BRACHIOPODES

Les Brachiopades sont organisés d'après le même type général que les Mollusques dits Acéphales, mais ce qui les distingue en parti- - culier des Lamellibranches, ce sont leurs branchies qui ne sont plus des organes spéciaux, mais de simples dépendances du manteau; leur bouche au lieu d’être située en avant se trouve sur le côté et, à là place de deux paires de palpes labiaux placés à droite et à gauche de cet orifice, comme chez les Huîtres, les Unios, etc., il y a deux longs palpes ayant la forme de bras, enroulés en spirale et qui ont valu aux animaux de ce groupe le nom qu’ils portent. Ces Mollusques sont bivalves. Quelques-uns possèdent une charpente calcaire qui soutient leurs parties molles et sert de point d'appui aux bras. Ils sont organisés pour soutenir une forte pression de l'eau, et vivent en effet à de grandes profondeurs. On ne les trouve que dans la mer.

Chez les Brachiopodes, il existe deux cœurs, caractère par lequel ces animaux se rapprochent plus des Tuniciers que des Mollusques élevés, et lon ignore encore quelle est chez eux la disposition des sexes, attendu qu’on n’a fait jusqu’à présent des observations que sûr des individus conservés dans la liqueur. Il est probable toutefois que les sexes sont réunis et qu’il y a monoécie, ces Mollusques

41). Anas. Unters. wcber die Clione boreglis. Capeuhagne, 1838,

LAMELLLSRA NGKES 34.

étant presque tous fixés au sol, soit au bout d’une tige plus qu moins longue comme les Lingules, soit plus directement comma, les Térébratules, et condamnés à une immobilité presque complète. Quelques-urs manquent, dit-on, d’orifice anal. |

Ainsi que nous l'avons dit, les Brachiopodes vivent à da très grandes profondeurs, et st aujourd’hui ces Mollusques sont rares dans les différentes mers, il n’en a pas toujours été de même: il est à remarquer, au contraire, qu'ils ont fourni de nombreuses espèces aux premières créations d'êtres arganisés, et leur groupe traverse toutes les périodes géologiques. Lis vivaient en si grande abondance à certaines époques que l’on trouve des bancs entiers qui sont formés de leurs dépouilles. Les Productus, les Spirifers et. d’autres mollusques caractéristiques des formations paléozoïques appartiennent à la classe des Brachiopodes.

Le genre des Lingules, les Térébratules avec toutes leurs subdivisions vivantes ou fossiles, les Orbicules, les Cranies et quelques autres encore sont les principaux genres de Brachiopodes et ils forment le type des principales familles admises dans cette classe.

Les Caprines, les Hippurites et d’autres genres éteints, dont an a fait souvent un groupe à part sous le nom de Audistes, semblent. devoir être rapportés à la même division des Mallusques.

CLASSE QUATRIÈME

LAMELLIBRANCHRS.

Comme Pindique le nom d’Acéphales qui leur est souvent appiiqué, ces Mollusques n’ont point de tête distincte ; laur hauçhe est cachée au mikieu de divers organes. H n’existe plus ches eux de tentacules véritables, etleur peau s’allonge des deux câtés du corps, pour former un manteau qui les enveloppe complétement. Les Acéphales lamellibranches sont protégés par ca manteau pomme ua livre l’est par sa couverture. Leur bouche parte des palpas qui servent habituellement à ke respiration ; elle ne cantient aucune partie solide et canduit dans une cavité creusée au milieu du fais et qui constitue l’estamac. L’anus s'ouvre du cûté opposé à la bouche et les intestins montrent souvent des eirconvohkations. I! ya un cœurcomposé d'un ventricule reposant ordinairement sur ls nctum et de deux orçillettes, Les hpanchiss consistent en dqux

b0 MOLLUSQUES.

paires de longues lames branchiales qui s'étendent dans toute la longueur de l’animal.

Le système nerveux est formé communément de deux ganglions, situés près les deux angles de la bouche, et d’un ganglion placé dans le pied : le ganglion pédieux. Ces trois ganglions forment le collier. On trouve encore un autre ganglion sous le muscle transverse postérieur uni au ganglion buccal.

Les Lamellibranches ont une oreille interne sous le ganglion pédieux et souvent des yeux sur le bord du manteau. Certains de ces Mollusques sont hermaphrodites, et montrent une succession dans l’apperition de leurs organes sexuels; chez le plus grand nombre les sexes sont séparés et, comme il n’y a point d’organes d’accouplement, la fécondation peut avoir lieu après la ponte. La plupart sont ovipares. On en connaît cependant qui sont vivipares, comme les Cyclades et les Pisidies, parmi les Cycladées, le Æellia rubra, parmi les Saxicavidés et le Mya bidentata du groupe des Myadés.

Tous les Acéphales vivent librement dans Veau au moment de leur éclosion, sauf les Naïadés qui passent leur premier âge dans les branchies de leurs parents. Ils nagent alors par le secours de longs cils vibratiles insérés sur une aile membraneuse qui deviendra plus tard lé pied, et, à l’approche du danger, plusieurs d’entre eux se retirent sous le manteau tutélaire de la mère, jusqu’à ce qu’ils se fixent pour toujours et que leurs forces leur permet de se défendre eux-mêmes. Les embryons des Naïadés ont été pris par Jacobson pour un genre de parasites qu’il a nommé Glochidium ; de Blainville a relevé cette erreur.

Les Peignes adultes peuvent nager à la manières des Méduses en contractant rapidement les valves de leur coquille, et, d’après M. Quoy, la Psammobie araignée rampe comme les Gastéropodes. Les Naïadés rampent également dans la vase, et l’on voit derrière eux partout où ils ont passé des sillons tracés par leur pied qui est en forme de soc.

Quelques Acéphales, surtout ceux qui vivent dans des tubes, changent tellement de forme après leur éclosion, que pendant l’âge adulte on reconnaît à peine les caractères qui les relient aux autres genres de cette classe; tels sont les Tarets et les Arrosoirs.

Dans plusieurs Mollusques lamellibranches, il se forme dans l'épaisseur du manteau des excroissances calcaires plus ou moins grandes et dont la composition chimique est la même que celle des coquilles. On appelle ces excroissances des perles. Celles de l'Avi-

LAMELLIBRANCHES. == CONCHIFÈRES. hA

cula margaritifera, de locéan Indien, ont une grande valeur commerciale. M. de Filippi a émis récemment l'opinion, sur laquelle nous reviendrons, que ces concrétions étaient dues à la présence de parasites dans les coquilles, et qu’il faudrait, par conséquent, trouver un moyen de multiplier ces parasites pour augmenter le nombre des perles elles-mêmes (1).

Ordre des Conchifères. .

Les Lamellibranches forment un seul ordre naturel, celui des Conchifères, dont les familles, pour la plupart limitées par des caractères assez peu tranchés, ont reçu les dénominations suivantes :

Naïadés. Arcadés. Cycladés. Mactridés.

Mytilidés. Chamadés. Lucinadés. Myadés.

Ostréadés. Cardidés. Saxicavidés. Pholadidés. Pectinidés. Vénéridés. Tellinidés. Aspergillidés. Malléidés.

Une étude approfondie du mode de développement des genres propres à ces différentes familles pourra seule permettre une classification rigoureuse de ses animaux.

NaïaDÉs. — Ces Mollusques ont toujours un pied très grand et charnu qui leur sert à la locomotion ; toutefois le dernier genre a comme les Huïîtres la coquille fixée. Il n’y a pas de byssus à l’état adulte, mais, pendant la vie embryonnaire, les Naïadés ont un cordon fort long et entortillé qui leur en tient lieu. Leur manteau est ouvert dans la longueur, sauf en arrière où il forme deux courts siphons. Ils ont quatre palpes labiaux assez grands et de forme ovale. Ils ont une coquille tranchante, équivalve, mais inéquilatérale, à deux grandes impressions musculaires et à ligament externe.

Tous vivent dans l’eau douce, où ils se tiennent sur les fonds vaseux ; tous se reproduisent rapidement.

Ils servent souvent d'habitation à un grand nombre de parasites.

(1) Ph. de Filippi, Sul!” origine delle perle (il cimento, fasc. IV, Torino, 1852), et autres mémoires publiés à Turin en 1854 et 1837. — Küchenmeister, Muiler’s Archiv., 1856, pag. 251; et Réclamation par de Filippi, pag. 490. — Hessling Gehlerts Anseigen de l’Académie royale de Bavière. — Docteur K. Mübius, Die echien Perlen, Hambourg, 18357. — J. Vander Hoe ven, Aner parelem, dans l'Album der natuur, 1857, 8° af.

là MOLLUSQNSS.

On mange œulguweaie ces Mollusques, mais d'une mentère plir rement accidentelle.

. C’est surtout dans l'Amérique du Nord qu’ils sont Le plus vom breux, mais on en trouve aussi dans une grande partie de lEurope, particulièrement en France et en Belgique; les uns vivent de préférence dans les rivières (Unios ou Mulettes), d’autres se tiennent surtout dans les étangs (Anodontes).

Il y en a aussi dans les autres parties du monde, et en particulier à la Nouvelle-Hollande où ils servent de pâture à l’Ornithorhynque.

Cette famille comprend les genres Anodonte, fridine, Umo, Éthérie, etc.

L’ANODONTE DES CYGNES (Anodonta cygnea), ou la moule d’étang, vit dans toute l’Europe. Elle acquiert jusqu’à un demi-pied de longueur. C’est le plus grand Mollusque de nos contrées. Elle porte une coquille mince, arrondie aux deux bouts, sans dents à la charnière, de couleur verte à l’extérieur et d’un blanc lustré à l'mtérieur. Sa chair a une odeur spécifique fort désagréable, et qui ne disparaît des tissue qui ont été en contact avec elle qu ‘après de longues années.

