LE CHEVAL DE TAREES

cipales Télevage des chevaux et le maïs, qui est surtout destiné à nourrir les porcs et la volaille, les oies surtout. Bien que le département soit peu étendu, on a calculé qu'il possédait 4i 455 de ces volatiles, destinés à fournir leur foie pour les pâtés et leur chair à Tétat de confit pour les succulentes garbures, base de la nourriture dans le pays. C'est peu auprès de la Haute-Garonne, où l'on en compte exactement 169 989, si j'en crois la statistique; c'est énorme auprès des HautesAlpes qui en ont seulement 68, des Basses-Alpes qui se contentent de 102 et de la Corse riche de i5o oies ' !

Ce pays si prospère se dépeuple cependant, au bénéfice de l'Amérique ; j'ai trouvé des agences d'émigration à Tarbes et à Vic-en-Bigorre.

I. Le déparlemenl qui aurait le plus de ces volatiles serait TAUier : 179242.