LE BANQUET

Disons d’abord que les tables étaient somptueusement garnies et que la plus franche gaîté n’a cessé de régner

pendant le repas.

La table d'honneur était dressée sur les bords de la petite rivière qui serpente à travers le parc relié à l'autre rive, où se trouvaient les tables des 500 convives, zouaves et étrangers, par d'élégants ponts rustiques, surmontés d'arcs de verdures. Tous les dignitaires, le juge Bourgeois, le vénérable Monsignor Boucher âgé de 88 ans, M. Proulx, l'éloquent prédicateur du matin, le chanoine Bocher, les prêtres zouaves et étrangers, les députés, les zouaves décorés d'ordres de chevalerie etc., avaient pris place à cette table, faisant face aux tables, élevées de l’uatre côté de la rive. Le coup d'œil était enchanteur.

Mme Duperrouzel, dont la réputation est faite, s'était vraiment surpassée en cette occasion, Voici le menu du banquet :

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BENE MERENTI 417 PT MENU HORS D'OŒUVRE Concombres, radis, Celery, Anchois, mortadelle, Saucisson de Bologne.

POTAGE Purée Crécy ; petite gamelle ; RELEVÉ

Filet de bœuf piqué, sauce Périgueux, pommes parisiennes,

ENTRÉEES Côtelettes d'agneau jardinière, croquettes de volaille portugaise, macaroni à la zouave.