‘ MM. Leuckart et Lacaze-Duthiers ont reconnu que les Anodontes sont monoïques (1). |

Les É'théries sont remarquables par Pirrégularité de leur coquille, et si les Anodontes représentent les Moules dans Peau douce, les Étheries y représentent parfaitement les Huïtres. On les trouve dans le Nil et dans le Sénégal.

Les MYTILIDÉS ont toujours un pied mobile en forme de languette, un muscle adducteur postérieur plus fort que Pantérieur, et un byssus, qui est souvent très développé. Les bords du manteau sont ordinairement soudés en arrière; quelquefois ils le sont dans toute leur longueur : il existe alors trois orifices distincts.

. Ils vivent dans l’eau de mer, mais à de très petites profondeurs: quelques-uns préfèrent l’eau saumâtre et il y en a même dans l’eau douce.

Cette famille comprend deux grands genres : les Pinna, que Pon: a nommés Jambonneaux, à eause de leur forme et de leur volume, et les Mytilus ou Moules ; ce dernier genre est subdivisée en Modiola, Modiolina, Lithodoma, Mytilus et Dreissena.

* La Pinna nobilis se distingue par sa grande et belle coquille

(1) Leuckart, art, Zeugung. — Lacaze Duthies, Bullelin de l'Acgdnia de Brucelles ; 1855.

LAMELLIBRANCHES, — CONCHIFÈRES. Là

triangulaire, et l’animal. s'enfonce dans le sable avec sa pointe aiguë, en s’attachant en outre à divers objets à l’aide de son énorme byssus. Ce Mollusque est très abondant dans la Méditerranée et dans l’Adriatique ; sur les côtes de Sicile et de Calabre, on fait da jolis tissus avec son byssus. On fabrique avec cette sécrétion des fichus, des bas, des gants, etc. Chaque Pinna loge quelques Crustacés du genre Pinnothère.

La MouLE comESTIBLE où Moule ordinaire (Mytilus edulis) est très commune sur les côtes de France, principalement dans la Manche et sur les côtes de Belgique. Tout le monde connaît ce Mol- Jusque.

M. Faucher, pharmacien à Orléans, a envoyé à l’Académie de médecine de Paris, un travail relatif à l'emploi des préparations de Mytilus edulis, dans les affections des vaies respiratoires (1).

. La Moule s'accroît avec une rapidité extraordinaire, et atteint au bout de deux ans une taille assez grande pour être mangée. Elle vit dans les conditions les plus diverses et s’accommode de diverses profondeurs comme de divers degrés de salaison. L'animal peut même être complétement émergé à chaque marée, Quand ces Mollusques se trouvent dans des conditions un peu favorables, ils s’entassent comme une couche vivante recouvrant les pierres ou les pieux qui leur servent de point d'appui. Les Moules s'attachent les unes aux autres à l’aide de filaments, insérés à la base de leur pied, et qu’on connaît sous le nom de &yssus. C’est pour ainsi dire le cable, à l’aide duquel elles jettent l’ancre. Elles peuvent à volonté lever cet ancre, se déplacer et s’implanter ailleurs. On les voit changer de place quand on les met dans un aquarium ou même dans un simple bocal ordinaire.

L’Huître étant plus difficile dans le choix des akments, trouve un ennemi dangereux dans la Moule, qui lui eeupe littéralement les viyres-

Au milieu de l'été, on voit quelquefois l’eau du bord de la mer, surtout dans les criques , devenir toute rouge par suite de la grande quantité des jeunes Moules qui s'y sont développées. On dirait une poussière qui en recauvre la surface. La couleur est d'un rouge de brique.

Les Meules constituent une importante ressource alimentaire. Elles produisent néanmoins hez certaines personnes des accidents assez graves et que l’on à quelquefois attribués à un principe par-

*(1) Gaelle méd, de Paris, 14 avril 1857.

ticulier qu'elles recéleraient. Ce venin aurait son origine, d’après les uns, dans de petites Crabes qui logent en commensaux, mais non en parasites, dans la coquille des Moules; d’après d’autres dans le frai des étoiles de mer que la Moule aurait avalé. « On ne doit pas accuser la couleur orangée des Moules, dit De Beunie, leur corruption, leur maigreur, les phases de la lune, ni aucune maladie particulière des Moules, ni leurs pustules, ni le Nauplie d'Albert le Grand, ni les Araignées, ni les Crabes que le vulgaire croit la cause de cette cruelle maladie, mais uniquement le frai des étoiles marines. » Nous ne voulons pas davantage en accuser ces dernières. C’est la Moule elle-même qui produit ces accidents, mais dans certaines circonstances seulement.

Nous avons vu plus haut qu’aux États-Unis, on mange à part et avec délices les Pinnothères que l’on y trouve assez communément dans les Huîtres. Quelques personnes ne mangent les Moules qu’après leur avoir arraché le pied, c’est-à-dire cette languette noire que l’on voit vers le milieu du corps de ces Mollusques. Cette languette est de nature musculaire et, par conséquent, elle ne peut, pas plus que les autres organes de la Moule, être la cause des accidents produits par cet Acéphale.

On a prétendu aussi que les Moules qui avaient donné lieu à des accidents avaient été recueillies dans le voisinage de coques de navires doublées en cuivre. Évidemment cela n’est pas exact non plus. D’abord il est rare dans nos ports de voir des navires doublés en cuivre et les accidents y arrivent comme ailleurs, et, de plus, les Moules malfaisantes ont souvent été récoltées dans les mêmes conditions que celles qui sont inoffensives. On sait du reste, cela est même très positif, que l’on peut manger sans inquiétude les Moules recueillies sur des plaques de cuivre.

Voici les symptômes que lon observe communément chez les personnes empoisonnées par des Moules : malaise ou engourdissement deux ou trois heures après le repas; puis constriction à la gorge, et gonflement de toute la tête; ensuite une grande soif, des nausées et souvent des vomissements ; gonflement du visage, des yeux, des lèvres et de la langue au point qu’on ne peut parler; la peau devient rouge comme si elle était excoriée. L’éruption de la peau est un des signes caractéristiques de cet empoisonnement ; elle est ordinairement accompagnée d’une démangeaison insupportable. Quelquefois, à la difficulté de respirer, se joint de la roideur des membres, et des phénomènes nerveux, comme des spasmes et des convulsions se déclarent en même temps.

LAMELLIBRANCHES, == CONCHIFÈRES. AS

Le traitement est très simple : après avoir fait vomir le malade, on lui fait boire en grande quantité une boisson légèrement acidulée. Le vinaigre est considéré par quelques médecins comme l’antidote de cet empoisonnement.

Les Moules comme les Huîtres n’avalent pour leur nourriture que des Infusoires microscopiques (1).

Les meilleures Moules sont celles qui ont atteint la moitié de leur croissance, et qui vivent attachées aux pierres. Celles qui ont été prises sur un fond vaseux sont moins bonnes.

Nous croyons que l’intoxication par ces animaux est quelquefois le résultat d’une prédisposition individuelle.

Il y a des personnes qui mangent beaucoup de Moules et qui n’en souffrent jamais, et d’autres qui ne peuvent pas en manger sans éprouver des accidents. Du reste, la cuisson devrait détruire l’action du poison, s’il y en avait réellement un. Cependant il y a des cas qui peuvent faire admettre que dans certaines circonstances les Moules ont des propriétés nuisibles qu’elles n’ont pas dans d’autres. La cause réelle de ces accidents reste d’ailleurs à découvrir. |

Des empoisonnements ont été occasionnés par les Moules des régions intertropicales aussi bien que par celles des côtes européennes (2) de l'Océan ou de la Manche. Voici à cet égard des détails

(4) Beunie, Mémoire sur une maladie produite par des Moules venimeuses, — Mém. de l’Académie impériale el royale des sciences et belles-lettres de Bruxelles, t 1. Journ. de physique, t. XIV, p. 384, 1719. -— Du Rondeau, Mémoire sur les effets pernicieux des Moules, (ibidem, t. Il). — Chevallier et Dachesne, Ménoire sur les empoisonnements par les Huitres, les Moules, les Crabes et certains poissons de mer et de rivière, dans les Annales d'hygiène publique, t. XLV, 4851, p. 386.

(2) On lit dans le Courrier du Havre pour le mois d'octobre 1857 : « Au moment où la consommation des moules ya prendre son extension habituelle, et en présence des accident occasionnés il y a peu de jouts par les crevettes, nous ne croyons pas inutile de répandre l'avis suivant :

» Beaucoup de personnes se contentent de faire subir Aux moules, avant de les faire cuire, ua simple lavage dans l’eau douce; cette précaution est bonne sans doute, mais elle est insuffisante pour prévenir les accidents qui se reproduiserit au commencement de la saison.

» Pour eulever aux moules leurs qualités rmulfaisantes, {l est indispensable de les laisser cinq à six heures au moins dans l'eau douce, renontélée à diverses reprises ; alors elles se dégorgent et rejettent toutes les matières dont elles peuvent être souillées. il est prudent eu outre d'ajouter un filet de vinaigre, En se

àb ; MOLLUSQUÉS.

que nous tënons d’un chirurgien de la mariné rançaise, M. le docteur Berchbn,

Observations d'empbisonnément par les Moules Fecuetllies à Rio- Janeiro (Brésil). — Cinq matelots de la corvette la Prudente, formant Varmement du canot destiné à porter à terre l'officier chargé des observations astronomiques, tecueillirent des Moules sut l'ilot stétile de Los Ratonos, situé en rade de Rio, près de l'ile de Cabras et à l’entrée du port marchand. Présque aussitôt après l‘ingestioh de ces Mollusques barutent des symptômes d’empoisonnerhent, ‘principalement caractérisés par une vive irtitation gastro-intéstinale avec nausées, vomissements, seHes abündätites, auxquels se joignirent, chez deux des matelots malades, des accidents nerveui plus ‘étaves, délire, soubrésauts de tendons, anxiété extrétme et refroidisseméhnt marqué dés extrémités.

