sont remplis d*é* pis de blé. Une seconde quantité de huano est ensuite appliquée de la même manière , et la terre arrosée une seconde fois. Ce procédé produit les récoltes les plus abondantes , donnant de mille à J douze cents pour un ; les épis ont souvent quatorze et même seize pouces de long y bien garnis de grains qui sont très-* gros. On sème souvent des fèves avec le maïs, et on obtient ainsi une double récolte ; mais, dans ce cas, le mais n*èst pas aussi productif, ni les fèves aussi bonnes , parce que la meilleure qualité dies fèves croit sans irrigation; elle est semée long ^ temps avant que le garuas disparaisse j et mûrit plus promptement que le maïs.

Chancay est fameux par la ^ande quantité de cochons qu-on y élève pour lé marché de Lima ; ils sont tous noirs , avec très-peu de poil ; ils ont le groin très - court , les oreilles pointues et courtes , et sont d'une petite taille ; mais ils deviennent si gras qu'ils peuvent k peine marcher, et , comme leur prix dépend entièrement de la quantité de leur graisse, celui qui les élève a le plus grand intérêt à les en-

graisser le plutôt possible. Après les avoir tués ^ on fait frire tout le corps ; la graisse et le lard sont vendus pour l'usage de la cuisine. La consommation de la graisse est considérable dans toutes les parties du Pérou, et c^est principalement àTabondance du maïs que lèls ?iacendados j fermiers, doivent ce commerce lucratif. * .

Le maïs croit sut les sommets des Cordillères où la température moyenne est environ de 4^ degrés du baromètre de Fahrenheit , et sur les plaines ou dans les vallées, où elle est de 80 degrés, dans les lieux où le climat est contraire au seigle et k Forge, et qui ne peuvent produire de blé, soit k cause du froid bu de la chaleur. Ce grain, dont la pro* priété farineuse est supérieure, produit depuis i5o jusqu'k 1200 pour un : ainsi on peut dire que c'est le grain le plus utile k Thomme , et il est particulièrebient adapté aux contrées où la sage Providence Fa fait naître. D'après ces circonstances , le mais occupe dans la série des différentes espèceide culture, une étendue beaucoup plus grande de' terrein sur le nouveau cotitinent que celle qu'occupe le blé dans l'ancien.

C'est par erreur qu'on a dit que le mais était la seule espèce de grain connue en Amérique avant

la conquête^ Au Cbîli^ seloB Molina^ le muger, es-

\ pèce de $eiglç, et iejÇffca^ espèce .d^orge, étfiiçm Fun et l'autre tr^s - conunims .avant }e quinzième siècle; au Pérou la fèvp était commune ayam la conquête; car j'en ai souvent trçuvé dan5 les huacas, conservées dans des vases de terre rouge. Quelques écrivains ont prétendu que le maïsi 9^^^^( aussi originaire d'Asie y fut transporté par Jies Espagnols d^ns les colonies du nouveau.mon4.e«.|Qçla )sst si éyidemment faux qu'il est inutile df Je reiVuer. Bu eflfet^ $L les abori^pes avaient été dépourvus (de n^pïs.i^ 4e fèves 7 de plantains et de tous les, autres, articles

alimen^ires : qu'on dit avoir été iniroduits parler Européens, il s'élèverait .Jji^j^^q^vellç. question: De quoi se nourrissait cette nombreuse |iopulatlon d'indiens? dans quel bu^, cultivaient-ils de si grandes étendues de terre^f^. avaient -ils jl'aitvç-f nir, sur les cotes du Pérou >Jl'^au «.^c^ssaire pour les iirrÂgations , au prix d'un travail aussi immense., et avec une .adresse aussi eKfrAordinaire ? Pourquoi les Péruviens construisaiepV-Us tpujoujrs leurs, maisons sur des terreîns tejlepient stériles que le travail ne pouvait jamais les rendre fertiles? , .

J'ai compté cinq espèces de. piaïs.ftu, Pérou, Tune

esl counue.&auî^ Iq nom,de,ç/^iy;^^/rïwo;. elle a- un

DANS l'aMÉRïQ\JE DU SUD. 36S

■grain gros tt jaune, demî-transpareât ; une autre s^appellef mùrochoy sî6n graiiï fesft petit , jatine , ^t d'unef apparence de corne j Vamarûla, ou le jaune i a un grain groè e< opatcfué , il est ^las fafineui: que les deux autres espèces; le bianco^ blanc , dé-*feîgiie la couleur de ce graîu qui est gros et contient plus dé farîncï que les iiutres; et enfin , le chancha ou le sucré.' Ce dernier n'est ' cultivé que dans les climats plus froids dès sierra j^uxon^ tàgnes; il croît k la hauteur de deux ^ieds , sa quenouille est courte, leâ grains gros et blanci^ : lorsqu'il est vert, il est très -amer, mais quand il est mûr' et rôti, il est extrêmement sucré et si tendre qu Où peut le féduîre eu farine par la seule pression dés doigts: lorsqu'il est ainsi rôti ^ il constitue la prihôîpâlé nourriture à.^sséjran6s ', montagnards, de plusieurs provinces.

