Chapitre 36 Manière de faire l’eau panée

Mettez de l’eau au feu dans un pot de terre ; quand l’eau commencera à bouillir, jetez dedans quelques croûtes de pain ; laissez bouillir dix minutes et passez ensuite dans un linge blanc, en pressant un peu.

Eau panée plus nourrissante

Prenez quatre onces environ de mie de pain, mettez-la dans une mousseline claire que vous nouerez sans serrer du tout ; mettez dans un pot de terre, contenant quatre à cinq verres d’eau ; faites bouillir pendant un bon quart d’heure ; retirez du feu, pressez le sac de mousseline avec une cuillère ; retirez-le, sucrez l’eau panée avec du sucre et mêlez chaque fois que vous en donnez à l’enfant.