Néanthoins, sous l’inflience de administration phoiipte d’émétiques, de lavements laxatifs et d’applications émoflientes sur l'abdomen, aidés puissammeht par l’üsage interne de l’éthet, tes hotnines revinrént üssës rapidement à la santé.

Des accidents du même genre furent observés à bord de la côr- ‘vette d’Intlienne et des üutres navires de la division tommäridée par l'amiral Montagniès de la Roque, mais le retour de cas semblables fut prévenu par la défense formelle d'introduire à bord où de re cueillir à terre aucune substance alimentaire sans visite préalable. L’amiral Roussin, dans ses instructions sur la navigation des oûtes du Brésil, avait fait déjà cette recommandation.

Quant à la cause réelle de ces accidents, M. Berchon s’exprime ainsi : « Est-ce à la présence de pyrites cuivreuses sur Filot de Los -Ratones qu’il faut l’attribuer? j’en doute fort, sans avoir cependanit vérifié la non-existence des minétais dans ce poitit et sut lés tlei voisines. |

» Ést-ce au cuivre du doublage des navires marchands? Cela ‘Semble aussi fort douteux, bien que le point signalé soit très tapproché du mouillage ordinaire des nombreux navires de com- “merce qui fréquentent la rade de Rio.

. »il semble plus rationnel d'admettre une modification humorale ‘encore inconnue produite pendant l’épeque a nb modification

Æonférmant à ces prescriptions bi simples, tous les aihateuwrs de cu Prec toduildege pourront le consommér sans crainte.

» Il sera toujours débartassé, en outre, dé cette saveur vasense qu'il porte trop fréqueniment et qui nuit ausbi à ses qualités hygiéniqies, »

LAMELLIBRANUBES, —— CONCHIFÈRES. à ‘qui a fiéquesiiment détermisé des necidem”ts de même genre eh France, — et très souvent aussi le développetment d’un urticaite, quand il n’y a ni vomissements, ni sehes abondantes. »

Le genre Modiola comprend une espèce de la mer du Nord, Modiola papue, qui devtert très grande, On en voit quelquefois toute une grappe réunre et dans chaque individu on trouve deux Pinnothères l’un mêle et l’autre fenreile. Celui-ci est de la grosseur d’une grande noisette ; le mâle est beaucoup plus petit.

Le Modioia Jéthogogs est égaement recherché dans plusieurs ports de la Méditerranée où on le mange sous le nom de Marre maréne.

Les Désirs (Dreissena, Ven Ben. ) (4) rommés uitériearement Téchogonte, puis Congenbria, sont des Mytilidés pourvus d’un byssus, qui sont remarquables, parce qu'ils s’'accommodent suwssi bien de l’eau douce que de l’eau de mer. Ces mollusques ont surgi brusquemént et en quantité considérable en Belgique, en Hollande, en France , en Angleterre, etc. Au bout de quelques années de séjour, ds disparaissent souvent tout d’un coup et plus ou moins complétement des localités où s semblaient pour rcélimatés tou-

En 1833, l’un de nous en avait jeté quelques individus dans le canal de Louvain à Malines, et trois ou quatre ans après, les bortes d’une des écluses {celles de Battel) étaient litératement couvertes d& ces Mokusques et toutes les tiges de roseau (Arundo donax) en étéent garnies. Jamais personne ne les y avait Vus auparavant. Quelques annéès plus tard, il n’y avait plus un seul Dreissena et l’on n’y trouvait plus que des coquilles vides.

L'espèce type du genre Dreissena avait reçu de Pallas le mom de Myfiius.polymerphus. Elle est originaire de la mer Noire. C'est attachée à la quille des navires qu'elle à été tramsportée dans divers pays.

On doit du reste faire remarquer que le nombre d'animaux, surtout de poissons, qui passent brusquement de l’eau doute dans l'eau salée oa de l’eau salée dans l’eau doace, est beaucoup plus grand qu'on ne l'avait cru jusquäei. Si l’on met dés É’péroches et des Palemons dans un aquarum marin où non matin, ils nagent sans éprouver aucun malaise et vivent een bien dans l’un comme dans l’autre liquide.

La famille des OSTRÉADÉS se distingue autant par l'animal que

(1) Bullet. de l'Acad. de Brucelles, 1834, t. 1; p. 103 et 146 et Zn. desk. nat, avril, 1835,

par la coquille. L'animal, en effet, est proportionnellement petit; il montre un grand muscle adducteur au milieu du corps, qui est composé de diverses parties quelquefois séparées ; le manteau est entièrement ouvert; le pied est nul ou rudimentaire; le cœur ne recouvre pas le rectum. La coquille est grande, épaisse, écailleuse et peu consistante ; une des valves est excavée et sert à fixer lanimal, l’autre est aplatie comme.un couvercle. Le ligament est triangulaire et interne. Il n’y a pas de byssus.

Ces Mollusques sont tous marins; ils se reproduisent en abondance.

Il y en a plusieurs espèces que l’on mange, particulièrement celles du genre Huître, qui sont estimées partout ; sur quelques rivages, les singes eux-mêmes les recherchent pour s’en nourrir,

Cette famille comprend les sente Anomia, Placuna, Ostrea, Epiphea et Exogira.

Genre HuîTRE (Ostrea).— Nous SHHeroRS d’abord des espèces du genre Huïître. Elles sont assez variées, et celles que l’on mange en . Europe sous le nom d’Ostrea edulis sont elles-mêmes susceptibles d’être distinguées en plusieurs espèces. À cette question : Y a-t-il plusieurs espèces d’'Huîtres comestibles? on peut donc répondre affirmativement.

Dans le golfe de Gênes, on mange une petite Huttre très délicate qui est parfaitement distincte des autres. L’Huître de Cancale, l’Huître pied-de-cheval et l’Huître native des mers anglaises pourraient elles-mêmes être regardées comme n'étant pas de la même espèce. Ce sont plutôt trois espèces distinctes parfaitement reconnaissables à tout âge. On ne transformera pas l’Huître de Marennes ou l’Huître pied-de-cheval en Huîtres d’Ostende ou anglaises telles que nous les fournissent Colchester, Brigtlingsea ou Brunham, et l’Huître pied-de-cheval, cultivée sur les côtes de France, d’Angleterre et de Belgique, ne produira jamais des Huîtres communes. La Méditerranée a aussi ses Huîtres à elle (Osfrea lamellosa ou C'yrnusii, O, cristata, O. plicatula, etc.).

Ce qui distingue surtout l’Huitre anglaise ou Huître d’Ostende, c’est la régularité et la consistance des valves, l’absence de chambre dans l’épaisseur de la valve concave, et la grande épaisseur du corps de l’animal. A l'extérieur, la valve est moins écailleuse et le bord antérieur du côté de la bouche a une sorte d’aile beaucoup - moins développée. Les différences que l’on observe entre l’Huître commune et l’Huître d’Ostende existait déjà dans les coquilles des Huîtres qui sont fossiles dans le bassin d’Anvers,

LAMELLIBRANCHES. — CONCHIFÈRES. 9

Dès la plus haute antiquité, l’homme a fait usage des Huïitres comme aliment, et l’on rencontre communément, avec les débris des festins des premiers habitants de l’Europe, des tas de coquilles d'Huiîtres, surtout dans le Nord. M. Steenstrup a fait connaitre qu’on y trouve souvent avec ces coquilles des ossements de l’A/ca impennis, oiseau devenu si rare aujourd’hui que lespèce est, pour ainsi dire, détruite. Il y a aussi de ces Huîtres humatiles dans quelques régions du Midi, où elles sont associées à des coquilles de Peignes, de Vénus, de Murex brandaris et de quelques autres Mollusques encore aujourd’hui communs sur les côtes de la Méditerranée.

Les Huîtres sont favorables à l'estomac; elles excitent l’appétit et: réparent les forces épuisées ; cette nourriture est précieuse pour les convalescents, et les vieillards, aussi bien que les personnes en bonne santé, peuvent en prendre sans inconvénients. Tout en formant un bon aliment sous un petit volume, elles se digèrent facilement et entretiennent en outre la liberté des voies digestives. Elles doivent être mangées crues, mais on en fait aussi quelques préparations cuites. |

On mange des Huïîtres dans toute l'Europe, à Stockholm, à Saint- Pétersbourg, et grâce à la vapeur et aux chemins de fer, celles d’Ostende pourraient aller jusqu’à Alger ou même Alexandrie, aussi bien qu’à Moscou. A Saint-Pétersbourg, on les paye jusqu’à un rouble

un franc) la pièce, et seulement la moitié à Stockholm. Les Huîtres que l’on y mange viennent de la mer du Nord, surtout de Schleswig

Les Romains, comme il est généralement d’usage aujourd’hui, commençaient leurs repas par des Huïîtres fraîches. Quelquefois ils les faisaient également cuire et les préparaient avec le garum, espèce de saumure très estimée des gourmets d'alors.