A Lima; et tout le long de la côte , on le considère cdmme"^ùn aliment très-délicat'^ et un serrano n'entrepréurf jècmafs tm Voydge sans s'ètré pourvu d'un kc plein dé ce triaïs rôti ,-^ ôula feît rôtir aussi quelquefois poiir le ri^duîré en farine grossière, comme le îdpd a(u CKU;^e£ on l'appelle alors machica.

lie temps de la perfection ou de la maturité du inaïs, varié beaucoup selon le climat et son espèce,

depuis cinquante jours )usqu*a cinq mois. Lç morocho «5t mûr eu soixante jours dans les climats qui sont très-chauds et humides, comme par exem-pie à Guayaquil et sur la côte de Choco ; le blanc mûrit . en troi^ mois dans le voisinage de Lima ou de la cote péruvienne, ^voiles; tandis qu^il faut cinq mois au cfumca/ano -poxxr être en pleine maturité ; ce dernier est le plus productif et la meilleure nourriture pour le bétail, la volaiUe, etc.

Quoique le blé et Forge soient cultivés dan$ différentes parties du Pérou , le mais est généralement considéré comme la principale récolte. Parmi les Indiens et la classe indigente de la côte , il remplace le pain; k cet efiet on le fait simplement bouillir dans Teau et on Pappelle. alors mote : on en fjstit aussi des puddings après en avoir préalablement ôté la cosse ; cette opération se fait en mettant dans de Teau du maïs avec une certaine quantité de cendres de bois, on fait alors bouillir le tout, et en-

suite on lave le grain dans Teau courante ; anssitôt les cosses se séparent des grains qijie l'on fait bouillir de nouveau et qu'pa réduit ^ pâte en l'écrasant sur une grande pierrç, ui^ peu .a-çuse au ' milieu, qu'on appelle un batan. hd^màc^ime qui écrase , rnanoj est courbée d'un côté et mise en mou-

vement eu presssu;it alternatirement les deux, bouts., J*ai voulu décrire exactemeut ce mouliu grossier^ parce qu'il n*y a point de doute qu'il n*ait été en usage parmi les anciens Péruviens, puisqu*on en a trouvé plusieurs enterrés par eux dans les huacas , et parce qu^ils peuvent servir aux curieux de comparaison entre les usages de ces peuples et ceux des autres nations. Ils se servaient des mêmes pro* cédés pour pulvériser leurs minéraux afin d'en ex* traire Tor et Fargent, et, jusqu'à ce jour, on re-* trouve encore plusieurs de leurs baians en pierre obsidiane et en porphyre, près de la montagne qui est dans le voisinage de Cochas; mais on n'a jamais découvert les manos pu briseurs. D'après les vestiges de mines d^or qu'on aperçoit en c^ lieux , il est évident que ces pierres étaient employées à l'usage dont nous venons de parler; en outre , j'y ai plusieurs fois trouvé des fragments d'or brut^

Après que l'on a fait la pâte de maïs bouiUi , on l'assaisonne avec du sel , une forte quantité de piment, et on y ajoute ime portion de lard; on étend ensuite des parties de cette pâte sur un morceau de feuille de plantain ; on y mêle un peu de. viande> et on roule le tout dans la feuille qu'on fait

368 VOVAGE

bouillir pendant [dnsieurs heures ; on appelle cette espèce de pudding tamal^ mot quiohua ; ce qui me porte à croire que ce met était connu des anciens habitants du pays«

On fait les puddings sucrés avec du Ihals vert ^ en coupant les grams qui tienn^it h la quenouille , les écrasant) et y ajoutant du sucre et des épices ; on fait ensuite bouillir le tout , ou on le met au four, Choclo étant le nom de ces blés ye^s ^ si ces puddings sont bouillis dans lès feuilles qui enve*^ lo|çent les quisnouiUes , on les appelle choclo tanrdos , pain de maïs vert, et aussi uftiitas.

Ce graia si utile se prépare pour la table de difié-^ rentes manières; on fût d'excellents gâteaux avec la farine qu^on obtient du grain par ^ers moyens* On fait une espèce de potage appelé sango en fai«» saut bouiHir la ffirine dans Teau; ce qui, dans les fermes et les plantations , constitue la principale nourriture des esclaves; une autre espèce de pudding, qui ressemble k la boutflie^ est connue dans plusiemrs lieo^, mais surtout k Lima; <m Tappellô masdmorra , et on nomme souvent par ironie les habitants de hiam masamarerros ^ mangeurs de masa-morra. Le grain est écrasé et mêlé avecâe Teau ; -on le laisse ensuite fermenter )usqu*èi ce quHi devienne

aigre ; alors on le fait bouillir et on y met ^^ù sucre.

On emploie aussi une grande quantité dé maïs *à faire un breuvage fermenté appelé chica. On laissé germer le grain y ensuite on le fait bouillir dans de Teau , et la liqueur fermëùte comme de Taie ou du porter , sans qu'on y ajoute aucun autre ingrédient.

