Bombyx Pirnyi

provisions importantes de la frontière de Mongolie pour l'alimentation de nos troupes, paraît avoir été importée par les Russes dans le nord de la Chine, il y a soixante ans environ. Les pastèques, dont on mange le fruit en si grande abondance durant l'été, donnent des semences qui sont encore plus estimées; ces graines, allongées et pleines d'une substance qui a le goût d'amande fraîche, se vendent à la mesure, et on en trouve des magasins considérables dans toutes les villes; les femmes surtout passent leur journée à en éplucher avec leurs grands ongles, et à les croquer à belles dents; c'est une occupation pour elles, comme c'en est une pour les femmes turques de manger des confitures sèches et des dragées à la rose. Deux planles d'eau sont cultivées en guise de légumes, la sagittaire 1 et le lienwa ou nymphaea*; les jeunes pousses vertes de la sagittaire se mangent comme des asperges, les racines du nymphaea longues et blanches comme du lait sont coupées par tranches et conservées dans du vinaigre; son fruit capsulaire et spoDgieux contient des graines qu'on fait cuire avec du sucre.

Les arbres fruitiers ne sont pas aussi soignés que les légumes; ils ne sont ni dirigés, ni palissés, et, abandonnés à eux-mêmes, ils poussent plus de feuilles et débranches, que de boutons a fleurs et de fruits; on peut citer, outre la vigne dont nous avons parlé dans le chapitre de Tientsin, l'abricotier, le pêcher, le mûrier, l'oranger, le jujubier, l'anis étoilé, le fraisier, le framboisier et le groseillier.

Le goût des fleurs est très-répandu ; l'horticulture a produit une foule de variétés doubles parmi les espèces sauvages; les pivoines en arbre et herbacées, les camélias, hortensias, hydrangers, les magnolias, les lilas, les rosiers, les hémérocalles, les chrysanthèmes sont les espèces les plus cultivées. Le grand luxe, c'est d'avoir le plus de fleurs