Il est à remarquer que dans tous les pays où la mer en fournit, ces Mollusques sont recherchés pour la table. Ils ont une valeur absolue. Il n’en est pas de même de plusieurs autres mets fournis par le règne animal, qui ne sont estimés qu’à raison de leur rareté, et ne jouissent d’aucune faveur dans les localités où ils abondent. C’est ainsi que la Langouste et le Homard ne se vendent qu’au prix du bon poisson ou quelquefois même à un prix infé-

(1) Beaucoup de gisements appartenant à la période tertiaire renferment des coquilles fossiles du genre des Huîtres. Quelques-unes de celles de l’époque miocène arrivaient à une taille bicn supérieure à celle dés Huitres actuelles. On les trouve particulièrement dans le midi de l'Eurone,

Il. l

rieur sur les côtes où on les trouve en abondance ; en effet, sur les bords de la Méditerranée comme sur la côte de Bretagne, une Langouste ne se vend souvent que quelques sous. Il est yrai que chaque jour la facilité croissante des moyens de transport en rend

l'emploi plus lucratif.

Les Huitres françaises les plus estimées sont les Huitres vertes

Fig. 104.

Fig. 103 (*).

ou Huîtres de Marennes, qui ont les tentacules et les branchies colorés en vert, tandis que le reste de leur corps conserve, à peu de chose près, la couleur qu’il a dans les autres Huîtres.

En Belgique, on ne mange que des Huitres des parcs d’Ostende, qui sont originaires des parages anglais.

Les gourmets de Rome estimaient surtout l'Huître du lac Lucrin, et parmi les exagérations et les fables auxquelles ont donné lieu

(*) Fig. 103. Huitre ordinaire. a, sa valve creuse, vuc par la face intérieure ; , sa valve plate ou operculaire, vue par la face extérieure ; m. impression laissée sur Ja vulve par le muscle adducteur. — Fig. 104. Valve cteuse de l'Jf uitre ordinaire, vue par sa face extérieute:

LAMELLIBRANCHES. —= CONCHIFÈRES. 5{

les expéditions d'Alexandre, on peut citer celle-ci, que chaque jour on envoyait en Perse, au grand conquérant, des Huîtres fraîches péchées dans ce lac. Apicius expédiait, dit-on, des Huttres à Trajan, lorsque cet empereur était dans le pays des Parthes. Néron préférait les Huîtres de Circe (île de Corse) à celles de Lucrin ; et, d’après Pline, il n’y en aurait pas de plus douces ni de plus tendres.

Aujourd’hui, c’est le lac Fusaro qui fournit les Huttres les plus estimées à Naples (1). |

Il y a, près le fort Génois, sur la côte de Bône, en Algérie, des Huîtres qui jouissent aussi d’une certaine réputation. Celles des côtes du Languedoc sont bien inférieures à celles d’Ostende, de Cancale et de Marennes.

Emploi. — On mange généralement toute l’Huître, et l’on tient à lavoir encore vivante. Cependant quelques personnes en enlèvent le pourtour et une partie du manteau avec les branchies, et elles ne mangent ainsi que le corps proprement dit, lequel est principalement formé des appareils digestif et sexuel.

L’Huître est un aliment léger, sain, de facile digestion et même analeptique ; aujourd’hui encore elle est souvent prescrite dans les dyspepsies, les affections chroniques des voies digestives, les catarrhes invétérés, la phthisie même (2). Elle convient surtout dans les convalescences de la plupart des maladies, et en général aux vieillards, aux individus faibles et débilités, ou à ceux qui sont dans le marasme ou dont l’estomac refuse toute autre espèce de nourriture.

Le bouillon que l’on en prépare quelquefois est restaurant et passe aussi pour aphrodisiaque, ce qui peut tenir à la matière phosphorée que renferme la chair de cet añitiul,

L'eau salée qui accompagne les Huitres a été recommandée dans les affections chroniques de l’éstomac, à là manière de l’eau de Seltz ou de l’eau de Vichy, maïs à la dose de quelques cuillerées seulement par jouf. |

Les coquilles d’Huitres réduites en poudte, généralement remplacées aujourdhui par le sous-carbonate de chaux ou de magnésie, étaient réputées absorbantes, antlacides et lithontriptiques. Elles étaient assez souvent emploÿées autrefois contre les diarrhées des

(1) Voir, pour la culture des Huftres au lac Fusaro et à Marennes, Coste, Voy. d’expl. sur le litt, de la France et de l'Italie. Paris, 1855.

(2) Dans te Midi on emploié contre les maladies de poitrine, non-seulement des Huftres, mais aussi des Escardots crus, et il n'est pas rare dé voir des personnes bien portantes manger ces derniers comme moyen prophylactique.

enfants et contre le rachitisme; elles faisaient partie du fameux remède lithontriptique de mademoiselle Stephens.

Les coquilles d’Huitres ont été analysées par Bucholz et Brandes (Gmel., Handb. der Chimie), par Rogers (Silliman’s Journ., XXVI1, 361), et par Pasquier (Gmelin, loco cit.).

Analyse de Bucholz et Brandt. Analyse de Pasquier (chair des Huître:). Carbonate de chaux........ 98,6 Osmazome ........ Phosphate de chaux..,..... 1,2 Gélatine.......,.. Alumine .......... ds cur 0,2 Mucus............ 42,6 Matières albumineuses. .., 0,5 Albumine. ..... és Fibrine..... ea Fou: Ne 7,4

Description. — Sans donner une description complète de lHuitre, nous allons cependant faire l’énumération des divers organes que l’on aperçoit en ouvrant ce Mollusque. Vers le milieu du corps, on distingue une masse ronde et assez grande qui traverse tout l'animal et s’attache des deux côtés aux valves de la coquille; c’est le muscle adducteur qui sert à réunir les deux valves et à tenir l’écaille fermée. Les Huîtres sont monomyaires, c’est-à-dire à un seul muscle ; toutefois ce muscle est formé de deux moitiés, dont l’une est plus transparente que l’autre, et qui laissent toutes les deux leur impression sur la face interne des valves. Le muscle fournit la partie la plus consistante de l’Huitre.

Fig. 105 (*)

(*) Fig. 405. Huitre ouverte, montrant l'animal dans sa valve creuse : &, bord du manteau ; b, place de la bouche; c, peau; d, bord externe des branchies ; f, place du cœur ; g, le muscle.

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Un peu au-dessus de lui se trouve une sorte de cavité dans laquelle flotte une membrane noirâtre dont la couleur tranche avec les autres organes: c’est le cœur. On peut le. voir battre quand le Mollusque n’est hors de l’eau que depuis peu de temps; mais l'animal peut encore être parfaitement en vie, sans que ses pulsations soient facilement reconnaissables ; elles ont lieu avec trop de lenteur. C'est surtout aux contractions des franges du manteau que l’on reconnaît qu’une Huïtre est vivante.

Tout autour du muscle, du côté opposé au cœur, on voit une membrane qui tapisse tout le bord libre des valves; c’est le manteau lui-même. En dedans de ce manteau sont logées deux lamelles, striées dans toute leur longueur ; elles suivent également le bord libre des valves; ces lamelles sont les branchies. Il faut mettre l’animal dans l’eau pour bien les voir.

En plaçant devant soi l’Huître ouverte dans la valve concave, on observe que les branchies partent de la partie gauche:et inférieure du muscle, le contournent et passent à droite pour s’engager dans une excavation. Là où elles finissent, on découvre deux paires de lamelles striées comme les branchies, ce sont les palpes labiaux ; c’est entre eux que se voit la bouche. Cet orifice s’ouvre presque immédiatement dans une cavité creusée dans une masse jaune brun ; cette cavité, qui est l’estomac, consiste dans une excavation formée au milieu du foie. La bile est versée dans l’estomac par de grandes vacuoles.

De l’estomac part l'intestin ; son insertion a lieu sur le côté opposé à la bouche. Il forme une anse, puis se termine à gauche, dans la position que nous avons donnée à l’Huître, à la hauteur du muscle adducteur.

Autour du foie, qui se présente comme une masse jaune, on aperçoit des organes blanchâtres qui sont formés de cæcums contenant, selon la saison, des œufs ou des spermatozoïdes. Ce sont les organes sexuels. Ils s’ouvrent sur le côté, à une certaine distance de la bouche. On ne peut distinguer Porgane mâle d’avec l'organe femelle qu’à l’aide du microscope et par l’examen de son produit.

Les Huîtres, comme tous les Acéphales, ont un système nerveux qui consiste en deux ganglions rapprochés des deux angles de la bouche, et deux autres ganglions soudés l’un à l’autre, qui sont situés en dessous du muscle adducteur. Ces ganglions forment un collier autour de la bouche et représentent le collier œsophagien. Il faut, comme on le pense bien, quelque habileté pour mettre à nu le système nerveux. Les ganglions et filets nerveux sont blancs.

5h . MOLLUSQUES.

. Ces Mollusques sont hermaphrodites, mais les produits sexuels mâle et femelle ne se forment pas simultanément. La liqueur fécondante, c’est-à-dire le fluide chargé de spermatozoïdes apparaît avant les œufs. — Déjà, vers la fin de sa première année, l’Huître est mâle, et ce n’est que vers la troisième ou la quatrième année qu'elle deviendra femelle et portera des œufs. Les spermatozoïdes se développent dans une saison, persistent pendant tout l’hiver, mais ils n’agissent comme élément que l’année suivante. C’est pendant les mois de juin et de juillet que les œufs se forment, et, comme nous venons de le dire, ce sont les spermatozoïdes de Ja même Huître, développés l’année précédente, qui les fécondent. Il en résulte que l’Huître est mâle pendant les deux ou trois premières années, et tous les ans, depuis le mois de septembre jusqu’au mois de juin.