Le cfiiea est la boisson favorite de tous les Indiens^ et lorsqu'elle est bien &ite , elle est très*enivrante. Dans quelques parties du Pérou ^ les nalui^ls croient que la fermentation ne s'opérerait pas si lé grain germé n'était pas auparavant soumis & la mastication : d'après cette opinion , beaucoup de vieillards et d|a vieilles femmes s'assemblent dans la maison où on doit faire le cbica y et sont employés k mâcher le /àrà ou grain germé; après en avoir mâché une quantité suffisante , ils réduisent cette substance en petites boules qu'ils m'ettént dans une calebasse; on Içs laisse un peu sécher , ensuite on lés mêle avec un peu de chlca nouvellement fait , pendant qu'il est encore chaud. Lorsque je voyageais, je demandais' toujours si le cfUca'oYtnt été mascada, mâché, et, en ce cas, je refusais d'en prendre. Néanmoins, comme cette question semblait exprimer un. dégoût j on m'assurait isouv^nt

qu'il n'était point mascaday lorsque le eoiuraire était plus que probable. On n'en extrait point de liqueur spirîtueuse k cause de la prohibition. On feit ordinairement du même grain deux espèces diQ chica : la première, appelée clarOy est Teau dans la< quelle le grain germé a été infusé ; on la tire à clair, et ensuite on la fait bouillir. La seconde espèce est le résultat du grain bouilli avec de Teau pendant plusieurs heures , ensuite on le passe et on le &it fermenter : il s'appelle netOy le résidnou sédiment trouvé dans k fond des }arres est employé k faire fermenter la p&te pour le pain de maj^, qui Rappelle arepay et celui de blé^ en langage quichua, se nomme tanda.

Ce breuvage était bien connu des anciens babi-* tants avtmt la conquête ; car fat bu y k Pativiica et k Cajamarca, du chica qui avait été trouvé en^ terré dans des jarres^ dans les huacas ou lieux de sépulture , où il a dd se conserver pendant phis de trois siècles. Garcilaso de la Yega dit que la manipulation des liqueurs enivrantes, surtout de k vi-^ napu et de la sora^ était prohibée par les Incas; , et cette partie (lu Pérou était annexée k leur gouvernement au temps de Pachacutec, dixième Inca*

lies Péruviens^ aussi bien que les Mexicains,

DANS l'Amérique bu sud. Syi

faisaient du sucre avec la tige verte du mais , et, le vendaient àkùs leur mardié. Certes en parlé dans une de ^es lettres ii Tempereur Charles Quinte J'ai vu , k Quito » porter au marché les cannes vertes , et f ai souvent observé que. les Indiens les suçaient , <xmime les ITègreâ $ucent les ooines à sucre.

Là Yille^Yilla de Chahcaj est située à une lieue et d^mie de la rivière de Pasamayo , et à qXïinSKe lieues de Lima; elle fut fondée, en i563) par le : vice-roi Coudé de Ifieva, qui se proposait d^y éta- .blir un collège et une université; mais son projet ne fut; jamais exécuté. Il y a une grande église paroissiale i dn couvent de franciscains y dédié à San Diego y et un hôpital dirigé par les religieux de San Juan de Dio6{ la ville contient environ trois cents familles, dont quelques-unes descendent de noble.^, quoique peut-être par des Êivorites africaines.

Chancay est agréablement situé à envirton une iUeue'dela nier; son port est petit, sôu mouillage mauvais, et Tabordage difficile. Son marché abc^de .en poisson , en viande dé boucherie , en végétaux et en fruits , dernier article dkmt on porte une grande qualitité h Lima; elle est aussi célèbre par ses gâteaux très-délicats qu'on appelle biscochùs: c*ett la capitale d^une contrée qui renferme treme^sept éta-

Jblissemeots de différentes températures, parce qu'une partie ^n est montagneuse. Le subdélëgué, ou gouverneur politique du district, réside, en général , k Chancay: ou demeurent, en outre , deux alcades annuelleiment élus par la Ville.'

A une courte distance est le Torre bUmca^ châ- 'tean du cùvai% àe.Torre blanca^ marquis de Lara^ ret il y a; A Chancaillo une excellente ferme non loin de ; laquelle, et près de la mer, sont des cohaSy . trops profonds creusés dans le sable , qui ont été «ntourés.d^adobes , briques sédiées au soleil; on . dit q^ïk servirent de greniers pour Tarmée de Pachacul^Q , lorsque cet Inca entreprit la conquête du Chimu de Mansichî.

A qudfx>rze. Ireues de Chancay , ou trouve lëvil- ^age ( i|id}en. dé Huacho^ situé dans ime vallée délicieuse y baignée par la Huaura qui prend sa $ourcè .dans^ la. province de Cajatambo,et atrose , dans son coiU*s ju^qu^àla mer , plus de trente mille arpèiltâ dé terre* Le village contient environ quati^e mille ha**bîtantà. ^ loua Indiens ^ il a une vaste église parois^ siale et tcois jpetites chapelles^ outre une ^uccui'sale à Laurieimfii où on célèbre la messe le dimanche et les jourçvde fêtCi. Là principale occupation des naturels est la culture de leurs eAœra^ , petites fermes,

DANS L*Att£ilIQtm DU SUD. 373

la coupe du sel dans les salines y la pêche et la fa^ bricatiôn des chapeaux^ de paille y^ ouvrage^aUquel ils sont trèi»^droits ; ces dhapeanx^ont / en général, faits ou du beau )onc qui croit sur les terraips humides, ou du mocoray produit d!tine espèce de paV mier de la province de Lanïbayèquë.

