LIVRE SECOND - CHAPITRE I.--MEUNERIE ET BOULANGERIE. - CHAPITRE II.--BOUCHERIE.

_Monographie de certaines industries._

Approvisionnement en grains.--Remèdes employés par l’autorité contre la disette.--Moulins et mouture. --Boulangerie.--Banalité des fours.--Prix et qualité du pain.--Vente du pain par les forains. 153

Nombre des bestiaux consommés chaque semaine.--Achat du bétail.--Commerce de la boucherie.--Prix de la viande de boucherie.--Bouchers et poulaillers fournisseurs de l’hôtel du roi. 181