Nous ne parlerons pas de ces fécondations artificielles de races différentes, de ces accouplements des Huîtres d’Ostende avec les Huîtres de Cancale, dont on a entretenu quelques académies, Depuis que l’on sait que les Huîtres sont des hermaphrodites suffisants, ces assertions ont perdu toute valeur. 8i une race d’Huîtres se modifie sur une nouvelle côte, c'est le milieu ambiant qui la modifie et non le croisement. Le croisement des Huttres est un de ces phénomènes qui, comme tant d'autres, n’ont jamais existé que dans l'imagination de quelques savants.

L’Huître naissante reste logée dans le manteau de sa mère, et, à l'aide des cils vibratiles qui garnissent le pied, elle nage librement, non-seulement dans l'intérieur des valves, mais en dehors de celles-ci, et cette progéniture frétillant, comme de petits poissons tout autour de la mère, se précipite entre ses valves au moindre danger, à peu près comme les jeunes Didelphes se réfugient dans la poche des femelles qui les nourrissent.

Quand les Huîtres sont au début de leur développement, elles sont blanches et rendent l'eau laiteuse. Un peu plus tard, quand la coquille se forme, le jeune animal prend une couleur plus ou moins foncée, et l'Huître mère, tout en contenant sa progéniture, n'est plus laiteuse dans la vraie acception du mot.

Dès que la jeune Huître a sécrété Les valves calcaires qui doivent la protéger contre ses ennemis, elle quitte le manteau de sa mère et se choisit un lieu convenable pour s’y fixer définitivement. Elle s’attache par sa valve concave à une pierre ou à tout autre corps s0lide ; ses cils se flétrissent, et dorénavant sa nourriture consistera en substances microscopiques que le courant d’eau lui apportera.

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La petite Huître, une fois fixée, ne peut plus changer de place. Sous ce rapport elle diffère beaucoup de la Moule, qui, non-seulement choisit comme l'Huitre son gîte, mais change. encore de place quand elle veut.

A l’âge de trois ou quatre ans, elle est assez grande pour être livrée à la consommation ; alors elle devient marchande.

Elle peut vivre au moins jusqu’à vingt ans.

C'est surtout pendant les chaleurs que l'accroissement a lieu. Du mois de juin au mois de septembre, on peut voir un développement considérable dans le bord des valves, surtout quand l’animal s’est trouvé dans une eau plus ou moins vaseuse et chargée d’infusoires. Le développement des valves s'arrête ensuite jusqu’à la saison suivante, et pendant un certain temps, c’est le Mollusque lui-même qui profite.

Les Huîtres vivent à une certaine profondeur et qui ne vient jamais à sec, même pendant la plus basse marée; sous ce rapport, elles diffèrent beaucoup des Moules.

Elles s’attachent directement par la coquille aux divers corps s0lides qui se trouvent au fond de la mer. Chacune d'elles se fixe par la valve concave.

Bancs d'Huîtres. — Ces Mollusques vivent toujours en bancs, et s’attachent d'ordinaire les uns aux autres. Dans quelques localités, on peut faciliter leur développement en plaçant des pierres, des poutres, ou des claies sur lesquelles elles s’attacheront. C’est à peu près ce que l’on fait au lac Fusaro. Dans d’autres cas elles vivent, au contraire, sur les fonds vaseux ou argileux. C’est ce qui a lieu pour les plus grosses Huîtres dans quelques points du littoral méditerranéen.

On trouve des Huîtres dans différentes mers : l’Adriatique, la Méditerranée, l'Atlantique, la mer du Nord en possèdent; on en a observé depuis le fond de la Méditerranée jusque sur la côte de Norwége. Il y en a aussi en Afrique, aux Antilles, à la côte de Coromandel et même en Chine ; mais ces Huîtres se rapportent à plusieurs espèces. Partout on les retrouve formant des bancs à quelque distance de la côte ; quelquefois aussi elles s’attachent aux racines des arbres qui ont leur pied dans l’eau. Adanson rapporte que lon prend des Huïîtres sur les racines des mangliers du Niger, ainsi que dans le fleuve Gambie et dans les rivières de Bissao (1). On sert sur les tables ces racines toutes garnies d’Huîtres.

(4) Il y a quelques Huîtres dans l'Hérault, presque à la hauteur de la ville

La côte de Danemark a de 40 à 50 bancs d’Huftres, situés à l’ouest du Schleswig, surtout entre les petites îles Sylt, Amrom, Führ, Pelworm, Nordstrand, etc. Les eaux y sont en général peu profondes et, dans l’hiver de 1829-30, il y a eu, d’après M. Kroeger, plus de 10 000 tonnes d’Huîtres gelées (environ 8 millions d'Huitres).

À la pointe nord du Jutland, visà vis de Skagen, il y a encore des bancs d’Huîtres au nombre de trois, mais ils sont moins productifs que ceux de Schleswig. Ces Huîtres sont consommées dans le Jutland et à Copenhague, tandis que celles du Schleswig sont envoyées non-seulement dans le nord de PAllemagne, mais même à Revel et à Saint-Pétersbourg. Ces bancs d’Huîtres sont affermés.

En Europe il y a plusieurs espèces qui sont livrées à la consommation.

L’Huître qui a le plys de réputation est l’Auitre d'Ostende ou anglaise. Elle se distingue surtout par la régularité et la solidité de sa coquille, et, de plus, elle n’a point de cavité dans l’épaisseur de la valve concave.

Il est à remarquer toutefois que cette régularité des valves est moins un caractère de l’espèce que le résultat du déplacement artificiel. En effet quand l’Huitre est encore très jeune on la détache du corps sur lequel elle est fixée, et, en tombant au fond, elle se développe plus librement sans être genée par le voisinage de ses congénères.

Les Huîtres ne diffèrent pas seulement d’un pays à l’autre, elles diffèrent encore d’une plage à une autre. Les amateurs cennaissent les Maldon, les Bornham, les Weatstable, comme d’autres connaissent le Volney et le Chambertin, et si l’on pouvait conserver les Huitres comme on conserve le vin, elles porteraient le caractère de l’année pendant laquelle elles auraient été draguées.

De même qu'il y a des coteaux et des crus pour les vins, il y a donc, au fond des eaux, des côtes pour les Huîtres. Chaque localité a ses races et ses qualités, et, au marché de Londres, ces qualités, qui ne sont pas les mêmes tous les ans, sont cotées pendant les premiers jours de la saison huîtrière. Telles Huîtres anglaises se vendent le double de telles autres.

Les Huïîtres que l’on consomme à Paris appartiennent à une autre espèce. Ce sont surtout les Huïîtres dites de #arennes et de

d'Agde, où l’eau acquicrt un faible degré de salure quand le vent souffle du sud, tandis qu’elle est complétement douce dans les autres circonstances.

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Cancale. On les conserve dans les parcs de la Hogue, de Courseulles, du Havre, de Granville, etc., avant de les livrer à la consommation. Ce sont surtout les Hulîtres vertes de Marennes qui ont de la réputation. .

Les Auitres dites de Holstein, et que l’on mange dans le nord de l'Allemagne, ne sont pas du Holstein même, mais bien du Schleswig. Elles appartiennent à la même espèce que l’Huître appelée Hollandaise ou de l’Escaut, c’est-à-dire à l’Huître pied-de-cheval (1).

Nourriture. — Les Huîtres se nourrissent de tous les organismes microscopiques qui vivent suspendus dans l’eau. Ceux-ci pénètrent de tous côtés entre les lobes du manteau et arrivent à la bouche par l’action des cils vibratiles. |

Nous avons reconnu dans leur estomac des Navicelles, des Bacillaires, des Crustacés microscopiques et des Polycystines.

On s’est beaucoup occupé de la cause de la viridité des Huîtres; on l’a attribuée, tantôt à la présence d’animalcules microscopiques, tantôt à l’absorption de la matière verte qui se produit dans les parcs. Mais, d’après les recherches de M. Valenciennes, la couleur verte des Huîtres appartiendrait à une matière animale distincte de toutes les substances organiques vertes déjà étudiées. Le savant professeur se demande si elle n’est pas due à un état particulier de la bile donnant une substance colorante qui, par l'assimilation, se fixe sur le parenchyme des deux appareils lamellaires de l’Huître, ses palpes labiaux et ses branchies proprement dites (2). . Ennemis. — Les Huîtres ont divers ennemis qui, non-seulement les empêchent de se développer librement, mais dont quelquesuns attaquent même les individus adultes de cette espèce, et cela jusque dans leurs valves.

Les Moules sont au nombre de ces ennemis. Les Moules, en effet, envahissent toute la place restée libre au milieu d’elles, et comme leur accroissement est plus rapide que le leur, elles arrétent par leur présence le développement des Huïîtres en gênant la respiration et l’alimentation de ces dernières. En remplissant tous les vides, les Moules empêchent bientôt les Huîtres de s’étendre.

D’autres ennemis plus dangereux sont les Astéries et les petites

(1) On dit dans certains pays, et principalement sur les côtes de la Méditerranée, qu’il faut s'abstenir de manger des Huîtres pendant les mois dont le nom n'a pas d'r. En Belgique comme cn Angleterre la saison des Huftres commence aussi vers la fin du mois d'août et elle finit au mois de mai. La saison des Moules Commence surtout quand celle des Ilultres est terminée.

(2) Comptes rendus de l'Acad. des sc., 4841, 15 février, t XIT, p. 343 ct suiv.

éponges dites Cliona celata, qui percent les coquilles. Les Homards attaquent également les Huîtres en perforant une de leurs valves.