Les chacras , pièces dé terre distribuées aux Ixtr dîens par le gouyemement, pour tes cotiserver pen^ ^ant leur vie , sont oensiés étre^un équivalent pour le tribut quTtls paient, et on doiticddvenif qu'ils en Sont uneestcèllente compensation; car le proddir vaut ordinairement six fois plus que lasônîme payée; en réservant au moinst cinq sixièmes pour les dépenses ^ou tmvaux de culture^ Au grand éloge' des Indiens^ il n'y a ppint de fermes tenues eï^ meilleur état ; ils prennent le plus grand'sdî'd desirécèkcs qui consistent généralement en blé ^ maïs, fèves, camotes, citrouilles, pommefe dé terre et pîusieiiré espèces de végétaux : il y ar aussi une grpnde âbon^ dance d'arbres fruitiers dont le produit est spuvent porté k Lima. Les haies, sont 'presqu^entièremént composées d'ôi^angers , *dç limons', de pacay , de palta , etc. Dans quelques Ueux , on voit ramper \k vigne et la grenadille , cherchant des appuis pour leurs faibles branches, oomme> si elles ne pouvaient

mm

374 TOYAÛE

supporter lé fardeaii des fruits qtt*elks soat destiiiëes h produire. Le ma^y est trësHndtlyé dans les

hu^ i ontse celle .des|inatioii ^ il fonrait des corda^ pour les usages généraux ^ 1^ les tigesda& fleurs^ cr<Hssam jusqu'à vingt pieds de liaut^ servent de poutres pour les maisons et autres usages seiàUlaUies ; si on remploie see^il est d*ane grande durée.

J'eus ici une êsiçelleiM^ occasion d'observer le caractère, les xAanîires et les usages des Indiens , avec lesquels je me plaisais beaucoup : ibsontbonsi et hospitaliers I mais la timidité et la défiance ks font paraître réservés et quelquefois insouciants; leurs m^^cimts^m fondées sur leur propre adisige : •Par*' venez à me convaincre que voiis êtes mon ami ^ et alors comptes sur moi; has v^r que erbs> nU amigo ^ y hechate a dormir.

Les Indiens de la côte- du .Pérou sont d'une cou^ leur çiiivréc ; ils ont le front petit , les cheveux placés de diaque côté des. extrémités des sourcils ^ de petits yeux noirs, le nés petit , les narines comme cettes d'un Européen , la bouche d'une graiuleur raisonnable ^ garnie de belle; dents , le menton sans bavbe , excepté dans la vieillesse , et le yisage rond. Leurs cheveux sont noirs', rudes et lisses , sans aucune tendance à se boucler ; leurs corps sont Uen

DAMS l'Amérique du sud. 3^5

proportkmués et leurs membres perfoits; ils om le pied petit. Leur stature est peu élevée » mais ils ont des dispositions à la corpulence pour peu qu'ils deyiennent inactife ; eton dit ordinairement qu'une personne grasse est ùm gordo cpmo un cacique , aussi grasse qu*un cacique. La transpiration de leurs corps est acéteuse , ce que quelques personnes onl attribué à leur ttourrioire végétale. Dans les climats plus froids, quoique sous la même latitude , le teint des Indiens est plus clair , peut-être k cause de la température; cependant les Araucaniens , qui vivent sbus une' température plus frokle ^ ont k teint d'iin cuivre ^us foncé.

J'entreprendrai de réfuter ici quelques-unes des impressions dé&vorables que ]^bs9ieurs écrivains ont cherché k répandre sur le caractère des Indiens péruviens, que j'espère placer , aux yeux des hommes sans préjugés, dans une situation pins honorable pour l'hùmànité , que <:elfe qui a été leur par* tage jusqu'à ce jour; et j'aurar ainsi rempli un des principaux objeis qui m'ont détermine k publier ost ouvrage.

M. Bouguer dit que «ils sont extrêmement indolents et stupides, passant toute la journée assis h h. même place, sans se mpuvoir, sans prononcer un

seul mot. » Je croîs pouvoir assurer que dans tous les dimats chauds , un penchant a Tindolence est commun , même naturel ; un tel climat s'oppose aux exercices du. corps , à moins qu'on n'éprouve quel*ques difficultés k pourvoir aux besoins de la nature , et comme ce n'est point, le cas au Pérou , la moitié de ce vice y s'il en est un , cesse de pouvoir être reprochée; ajoutes à cela qu'ils n'ont point d'autres motifs d'action que ceux qui ont pour objet de pourvoir à leurs besoins. Ils n'ont point de sti* mulaiits , point de marchés où ib puissent vendre le superflu de leurs produits, ou se procurer de qui» fournir h leurs besoins artificiels; et, d'après cela, la cause qui produit Tindolence agit aussi puissamment sur eux , que celle qui fait naître l'industrie chez les peuples placés sous l'influence des rapports opposés. Si un cKmat ne demande que de l'ombre pour se garantir du soleil, ou un abri pour se mettre k couvert de la pluie , pourquoi les hommes qui vivent sous cette tempàra^ure élèveraient - ils des bâtiments ccmsidérables , ou des habitations fer^ mées ? Partout où la nature produit spontanément uQe quantité suffisante d'articles alimentaires qui conviennent aux, bèsdîns des habitants , pourquoi se fatigueraient-ils à se procurer des aliments &u«

