HA1>JAR-EL-NASSARA

est séparé de l'épi, on le vanne en le lançant contre le vent avec une pelle de bois. On répète celle opération jusqu'à ce que le grain soit entièrement séparé de ses barbes, après quoi on le réunit en tas, on le porte dans la maison même du propriétaire, car dans ces contrées on ne voitnuUe part de granges isolées. On se sert de la paille, ainsi broyée, pour la nourriture des bestiaux, et pour faire des briques. L'aire à battre est ordinairement découverte ; on l'égalise bien avec un rouleau, et on a le soin de la rendre plus dure en y mêlant de la chaux, afin que l'herbe ne puisse pas y croître, et que la chaleur ne la fasse pas gercer. Cependant, malgré ces précautions, on trouve toujours un peu de terre mêlé au grain, ce qui rend le pain graveleux et mauvais.

Au bout d'environ une heure, nous atteignîmes Ayn-el-Raham; c'est le nom que l'on donne à une très-belle source d'eau. Nous mîmes pied à terre en cet endroit et nous déjeunâmes avec du pain et des fruits. Deux heures et demie après, nous arrivâmes à un endroit où l'on voit une demi-douzaine de gros blocs de pierre noire qui s'élèvent au-dessus du sol, à peu de distance de la grande roule. On les appelle