Zuckert et Frank affirment qu'en Hollande on possède l’art de faire verdir les Huîtres communes pour les livrer comme Huîtres vertes, celle-ci étant plus estimées. Cet art est porté si haut, ajoutent-ils, que les plus grands amateurs s’y trompent. C’est en plaçant les Huîtres dans certaines conditions, et cela se fait particulièrement même à Marennes, qu’on leur fait prendre la coloration verte. À Marennes, ces parcs s'appellent des claires (1).

Accidents. — Les Huîtres produisent-elles des accidents comme les Moules? A cette question on peut sans hésiter répondre négativement. Néanmoins elles donnent quelquefois des coliques quand on en prend pendant les chaleurs, mais tout se borne à l’action d’un léger purgatif. Nous croyons même que c’est moins l'Huître elle-même que l’eau qui la baigne, qui cause cet effet. — On ne voit jamais survenir, après l'ingestion des Huîtres, ces symptômes qui caractérisent l'empoisonnement par les Moules. Leur goût est aussi bon en été qu’en hiver, et c’est une erreur de croire qu’en été elles sont malsaines, dans le Nord, du moins. D'ailleurs, quand les Huîtres ont séjourné quelques temps dans des parcs installés dans de bonnes conditions, on n’a rien à craindre de leur usage, même pendant les mois d'été.

Des parcs.— Nous avons vu déjà que les Romains s'étaient occupés de l’établissement des bancs d’Huiîtres artificiels, c'est-à-dire des parcs. À diverses époques on a agité cette question, et dans ces dernières années l’attention a de nouveau été fixée sur elle.

En 1695, il se faisait à Ziarikzee un commerce assez considérable d’Huîtres provenant du littoral de l’Angleterre et qui étaient engraissées dans des endroits séparés sur la côte. On s’en est occupé à des époques plus rapprochées de nous.

La côte du Portugal nourrit aujourd’hui des Huîtres. On prétend qu’elles ont été apportées par le marquis de Pombal, ministre de ce pays, et que depuis lors elles se sont conservées.

On a cherché aussi à en élever dans le golfe de Finlande, mais M. Hamel a fait connaître que l’impératrice Élisabeth avait donné en vain des ordres pour établir des bancs d’Huiîtres sur les côtes d’Estonie, et aussi pour y acclimater les Homards et les Moules. :

D’après M. de Quatrefages, des essais faits pour des bancs artificiels sur la côte de la Rochelle auraient, au contraire, très bien

(4) Blainville, article Hutraxs du Dict, des sc. naturelles.

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réussi, Malgré la vase qui détruit tout, on y a obtenu l’éclosion et la fixation d'Huîtres dans des bassins garnis de clayonnages.

Les parcs d’Ostende sont connus aujourd’hui dans toute l'Europe, On envoie des Huîtres de ces parcs dans les principales capitales de l’Europe. Ces Huiîtres sont emballées dans des barils ; elles y restent en vie de 10 à 15 jours hors de l’eau, et même pendant plus longtemps en hiver.

Les Huîtres se dépouillent dans les parcs de l’odeur et du goût que leur communiquent souvent les Alcyons, les Polypiers et leg Ascidies qui les recouvrent ; elles s’engraissent par une sorte de stérilité, que le travail continuel de ces réservoirs détermine, et elles se déharrassent du goût vaseux ou de l’eau malpropre qu’elles ont puisée dans des lieux moins convenablement disposés.

Les Huîtres momentanément mises à sec crachent l’eau qu’elles contenaient, et prennent à la place, quand on les inonde, de l’eau chargée d’infusoires qui a déposé le sable et je limon qu'elle renfermait d’abord.

Les Huîtres changent considérablement après quelque temps de séjour dans les parcs, et les nouvelles propriétés qu'elles gagnent augmentent notablement leur valeur.

L'eau du port d'Ostende, mêlée dans des proportions canvenables avec l’eau douce de larrière-port, contribue à l’amélioration de ces Mollusques. Pendant les chaleurs, lorsque l’eau est plus salée, l'Huitre est toujours heaucoup plus maigre que pendant la saison des pluies,

Dans les parcs, les Huitres sont tantôt couchées sur la valve con cave, tantôt sur la valve plate. Elles vivent également bien dans l’une et dans l’autre position. Pourvu que les deux valves soient adaptées hermétiquement l’une à l’autre, elles prospèrent toujours dans une bonne eau. Si au contraire, par accident, les valves ne se ferment pas bien ou que les bords en soient ébréchés, l'animal court de grands dangers. Des Crustacés, des Vers de petite taille, ete., s’y introduisent et font bientôt périr le Mol- Jusque, si robuste qu’il sait.

Quand les Huîtres sont trop entassées et que l’eau ne peut pas suffiiammment se renouveler autour d’elles, les coquilles deviennent toutes noires. On leur rend au bout de quelques jours leur couleur primitive en les plaçant dans une eau courante.

La coquille semble donc être, comme les os des vertébrés, un Corps vivant, et le siége d’un mouvement continuel de composi-

tion et de décomposition.

Quand des accidents surviennent, il est aisé d’en découvrir la cause, si l’on se rend compte des conditions dans lesquelles ces Mollusques ont été parqués.

[l y a une quarantaine d’années, des Huïîtres de Dunkerque livrées à la consommation occasionnèrent une perturbation aiguë dans les voies digestives chez presque toutes les personnes qui en mangèrent. Ces Huitres avaient été expédiées de la Hogue pendant les chaleurs ; elles ne pouvaient être saines. Comme on peut le voir par un rapport officiel fait en septembre 1818 par M. Zandick, médecin de lhospice civil de Dunkerque, médecin des épidémies pour le premier arrondissement du Nord, et chargé du service de santé de la marine à Dunkerque (1), elles ne causèrent plus aucun accident quand elles eurent séjourné un temps suffisant dans une eau de bonne qualité. Les Huîtres qui ont donné lieu aux accidents observés à Dunkerque avaient été expédiées de la Hogue, où une infinité de fosses les retiennent en dépôt. Une partie seulement de ces Huîtres fut alors livrée à la consommation ; l’autre fut envoyée, soit à Lille, soit à Douai, soit en Belgique. L’avidité avec laquelle elles y furent reçues tenait à ce qu’elles étaient les premières qui arrivaient cette année-là, ce commerce étant interrompu pendant l’été. À peine quelques personnes en eurent-elles mangé, que l’on vit se manifester des coliques, des diarrhées, ét même des cas de choléra. Le docteur Zandick fit suspendre jusqu’au 25 novembre suivant la vente de celles qui se trouvaient cncore en dépôt dans les fosses de l’huftrière, et il n’y eut plus d'accident lorsqu’à cette époque fixée on livra les Huîtres sequestrées à la consommation.

On sait que les Huîtres destinées à l’approvisionnement des parcs sont transportées à sec dans des bateaux ; si le transport s’est fait pendant les chaleurs, les divers parasites qui vivent sur leurs coquilles meurent rapidement, et, pour peu que le voyage dure quelques jours, il y a une véritable infection qui se communique à toute la cargaison. Il faut que tous ces cadavres d'espèces si diverses aient été enlevés par une eau courante, et que l’Huître ait été bien nourrie avant qu’on puisse la livrer à la consommation. :

Le docteur A. Pasquier rapporte (2) qu’un particulier avait

(1) Journ. univ, des sc. méd., 4° année, t. XIV, p. 116. (2) ÆEssaimédical sur les Huttres, Paris, 1818. — Voyez aussi E. Sainte-Marie, De i'[luilre, et de son usage comrre aliment et comme remède. Paris, 1827, in-8.

LAMELLIBRANCHES. — CONGHIFÈRES. 61 creusé précipitämment un parc dans les fossés d’une citadelle, où les latrines de la garnison déversaient depuis des siècles. L’établissement n’était encore qu’en voie d'exécution, lorsque le propriétaire, pressé de tirer partie de ce parc, y fit jeter soixante mille Huîtres, qu’il livra ensuite sans précaution ni surveillance au

public. nr Ce fut le 11 septembre 1816 que l’on commença à manger de ces Huîtres, et cela sans en éprouver de mauvais effets; mais le 18 un grand nombre de personnes en furent plus ou moins incommodées. Les 19, 20 et 21, elles causèrent des cardialgies atroces, des coliques insupportables, des vomissements, des diarrhées, de la fièvre, et tous les accidents d’un empoisonnement léger. Quelques personnes vomirent jusqu’au sang; quelques autres eurent des tremblements prolongés, des suffocations nerveuses, des convulsions inquiétantes. Les mêmes accidents eurent lieu, ajoute M. Pasquier, aux mêmes époques, à Fécamp, à Bolbec, à Yvetot, à Lillebonne et à Rouen, où l’on avait expédié des Huiîtres de ce parc, les 19 et 20 du même mois.

Doit-on s'étonner que des accidents se soient produits dans de pareilles circonstances ?

Les dérangements que les Huïitres occasionnent quelquefois ne sont aucunement dus à la laitance de ces Mollusques, ni au cuivre qui peut s'être trouvé dans leur voisinage. Il faut uniquement les attribuer à l’eau corrompue dans laquelle elles peuvent avoir séjourné pendant un certain temps, et comme l’eau se gâte plus vite en été qu’en hiver, c’est toujours pendant l’époque des chaleurs que ces Mollusques occcasionnent des indispositidns.

Les mois de lPannée pendant lesquels on se défie surtout des Huitres sont ceux de mai, de juin, de juillet et d'août; ce qui a fait dire qu’il fallait s'abstenir de ces animaux pendant les mois dans le nom desquels n'entre pas la lettre 7; mais ce que nous avons rapporté plus haut prouve suifisamment que cette exclusion ne doit pas être étendue aux Huïitres qui ont séjourné dans des parcs convenablement disposés.