DANS l'AMÉAIQUE DU SUD. d'JJ

perflas , surtout dans un pays où Fintroductioii dé ces objets à été constamment inconnue ? Ce qui rçs^ semble à la stupidité , aux y eux de M.Boitguer ietde quelques-autres ) mériteraient peut-être à plus juste titre le nom d'indifférence t résultat naturel de la |>ossession des moyens de satisfaire à tous ses be* soms réels, et de Fignorantee dé ceux qui ne sont qu'artificiek. Mais si on leur attribue une stupidko réelle , je dois dire que je ne fâi jamais remarquée , ni parmi les tribus sauvages- ffArauco , sur la rivière ]Napo,ni chez ceux des côtes du Chôco. Je me rap^ pelle très -bien un Indien apipelé J?raw, accusé ,^à Pomasqùî, d'avoir volé la mule qu'il avait conduite des vallées k l'est de Qiiito , chargée de fruits. A^

moment où Taccùsatioû fut portée devant l'Alcade ,

rindien jeta son manteau ou poncho sur la têiè de la mule ; il interpela ensuite Taccusateur de- dire* de qujel œil la mule ne voyait pas, celui-ci répôu-^ dit, du gauche; alors ^ dit l'Indieii en ôtaiit le pàn^ choj cette mule ne peut vous appartenir, pâi^cc qu'elle voit également bien des deux yeux. L'accu-

sation de tacîturnité n'est pas plusfùndéé; j*ai trouvé les Araucaniens très-disposés k faire la conversation : l'éloquence même est ccmsidérée drez eux comtois tan talent précieux k aèqucrir,*et très-nécessaire ch«z

378 VOTAGB

ks mapus ou cb6& Les Pàmvieiïs ne sont silencieux ni dans leurs réunions, ni dans kurs. voyages ; ils sont néanmoins peu que^tionnéois , et n^édatent point en monologues sur la beauté des paysages environnants; mais ils padtm voUmtiers sur les sujets de conversation ordinaires, surtout avec des blancs, s'ils en trouvent qui daignent s'entretenir avec eux; Plusieurs des tribus, d' A^idona j^ et de NapO) ^i sont dans un étatd'iiuiépendaliee, ne méritent point d'être considérées oomme stu{d* des; sans connaître leur langue, j'essayai de converser avec eux, à Qiùchua, à l'aide des iàgnes ; etr je dois œnvenir que je découvris réd&ement che^ eux plus d*iateUigen0^ que je u'ayais le droit d'en attendre. Us sont ai;|s» hospitaliers, et |iartag^nt avec empressement ce qu'ils (mt avec les étrangers qui viennent les visiter ^ c'est ce que j'ai souvent éprouvé; L'affection que les Indiens témoignent pour leurs chiens, n'est pas une petîJDe preuve de leur sensibilité : ils font souvent de lox^s voyages pour s'en procurer un , e^ s'y attac;hept autant^u'une bette dame peut s'attacher k un épagoeul*

(( Us sont, continue M. Bouguer^ ^ussi indifférents pour les richesses que pour tous les avantages qu'ellesprocurent j onne sait que leur offrir pour en

DANS L*A]lt£aiQU|& DU SUD. 3'jg

oJbteiw des services^ fl est inutile de leur proposer de Targent, car Us répondent akurs tpi'îls. n^ont pas faim. » lia richesse, dans Tacceptioa générale du i^oiii ne peut pomt procurai d^avants^s aux hom-; mes qui n'ont pas les moyens d*en disposer. Lk on il n*y a point de marchés , on ne pentnen sepro* curer ayec de Targent; et, paftout où les besoins naturels peuvent être fa^citen^t et abondamment satisiaits, et où les désirs des hommes n*en ont point créé d'artificiels I un marché devient superflu et inutile; mais partout où les Indiens peuvent échan-« ger le produit de la contrée qu'ils habitent,, contre quelques articles sosceptibleis de leur plaire y ils en témoi^ent tpu)ours le plus^smd désir. Les In-*' di^ns de Logrono commercent avec la ville' de Cuença ; les Yumbos, les Colorados et les Malabas , ^^ avecQuito ; les Chuncos, lesPehuencfaeSi, lesHuillidbes et d'autres tribus, avec la Conception ; lea Orejones, avec Huanuco, et d'autjres nombreuses tribus fréquentent les établissements les plus rapprochés d'elles , pour échanger leurs denrées contre des articles d'utilité ou d'ornement. Sk M. Bouguer leur avait offert des colliers de verre, des grands couteaux , des arcs , des flèdies ou du poison, pour , leurs dards, il n'est pas douteux qu'il n'eût obteçi^ leurs services.