La famille des PECTINIDÉS est remarquable par le manteau qui est ouvert dans toute sa longueur, et qui a son bord épais et est couvert de tentacules souvent oculifères ; elle se distingue aussi par un pied très petit et par une coquille souvent très régulière, solide, portant des ailes et couverte de côtes longitudinales.

Tous les Mollusques qui s’y rapportent sont marins. On mange certains d’entre eux.

Elle corprend les genres Spondyle, Plicatule, Hinnites, Pecten où Peigne, Lime aussi appelé Houlette, et Pedum.

Les Peignes sont dioïques ; cependant M. Humbert cite une espècé de ce genre dont les individus sont à la fois mâles et femelles {1) : c’est une observation qu’il a faite à Cette et que nous avons eu l’occasion de vérifier.

Ces Mollusques sont remarqüables par le grand nombre d’yeux qu’ils portent sur le bord de leur manteau. On dirait de petits grelots vivements colorés attachés le long du bord libre de cet organe.

Le PEIGNE DE SAINT-JacQuEs (Pecten Jacobœus) est une espèce de grande taille que l’on trouve abondamment dans la Méditerranée. On en mange l’animal. Il est surtout recherché parce qu’on sé sert de ses valves comme de plats pour préparer les cervelles, les Huîtres, les Moules, les Vénus, etc., ces coquilles de Peignes ällant très bien au feu.

La famille des MALLÉIDÉS se compose de Conchifères qui ont le manteau ouvert et prolongé plus ou moins dans les ailes de la coquille; ils ne remplissent qu’üne petite partie dé celle-ci ; le muscle adducteur est unique ; leur pied est petit, étroit où riême filiforme, et ils portent quelquefois un byssus. La coquille est très irrégulière, lamelleuse, et souvent dépourvue d'ailes; le ligament est interne! on voit souvent une rangée régulière de dents à la charnière. Plusieurs Mollusques de cette famille prodüisent des perles.

Elle comprend les gentes Perna, Crenatula, Inoceramus, Catillus, Pulvinites, Gervillia, Malieus, Vulsella et Avicula.

L’AVICULE MARGARITIFÈRE où Aronde perlière (Avicula margaritifera), est l'espèce qui fournit la perle fine et la nacre de perle. On la pêche surtout dans le golfe Persique et dans l’océan Indien, surtout auptès de Ceylan et de Bornéo. C’est une espèce de sous-genre Pintadine de Lamarck.

Des plongeurs vont chercher ces coquilles au fond de la mer, et après avoir laissé mourir les animaux à terre, on cherche dans leur intérieur les perles qui s’y sont développées, et l’on dépouille les coquilles.

On voyait à l'Exposition universelle de Paris des Avicules conservées dans la liqueur et montrant de magnifiques perles encore en place (2).

(4) Humbert, Ann, sc. nat., 1853, p. 238.

(2) On rencontre quelquefois des perles dans d'autres Mollusques bivalves : l'Avicule hirondelle (Avicula hirundo), le Marteau ordinaire (Malleus), le grand Jambonneau (Pinna nobilis), la Vénus vierge (Venus virginea), l'Huftre communé

LAMELLIBRANCHES. — CONCHIFÈRES. 63 Autrefois on employait les perles en médecine, mais à cause du prix élevé de ces concrétions, on choisissait les plus petites qui étaient connues dans le commerce sous le nom de semence de perles (1). Les plus grandes perles se trouvent surtout à de grandes profondeurs, sans doute parce que les Mollusques y vivent plus longtemps, y étant moins inquiétés. Les perles du golfe Persique sont ques et plus estimées que celle de Ceylan, qui sont plus sujettes à s’écailler.

Un bon mémoire du docteur Mobius, relatif aux perles (1), vient de paraître tout récemment.

(Ostrea edulis), etc., nous en ont présenté. Il y en a plus fréquemment encore dans la Mulette du Rhin (Unio margarilifera),.

(4) M. Filippi a cherché à démontrer, comme nous l'avons indiqué plus haut, que la formation des perles n'est pas dié À unë parliéllafité de certaines espèces de Conchifères, mais qu'il y a toujours dans les perlës ün noyau formé par un animal parasite. Il a trouvé même dans une Anodohte, l'Avaride (Aiax ypsilophora), si commun dans ces Acéphales, formant Îë tiüyau d’ünhe perle. Il est à remarquer que ces Acarides sont excessivement fréquetità äans ie Anodontes qui ne sont que rarement margaritifères, et qu’ils sont rares dt toütiträire dans l’Unio margarilifera, qui est l'espèce de bivalve fluviatile dätis fajuélle la production des perles a lieu le plus souvent.

Ilexiste en Chine un Mollusque appartenant, comme les Mulettes et les Anodontes, à la famille des Naïadés, qui donne lieu dans qüelques localités à une industrie fort curieuse. C'est le Barbata plicata de Huinipltéÿ, aussi appelé Symphonota bialata et Dipsas plicatus. Les Chinois l’élèvent avec le plus grand soin et lui font produire des perles à volonté. À cet effet ils introduisent dans ces Conchifères, entre le manteau et la coquille, alors qtie les valves sont béantes, quelque corps étranger, et, au bout d'un certain temps, ce corps s'est recouvert d'une couche de nacre dont l'épaisseur augmente successivement. C’est de la sorte que l’on obtient des perles ayant une forme déterminée, et que l’on produit en particulier ces petits magots en perle qui ne sont, en réalité, que des figurines sculptées que l’on a fait recouvrir par un dépôt de nacte en les blaçant dans les Naïadés dont il vient d’être question.

Voir, pour la question des perles : Ph. de Filippi, Sul’ origine delle perle (Il cimento, fasc. AV, Torino, 1852). — Mém., pour servir à l'hist. gén. des Trémalodes. Turin, 4854, p. 26. — Troisième mém. pour servir à l'hisl. gén. des Trémaiodes. Turin, 1857, p. 25. — Küchenmeister, Muller’s Archiv., 1856, p. 251; et féclattitlion par de Filippi, p. 490. — Hessling, Gelehrte Anseigen de l'Académié royale de Bavière. — 3. van der Hoeven, Ever paralen, Album der Natur: 1837, in-8. — Hague et de Siebold, Zeïtschr. f. Wissenschaft. Zool., t. VIIL, p. 499 et 445. 1857.

(2) Die échien Perlen, ein Beitrag sur luœus-handels und Nalurgéschichle derslben, Hamboutg, 4837, in-4.

6h MOLLUSQUES.

Ce travail est divisé en trois parties : la première à rapport au luxe des perles aux diverses époques et chez les diverses nations ; la seconde à la pêche des perles et à leur commerce ; la troisième aux propriétés chimiques et physiques des perles, à leur structure et à leur formation.

M. Môbius estime à 20 millions le nombre d’Avicules à perles que l’on pêche par an, dont 4 millions contiennent des perles.

Les perles sont des concrétions de même nature que la nacre, mais qui se déposent dans l'épaisseur du manteau, et ne sont pas adhérentes à la nacre même de la coquille. Toutes les Avicules perlières n’en présentent pas, mais toutes sont bonnes pour la nacre, aussi bien celles qui ont des perles que celles qui en manquent.

On distingue dans le commerce plusieurs variétés de nacre : celle

ji

Fig 107. — Nacre de Nankin,

LAMELLIBRANCHES,. -— CONCHIFÈRES. 65

de Ceylan, celle dite bétfarde et celle de Mankin sont les plus employées. Il y a une nacre noire qui vient de Californie (1).

Famille des ARCADÉS. — L'animal est proportionnellement grand, avec le manteau ouvert dans toute sa longueur; il a un grand pied et deux muscles adducteurs, et il possède quelquefois un byssus. La coquille est remarquable par son épaisseur et par ses deux valves semblables, mais inéquilatérales ; sa charnière est formée d’une forte rangée de dents diversement alignées.

La même famille comprend les genres Arca, Pectunculus, Nucula et Trigona.

D’après Poli, la coquille du Pectunculus pilosus est employée par les Siciliens pour faire des camées.

Famille des CHAMIDÉS. — L'animal est très volumineux avec les deux bords du manteau soudés dans toute leur étendue et laissant trois orifices, dont un pour le pied et le byssus s’il existe, un autre pour la bouche et les branchies, et le troisième pour l'anus. La coquille est irrégulière, inéquivalve, souvent lamelleuse, très épaisse ; elle porte une charnière à dents grandes et fortes qui la rendent très solide. Les Chamidés sont fixés soit par l’une des valves soit par un byssus.

Cette famille comprend les genres Chama, Jsocardia, Cleidotherus, Diceras, Tridacna et Hippopus.

TRIDACNE (g. Tridacna). — C’est cette coquille gigantesque que Jon appelle communément bénitier ; elle est originaire de la mer des Indes ; elle acquiert une telle dimension et a tant de force qu’aux yeux des matelots l’animal peut couper le cable d’une ancre; son poids va jusqu’au delà de cinq cents livres (2). On en voit des valves dans quelques églises, à Saint-Sulpice de Paris, par exemple, où elles servent de bénitiers, et on les emploie aussi quelquefois comme bassins pour les fontaines.

Une autre grande espèce de ce groupe est l’Æippope chou.

Les CARDIDÉS ont le manteau entièrement fermé, un pied long et étroit, replié au milieu comme un genou à l’aide duquel ils s’élancent au fond de l’eau avec vitesse. En arrière les deux orifices sont garnis d’un court siphon, que l’animal peut faire rentrer à volonté. La coquille est composée de deux valves semblables, souvent équilatérales, se fermant hermétiquement, à parois assez solides et affectant la forme d’un cœur. Le ligament est externe, les dents sont irrégulières et fortes.