3d0 VOYAGE

Le Dr. Robertson considère les Indiens au temps dé là conqnête des Espagnols, comme plus abruds et plus sauvages que tous les autres kabîtauts du globe; mais ensuite il. limite cette accusa* don aux tribus les plus grossières : modification très-nécessaire pour pallier ce que je ne puis m^empêcher de considérer comme une fausse accusation. Il ne pouvait désigner ainsi lès Indiens Muysca , qui ont laissé des vestiges de leur industrie primitive , encc^e moins les Péruviens et les Mcxicaihs , domplusietH^s villes égalaient en splendeur les plus belles d^Ëspagne, selon la description qu'en:a faîte Cortès dans son rapport a Fempereur Charles V. Ce

rapport et les monuments existants de travail et

d*habileté y combattent fortement l'opimon manifestée par Robertson.

• Ulloa dit : « On peut a peine s'en former une idée diflféiîente'de celle qu'on a des brutes. » Paul IH pensa différemment^ lorsque, par sa célèbre bulle, il déclara, qu'il les considérait comme dignes d^être' comptés parmi les créatures humaines. Ulloa aurait dit, avec plus de vérité, qu'on peut à peiné se faire une idée d'un traitement plus barbare et plus révoltant , que celui qu'on fit éprouver a plusieurs d'entre eux. Dans l'intérieur du Pérou , ils étaient

DANS l'Amérique du sud. 38 i

dégradés par la mita y ou fraction de la loi des ré-* partimierUos , distribution des Indiens à Tépoque de la conquête. ParFeffet de cette loi, des hommes étaient arrachés à leurs maisons et k leurs familles , pour servir , pendant un temps limité y un maître impérieux qui y s'il était satisfait de leur travail ^ prenait soin de leur avancer un peu d'argent en sus du prix de leurs gagés /et les obligeait ensuite & le servir, jusqu'à ce que leur dette fut liquidée. Alors, ime nouvelle dette était contractée, et il en résultait qu'à l'exception du nom , leur sort était pire que celui d'un esclave* J'ai été sur plusieurs établissements des différentes parties du Pérou et de Quito où les gages annuels d'un Indien n'excédaient pas id où ao dollars , avec lesquels il était probablement obligé d'entretenir une femme et des enfants , et de payer en outre au Roi le tribut annuel de 5 à 7 dollars bt demib II en résultait, en géoérs^l , que le père mourait endetté envers son maître, et que les enfants étaient attachés à la pro^priété pcKir payer ^ dette^ Je demanderai maintenant à Efon Antonio , sur qui pourrait , en pareil cas , tomber avec justice l'accusation de brute! La hutte d'un de ces misérables Indiens consistait en quelques pierres, placées les unes sur les autres, sans

aucun ciment ni mortier 9 couvertes^de longues herbes ou de paille y sans rien qui pàt défendre ses malheureux habitants de la |duie et du vent; il en est de même sur les paramosj ou montagnes froides : une petite diambre contient toute la iamille; leur lit consiste en une ou deux peaux de mouton ; leurs couyertures se composent des vêtements mesquins qu'ils portent pendant le jour, car ils n'en ont point d'autres ; leur mobilier se )>ome k un ou deux pots de terre , et leur nourriture y à une petite provision d'orge. Quel est Thonmie .doué d*un peu de cha*^ rite chrétienne , quî^ pourrait être témoin de leur misère 9 et ne point les prendre en pitié, au lieu de les appeler brutes!

Mais détournons nos pensées d'un sujet û afili^ géant pour l'humanité y et portons nos regards sur les Indiens^ dans les lieux où ils jouissent du bonheur d'une plus grande portion de liberté raisonnable ; où ils sont considérés comme étant plus de niveau avec les blancs ; ayant par conséquent plus de moyens de prouver qu'ils ne dégradent point l'espèce humaine , et qu'ils ne sont point indignes du nom d^hommes.

Les villes de Huai^o et d'Eten, habitées presijiieexclusivementpardeslndiens, peuvent servir h donner

nnâidée exacte de ces peuples, lorsqu'ils vivent en société. «Tai dëjk parlé de leurs occupations k Huaco ; on peut j ajouter les manufactures de plusieurs ar* tides de colon, établies k Ëten ^ pour les serviettes^ nappesV courtes *» pointes: articles dont quelques^ uns sont trèsJieaux , et ornés de égares curieuses en tissu y ayant quelque lapport avec le damas; ) ai va plusieurs de leurs courtes ^pointes en fenêtre se vendre jusqu'à no ou !i5 dolkqrs^ ils font aussi de grands tapis de joMOy espèce de jonc très*fin y et ont des manu&ctures de drapeaux ; preuves assez convaincantes qu'un Indien ne répugne point à travailler lorsqu'il peut recueillir le f mil; de ses peines* .