(4) Guibourt, His!. nat. des drogues, t. 1V, p. 3925. (2) Linné en mentionne une de 532 livres.

Il 5

Ils sont tous marins.

Cette famille comprend les genres Cardium, Hemicardium, Cypricardium, Crassatella, Corbis et Lucina.

Ïl y a un Cardium de nos côtes qui sert d’aliment (Cardium edule) ; on le pêche principalement dans les étangs saumâtres.

D’après un renseignement que nous tenons de M. Montrousier, missionnaire à la Nouvelle-Calédonie, il existe en Australie une espèce de Bivalves appartenant à ce groupe qui est quelquefois vénéneuse. Elle est assez commune à la Nouvelle-Calédonie, à Woodlark et au nord de la Nouvelle-Hollande. Elle vit dans la vase des eaux saumâtres, et les naturels la mangent. Ce n’est qu’accidentellement qu’elle est nuisible. Un enfant de la mission dirigée par le P. Montrousier fut empoisonné pour en avoir mangé. On arrêta les accidents avec du laudanum.

Les CYCLADÉS ont deux petits siphons en arrière, mais leur pied simple ne plie pas comme celui des Cardidés. La coquille est fortement bombée, et à côté des dents principales on voit encore des petites dents destinées à fortifier la charnière.

Ïls vivent dans la vase des eaux douces, et s’enfoncent dans la boue de manière à ne montrer que l'extrémité de leurs siphons.

Ils sont hermaphrodites.

Cette famille comprend les genres Cyclas, Pisidium, Cyrène, Glauconome, Galathée, etc. :

On sait que les C'yclades vivent dans nos eaux douces, et que ces bivalves sont vivipares. On en connaît plusieurs espèces en France ; les plus répandues sont appelés Cyclas cornea, €. rivicola et C. acustris.

D’après le P. Montrousier, la grande Cyrène de l’Australie (Cyrena papua), qui sert d’aliment aux naturels, est dangereuse dans certaines circonstances.

Les VÉNÉRIDÉS ont les bords du manteau ouverts en avant pour livrer passage à leur grand pied comprimé, soudés en arrière et portant deux siphons médiocres, quelquefois réunis à leur base ; le ligament de la coquille est court et externes la charnière porte ordinairement trois dents divergentes. Les parois sont dures et épaisses ; les valves égales, bien fermées et assez souvent striées régulièrement.

Cette famille comprend Îles genres Astarte, Vénus, C'ythérée et Cyprine.

C'est la Venus lusoria que les Japonais-et les Chinois FecOUVreNt en dedans d’or et de couleurs diverses.

On mange en Europe plusieurs espèces de cette famille; princi-

LAMELLIBRANCHES. CONCHIFÈRES. 67

palement celles qui vivent dans les étangs saumâtres du littoral de la Méditerranée : Venus decussata, virginea, et quelques autres, Dans le midi de la France, où l’on en fait un grand usage, on les connaît sous le nom d’Arseilles, Clauvisses, etc. On les mange crues ou cuites ; c’est un bon aliment.

Dans les SAXICAVIDÉS, l’animal a le pied rudimentaire, les bords du manteau entièrement soudés et ne laissant qu’un petit espace en avant pour le pied; en arrière, on voit deux siphons réunis à leur base. Les valves sont inéquilatérales, transverses, ou vertes en arrière ; elles montrent les deux impressions musculaires, et l'impression palléale profondément échancrée. Le ligament est externe.

Tels sont les genres Pétricole, Venérupe, Saxicave et Hiatelle,

Ce sont tous des Acéphales marins assez petits ; ils se creusent des galeries dans les pierres et s’y enferment.

Les TELLINIDÉS ont le pied comprimé, de forme triangulaire : les bords de leur manteau sont soudés, sauf devant le pied, et en arrière on voit deux larges siphons. Leur coquille est allongée transversalement, inéquilatérale et avec la partie postérieure plus courte que l’autre. Le ligament est externe. L’impression palléale est sinueuse en arrière.

Genres Donax, Psammobie, Capse, Sanguinolaire et Telline.

L’animal des MACTRIDÉS a un pied comprimé triangulaire ; les bords du manteau sont ouverts en avant et soudés en arrière où ils forment deux siphons assez longs, tantôt séparés, tantôt réunis. La coquille porte un ligament interne, et chez quelques-uns il en existe en outre un externe. Les deux valves sont semblables et montrent deux impressions musculaires. L’impression palléale postérieure est distincte.

Cette famille comprend les genres Amphidesma, Mesodesma, Anatinella, Mactra et Lutraria.

Les LUCINADÉS ont le manteau ouvert en avant et fermé en amière où l’on voit un ou quelquefois deux siphons; le pied est long, cylindrique et, dans certaines espèces, arrondi comme un ver; le ligament est plus ou moins externe. Il y a deux impressions musculaires. La coquille est libre.

Cette famille a pour genres les Cyrenella, Lucina, Nuculina et Corbis, |

Les MYADÉS ont deux siphons généralement très développés, et quelquefois soudés lun à l’autre; les bords du rhanteau sont réunis et laissent seulement un passage en avant pour le pied qui

est souvent massif et se prolonge antérieurement. Les coquilles sont équivalves, inéquilatérales et restent béantes aux deux extrémités. La charnière est toujours faible.

Ils vivent dans le sable ou dans la vase et pénètrent souvent à d’assez grandes profondeurs. Ils sont tous marins.

‘ Genres Solémye, Solen (vulgairement Couteau), Solécurte, Pholadomye, Panopée, Mye et Glycimère.

Le genre MYE comprend deux espèces assez communes sur nos côtes, et que les pêcheurs mangent comme des Moules : la plus grande est la MYE DES SABLES (Mya arenaria) ; l’autre, la MYE TRON- QUÉE (Mya truncata). Cette dernière nourrit un Ver parasite extrèmement curieux, le Malacobdella grossa. Ce Ver est logé sur la masse viscérale des Myes ou entre le manteau et les branchies.

Dans la familie des PHOLADIDÉS, l’animal a le corps fort allongé et il ressemble un peu à un Ver.

Le manteau est soudé ; il forme un long sac ouvert en avant pour le passage du pied, et il se termine en arrière par deux longs siphons qui sont quelquefois adossés l’un à l’autre. Le pied est comparativement petit; les branchies sont très longues; elles s’étendent dans le siphon. Les deux valves sont réunies sans ligament et bâillantes. Chaque valve porte un cuilleron qui pénètre dans les parties molles.

Ces Mollusques se creusent des galeries dans le bois ou les pierres, et ils tapissent souvent ces galeries d’une couche calcaire formant.un tube dans lequel la coquille reste enfermée.

Ils perforent par un moyen mécanique (1).

Les genres ont été nommés Pholade, Taret ou Teredo, Teredine, Cloisonnaire, Fistulane et Gastrochène.

Le TARET ORDINAIRE (Teredo navalis), désigné souvent sous le nom de Ver de mer, attaque le bois, quelle que soit son essence, et le creuse tellement, que le plus simple choc brise les pieux les plus gros et en apparence les plus solides.

C’est une erreur de croire que ce dangereux ennemi nous a été apporté de quelque côte lointaine. Le Taret est malheureusement

(t) Îl y a soixante et dix ans, Leendert Bomme attribuait déjà la faculté de

perforer à un moyen mécanique.

La Société hollandaise des sciences, à Harlem, a couronné un mémoire de M. Cailliaud, directeur du Musée d'histoire naturelle de Nantes, sur les Tarets, les Pholades et les Modiolcs qui percent l'argile, la pierre et le bois. La Société juge la question des Mollusques perforants entièrement résolue (1855). M. Marcèl de Serres à aussi traité ce sujet dans plusieurs de ses mémoires.

TUNICIERS. 69 un animal indigène et dont nous ne devons guère espérer de nous débarrasser.

Pour se prémunir contre les attaques du Taret, on garnit les pieux et les portes des écluses dans nos ports de mer avec des cloux en fer ; quand aux navires on les recouvre de cuivre ou de zinc.

Il existe plusieurs autres espèces du même genre, et qui causent les mêmes dégâts.

On doit à M. de Quatrefages deux mémoires sur ces Mollusques, l’un traitant de leur organisation et de leur histoire naturelle, l’autre ayant rapport à leur embryogénie {1). :

On trouve des Tarets dans le bois fossile du bassin de Bruxelles (Éocène). Nous en avons des échantillons de Lovenjoul, près de Louvain.

Les ASPERGILLIDÉS. — Le corps est allongé comme un ver; les bords du manteau sont soudés, laissant en avant une toute petite fente pour le pied qui est très rudimentaire; il est terminé en arrière par un tube unique portant deux orifices. La peau sécrète un tube à parois épaisses dans l’intérieur duquel se logent les deux petites valves. Ces valves sont béantes et sans cueilleron.

Les tubes dans lesquels vivent ces Mollusques sont placés verticalement dans la vase, dans des pierres tendres ou dans les masses madréporiques; ils sont ouverts en dessous et portent en dessus une sorte de tamis pour le passage de l’eau; la disposition de ce dernier appareil peut simuler assez bien la pomme d’un arrosoir.

Les CLAVAGELLES (g. Clavagella) sont des Aspergillidés moins communs à l’état vivant qu’à l’état fossile.

Les ASPERGILLES ou arrosoirs (g. Aspergillum) ont des représentants dans la mer des Indes, et dans la mer Rouge; ils vivent sur la plage, s’enfoncent dans le sable et montrent au dehors le pavillon criblé qui termine leur tube.

CLASSE QUATRIÈME