Ulloa s^estaussi trcHupé sur le caractère de l'Indien américain en assurant « qu'il accepterait avec la même indifférence les fonctions de juge ou ceUe de bourreau. » Un Alcade indien est aussi fier de sa varà y marqué de sa dignité , qu^aucun maire anglais peut l'être de sa robe; il ne la quitte jamais ^ et a grand soin. d'exiger les témoignages extérieurs de respect qu'il croit dAs aux fonctions dont il est ré-* vêtu. Lorsque l'oidor Abendano passa , en 1B07 par la ville indienne de Sechura , il avait négligé de prendre I du gouverneur de Paita, le passe-port né-

cessaire; F Alcade indien lui demanda à lé voir: FOidor lui répondit qu'il n'en avait point, ajoutant qu'il était un des ministres de FAudience royale de Limaé. « Et moi , dit FIndien , je suis le ministrp de la justice de Sechura où mon bâton d*alcade a plus d'importance que celui de votre seigneurie. J'insisterai donc pour que vous retourniez k Paita afin d'y prendre votre passe*port j ou que vous y envoyiez quelqu'un pour éel objet; deux de nos baillis. Seigneur y demeureront auprès de vous , et veilleront à ce que vous ne poursuiviez point votre voyage sans avoir obtenu cette pièce indispensable.»' . Le nombre des Indiens , soit de la côte ou de Fintérieur , qui reçoivent les ordres sacrés , est une preuve convaincante qu'ils ne sont point dépourvus d'entendement 9 ni incapables d'acquérir des connfiissances en littérature , nii même de devenir des savants distingués. Quelques-uns se sont.avantageu* sèment montrés au barreau dans les audiences de Lima, de Cusco, de Chuquisaca et.de Quito. On compte parmi eux Manco Yupanqui, de Lima^ f 1 ^ proteaeur-général des Indiens, que j'âî connu, lï était bon latiniste, très- versé dans la langue anglaise et dans la française , et considéré comme le seul bon helléniste de la ville. J'ai également

DANS l'aMÉRIQUE DU SUD. 385

coqnu. IktB Joise Huapayo, vlce-rçcteur cju collège del Principe , mx de San Carlos , jeune homme 4oué de t$Jents iiaturels cidtîvés avec le pltt$ grand $pîn.

On a aussi attribué aux Indiens une poltronnerie cxçpssivç ; • mçiis cette imputation ne pouvait , sans une extréipe in}i^stice , être faite aux tribus de FAraupanie* de Darien, etc. Pendant la guerre actuelle dans r Amérique du sud, les Indiens se sont pariEg^item^nt montrés dans les différents combats , ef si rinfortuné fumacagua de Cusco , et Pucatoro de Hu^Dfianga, avaient été approvisionnés d'armes et de inunitiqns , ils n^auraient point été soumis par Kamires et Marpto.

Les Indiens qui résident parmi les Espagnols sur les côtps du Pérou et dans la province de Guayaquil sont dociles y otblîgean^s et presque timides. Cette timidité les a iait indifférents pour tout ce qui se pa$$mt ; mais comme je l'ai déjà fait observer, c'e^t le peu de besoins qu ils ont à satisfaire qui eat la source de cette espèce d'apathie. Ik cultivent avec industrie leurs fermes et lei^rs jardins , sont attentifs a suivre leurs autrps occupatiqns, et fidèles à remplir Jeprs engagements] ils connaissent le prix des richesses, ne n^ligent

I I \mim tu ■>*

aucun moyen d'en acquérir 5 et ^ont très-flattéf? de passer pour opulents^ quoiqu'ils né se Vantent jamais de Féure. L'infidélité entre mari et femme est rare ; ils sont bons parentS, ce qui rend, en général y les enfants respectueux et obéissants. Robertson dit a que la chasteté est une idée tfop raf-' finée pour un sauvage )). Ces assenions, tirées des écrivains espagnols, ne sont pas toujours fondées. Si le docteur Robeitson avait parcouru la moitié des pays qu'il décrit, ôU observé le caractère du peuple qu'il a vo^ùlu dépeindre , il se serait exprimé d'une manière entièrement diflférente.. La chasteté est plus commune , et l'infidélité plus rare parmi les Péruviens que dans la plupart de§ contrées de l'ancien monde» Le même auteur dit: « En Amérique, même parmi les tribus les moins civilisées , l'union i^égulière entre le mari et la femme était universelle; les devoirs du mariage étaient reconnus et observés- » Ce qui est certainement une preuve, que la chasteté existait parmi ces saunages , et je ne puis concevoir que la polygamie sanctionnée par les lois du par l'usage , puisse êtte considérée comme incompatible avec la chasteté.

Les Indiens sont propres dans leurs personnes , et le sont aussi extrêmement dans leur nourriture*;

DANS l'AHIÉRIQUE du SUD. 387

sobres^ en général, mais lorsqu'ils sont en fête, ils montrent quelque penchant à la gloutonnerie et k l'ivrognerie j quoique très-encKns \ ce dernier vice > ils ne sont point habituellement ivrognes , et les femmes ont tant d'aversion pour le vin et les, liqueurs ; que je n'en ai jamais vu une seule dans un état d'ivresse. Pendant que j'ai vécu parmi les Indiens , j'ai souvent observé qu'ils dormaient peu ; ils converseront;^ ensemble très* avant dans la nuit, et se lèveront toujours de grand matin , surtout s'ils ont à faire quelque ouvrage qui demande.de l'at« tention, comme l'arrosement de leurs champs,, lorsqu'on n'a p^ ayoil? de l'eau que pendant*la nuit, ou pour soigner l.enrs. mulçs ai^ moment de partiv pour un voyagç..Enpairieil cas , ils ^'abstiendront dq (lormir pendant trois ou quatre nuits successives ^ sans; en paraître incommodés , et dorment rarement, ou même jamais, pendant le jour. Les hpçqmes et les femmes ont adoptéune çspècç d'habillement qui varie peu dans les villes Gomiipe dans les villages. Les hommes de Huacho portant de longs pantalons de laine bleue , un gilet, quelquefois une jaquette ou poncho léger et un chapeau de paille ; mais ils n'ont ni bas ni souliers, excepté quelques vieillards qui ont été alcades, et qui portent çUt

388 vovÂGE

snité dés sonli'èts orties 'de grandes boWdds d'ar^ùt carrées, lorsqu'ils vôm i Féglise du k Liiùa. Les al-

èadeé ont aussi brdinairenient tm ïohg manteaU: bleu espagnol. L'ïiabiHeirient desfèThtaieS conrfste en un jupon de flanelle bleue avec des plîs d'un demî-poucé de large , tme bordure blanche et une pièce de flanelle rôugd , verte ou bleue J d*cnvîron deux aunes de long et trois quarts d'auné de large , qu'elles mettent sur leurs épaules comiïieiinscliâll, eb rejetant sur l'épaule gauche le côté dréît dé cette espècfède schall, qui ^e trouVe àrnsî èrbîsé sïif lai poitrine; elles portent aulsâi des bouclés d'ôreïHeS faites comme une rose ou un bouton d'or , 'ei ont un ou deux rosaires , . en or comme leurs pendants d'oreilles , suspendus a leur côù avec des grandes croix , des médailles , etc. ; elles se servent rarement de souliers, excepté lorsqu'elles vfont & Té. gKse, et alors se bornent souveht:a lés mettre avant d'y entrer. Les cheveux des hommes et dès femmek sont , en général , loùgs ; les premiers ont stir le haut de la tête une tresse formée avec les cheveux du front, et une autre derrière, composée du resté des cheveux, toutes les deux attachées erisemblê atrx extréiriités; les femmes disposent leurs cheveux en plusieurs petites tresses, ensuite les peignent depuis

i>ANS l'âmémqce du si;^. '' 389

fe>*^dm )4X$tpie^ deirlére ^h' tétCi li y Up^iAi les

Indiens beaue^s^ db stipêrstitîoti ( les vîjgilîés Sèm*

më^^it'^igo^nmtx joiirsdf être doâfsM d^f<è^;isl fqùaii'd une ]j^èJ'^»Èaè ttètth, sa teoit est t<^jtt^«irB^' âùiiB4âèréetr0tklfM*'r<èiifet>^ d'tii^ '^rtU«ge« P^unlÀnt ^u^utfé v^r^ Se lafiQteûtfe Sut la^iÀoirt de

fes» i{)liiS: viôfeàtcfs '4ttipi^d*lîrôiii^' éèaftè' queicpie foiiAîè ' qu'elle t*on pf(At i^ë^tM '^tk\astilA*Ha lAm^àAs îfeîfc <Lôte(j(l*uûé "pel*sb»ôë vàflïê in- ènlàtol

^u'îi^ê soit èïisbitiélë. >Lesi5ûdi4rtiOstor cbbkîi

aéré» x^mk^e c mêùfh^esi '^ '• 'tb£c[\Mi\ijSfi* n^a atfC^A h^ IK:h^(e»i^ de l>uil$«;"Qi6uit & let^ religion^ ils

ville ; de la msë Wéé iÉî<iàe1th WoL'^^tdài^ 9kt et

soustraire à la réprimande de son curé. Interrogé par le cura , recteur , pourquoi il n'avait pas été entendre la messe et travailler , un jour où elle était d'obligation, il répondit qu'il s'était conformé au commandement de l'église j car , ne se pro-

390 VOYAGE. 1>hMS l'aMBAIQUE OU SUD.

posant point d4 travailler^: âne lui parmssfkit |>as douteux qu'il fiit dispensé de la messe»

J'obsçryâi , k Hiiacho ^ udte desanciennes coutur jnçs des Périivi ws ; c'était, la fête nctea. On ne coupe jamais les .cbeveux à u» en£in t .qn^U ]»*ait un an, rér. volu; l^s Bipis dfi sa famille s'assemblent alor^, ÇQupent, qt^cgin à son tjofur, une petite boucle dç ses cheveuifi ^:<et lui font m Même temps quelques piié$e4<s. Celle coérépiçnie ^ tprMiqtiait che» JieS anciens fl^éru viens ^ au mom^tif de pommsir l-epr, flflt^y «t le>^o)il qu'QP lui dwQl^it^tait^i^n'générsd » ^ppropw fe : quelque çircc*i4tatiee.pw$îculière qui lîii arrivi^Ur c^ç }>ôur4a. CTest ai^si^que Je septièipe^ {pea fut appelé l^abuar Hitacar , pJbsireur de tapgçipSapceque, ce )0ur<nièibej^;QQ9rit'des ga^ilAe^ lilè $ang déi^pi^r deses jneuxjetHùasQar^ lé qua<^ iorzièmelnça^cilit /ainsi JEiomii^^ sparte q^ej dws cette jpiâmëft., les seign^^r^ iujy pf ^l^çttèsen* înp#

<jiaS,ne d'or $ippeléet huàsea y '^prè^:«{¥<w terwip^il^ ^^érmouîeideda oQup^ de$!ch#yeux« . • />, \'